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Avocat & Chocolat
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7 février 2009

** Enfin une brioche boulangère digne de ce nom ..recette de Yves Thuriès mie filante, fondante et extra moelleuse**

** Enfin une brioche boulangère digne de ce nom ..recette de Yves Thuriès mie filante, fondante et extra moelleuse**
Je réalise peu de brioches et viennoiseries .. trop peu selon ma petite famille qui est pourtant friande de ces douceurs boulangères. Pourquoi ? Parce que souvent les résultats obtenus ont été plutôt décevants: Brioche avec une mie friable qui devient...
Posté par Avocat_chocolat à 21:29 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Brioche extra moelleuse,  brioche boulangère,  mie filante

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2 janvier 2009

** En 2009, je concurrence La Laitière : Yaourt ferme & onctueux "maison" cuit au four (Facile, sans yaourtière)**

** En 2009, je concurrence La Laitière : Yaourt ferme & onctueux "maison" cuit au four (Facile, sans yaourtière)**
Première résolution de l' année 2009, J'ai décidé de concurrencer la Laitière ( mais oui vous voyez ...la gentille fermière dans la cuisine de sa ferme Industrielle avec son tablier et un torchon sur la tête Ca y'est ..vous la visualisez Arrhh !! vive...
Posté par Avocat_chocolat à 20:42 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: yaourt cuit au four,  yaourt maison,  yaourt sans yaourtière

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21 septembre 2008

** Poêlée de girolles et de châtaignes accompagnée d'un ecrasé de pomme de terre à l'huile d'olive aux noisettes éclatées**

** Poêlée de girolles et de châtaignes accompagnée d'un ecrasé de pomme de terre à l'huile d'olive aux noisettes éclatées**
Voici un plat automnal par excellence ... pas très bon marché ... j'ai étais sidéré par le prix des girolles( 35 Euros le kilo ) ... Mais c'est tellement bon que j'ai craqué ... Par contre je n'ai pas suivi le conseil du vendeur qui m'a conseillé de les...
Posté par Avocat_chocolat à 21:42 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: noisettes,  Girolles,  châtaigne

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11 août 2008

** Petits moelleux aux spéculoos et éclats de chocolat sur la base classique du gâteau au yaourt **

** Petits moelleux aux spéculoos et éclats de chocolat sur la base classique du gâteau au yaourt **
Révisons un classique , Le gâteau au yaourt !! une simplicité enfantine pour un moelleux avec une mie bien aérée ,une saveur d'antan .... Et puis , le principe d'utiliser le pot de yaourt comme doseur ... le minimalisme par excellence tant pour les ingrédients...
Posté par Avocat_chocolat à 22:12 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: chocolat,  Spéculoos,  yaourt

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6 mai 2008

**Fine TARTE au CITRON Meringuée Framboisée **

**Fine TARTE au CITRON Meringuée Framboisée **
Pour 6 personnes ou 4 Gourmands: -Une pâte sablée (Faite maison c'est mieux!) -Six citrons -4 oeufs -100 grammes de Sucre -2 CàS bombée de maizéna -Arôme Framboise (facultatif) -Une quinzaine de framboises. Faire cuire la pâte sablée à blanc à 180 ° pendant...
Posté par Avocat_chocolat à 16:29 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: citron,  framboise,  tarte au citron

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20 octobre 2009

** Terrine de confit de canard au foie Gras à la gelée au vin blanc ( sauterne) & au piment d'Espelette **

** Terrine de confit de canard au foie Gras à la gelée au vin blanc ( sauterne) & au piment d'Espelette **
Le foie gras je ne m' en lasse pas ...c' est comme ça ! J'aime ça .. Alors Je l'oeuf cocotte , je l'abricote en verrine, je le cappucino 'tte' avec des lentilles , je le spéculotte en bouchées, .... et parfois même je L' enveloppe pour une réalisation...
Posté par Avocat_chocolat à 22:44 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Terrine de canard au foie Gras,  foie gras et confit de canard,  terrine de canard

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17 novembre 2008

** Le potimarron en version sucrée : Un Cheesecake curcubitacé aux épices **

** Le potimarron en version sucrée : Un Cheesecake curcubitacé aux épices **
Le potimarron est également une de mes découvertes de cet automne, aprés l'avoir testé en version salée ( soupe, purée ..) j'ai souhaité tester une version sucrée . J'ai choisi l'option du cheesecake relevé par une pincée d'épices. J'ai trouvé cette recette...
Posté par Avocat_chocolat à 23:22 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: cheesecake,  epices,  potimarron

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12 novembre 2008

** Crème brûlée à la crème de nougat Noir **

** Crème brûlée à la crème de nougat Noir **
La crème de Nougat Noir c' est toute l' intensité des amandes grillées dans du miel ....et dans une crème brûlée c' est un émerveillement pour vos papilles . On m'a très récemment offert ( Re-Merci !) un chalumeau de cuisine , un pot de cette fabuleuse...
Posté par Avocat_chocolat à 22:30 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: crème brûlée,  crème de nougat noir,  nougat noir

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12 octobre 2008

** Noix de Saint jacques poêlées au caramel d' agrumes et petit tartare de courgette **

** Noix de Saint jacques poêlées au caramel d' agrumes et petit tartare de courgette **
C'est Mamina , avec sa recette " Coquilles Saint Jacques: agrumes et grué de cacao, une recette inspirée de Christian Têtedoie"qui m'a donné l'idée de profiter des premières noix de St Jacques de la saison . Ainsi je suis allée "gaiement " dans un ambiance...
Posté par Avocat_chocolat à 22:26 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: noix de st Jacques,  caramel d'agrumes,  tartare de courgette

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20 décembre 2008

** Une terrine aux saveurs des sous bois ( champignons ) truffée au foie gras**

** Une terrine aux saveurs des sous bois ( champignons ) truffée au foie gras**
Les invitations sont lancées ,les cadeaux sont achetés, emballés, le sapins est décoré, votre menu est bouclé.. ? Ah Non ....il vous manque l' entrée. Votre idéal serait une recette facile à réaliser & et qui se se préparer la veille ? Si oui j'ai une...
Posté par Avocat_chocolat à 18:26 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: foie gras,  terrine,  Champignons

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15 novembre 2008

** Saveurs d' Autrefois : des topinambours ... et ses Noix de Saint jacques panées de noisettes grillées **

** Saveurs d' Autrefois : des topinambours ... et ses Noix de Saint jacques panées de noisettes grillées **
Le topinambours est ma découverte du moment : Coté Bienfaits: "Le topinambour fait partie des légumes modérément caloriques (31 kcal/100 g). Rassasiant, il peut se substituer avantageusement à un plat de pommes de terre ....Ce tubercule apporte une quantité...
Posté par Avocat_chocolat à 22:50 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: noisettes,  noix de st Jacques,  topinambours

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19 août 2008

** Fraîcheur fumée rose et verte ou faux tartare : saumon, pomme , fromage frais voilé de graines germées **

** Fraîcheur fumée rose et verte ou faux tartare : saumon, pomme , fromage frais voilé de graines germées **
Un titre fortement prétentieux ,pompeux, tiré par les cheveux... pour une timbale ultra simple ,légère et fraîche ... Pomme verte , fromage frais ,saumon fumé... On voile de graine germée ... On parfume le tout d'échalotte finement ciselée, On relève...
Posté par Avocat_chocolat à 00:01 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: saumon,  pomme,  Graines germées

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26 mai 2008

**Petits farcis de Citron et d'Avocat au Saumon, Abricots secs avec un tartare de tomate à la coriandre**

**Petits farcis de Citron et d'Avocat au Saumon, Abricots secs avec un tartare de tomate à la coriandre**
Une entrée ou en plat très très léger car sans matiéres grasse ajoutées ,en tout cas moi je ne met pas l'huile (vous pouvez bien entendu en mettre ). C'est trés trés simple à réaliser... et rapide .. moins de quinze minutes de préparation . Pour 2 personnes:...
Posté par Avocat_chocolat à 08:29 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: avocat,  citron,  saumon

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19 septembre 2008

** Tarte au chèvre rôti parfumés au Romarin sur lit d' oignons et d' échalotes confits, caramélisés au miel **

** Tarte au chèvre rôti parfumés au Romarin sur lit d' oignons et d' échalotes confits, caramélisés au miel **
Voici une tarte parfaite pour les amateur du sucré- salé : Du chèvre rôti sur lit caramélisé au miel parfumé aux romarin .... sur une pâte légère au fromage blanc ! Un classique dans ma cuisine ...j'en fais régulièrement...parfois je décline mais cette...
Posté par Avocat_chocolat à 00:26 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: oignons,  chévre

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1 septembre 2008

** Petits Flans légers aux noix de St Jacques & persillade parfumés aux pistils de safran**

** Petits Flans légers aux noix de St Jacques & persillade parfumés aux pistils de safran**
Une entrée légère et raffinée , toute simple ...dégusté juste avant notre départ en vacances . Un séjour ou nous avons pu découvrir de délicieuses spécialités Corse Notamment les canistrellis , finuchjetti, figatelli, gâteaux à la farine de chataîgne...
Posté par Avocat_chocolat à 22:58 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Safran,  noix de st Jacques

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13 août 2008

**Saveurs d'ailleurs: Les minis brochettes YAKITORI accompagnées de courgette Yakitori Aussi**

**Saveurs d'ailleurs: Les minis brochettes YAKITORI accompagnées de courgette Yakitori Aussi**
J'en mange de temps en temps de ces petites brochettes trés parfumées, légèrement caramélisées ..aux doux parfum d'orient.. Mais elles proviennent toujours des nombreux traiteurs chinois qui ont poussés comme des champignons dans la majorité des centres...
Posté par Avocat_chocolat à 20:35 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: poulet,  yakitori

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6 août 2008

** Fine Tarte feuilletée au Pesto de Courgette parfumé à l' Amande, Basilic et Parmesan**

** Fine Tarte feuilletée au Pesto de Courgette parfumé à l' Amande, Basilic et Parmesan**
recette Largement inspirée de la recette de feuilletés de Philadelfia au pesto de courgette de Carole auteur du fabuleux Blog Alter Gusto J' ai légèrement changé les proportions du pesto (+ de courgette et d'ail , Moins d'huile ) pour ma fine tarte version...
Posté par Avocat_chocolat à 09:34 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Courgette,  Pesto

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25 juin 2008

** MUFFINS un brin RUSTIQUES Vanillés aux pépites de cranberries**

** MUFFINS un brin RUSTIQUES Vanillés aux pépites de cranberries**
J'ai conscience de ne pas vous livrer ici une recette démentielle, une multitudes de recette co-existent : Aussi savoureuses les unes que les autres ... Néanmoins ,dans la recette présentée ici, la farine de kamut apporte la petite touche rustique, le...
Posté par Avocat_chocolat à 22:27 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: cranberries,  vanille

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15 août 2008

**Le choc thermique : pour avoir de belles bosses sur Vos madeleines préférées : à la fleurs de sel & aux Epices pour moi **

**Le choc thermique : pour avoir de belles bosses sur Vos madeleines préférées : à la fleurs de sel & aux Epices pour moi **
Les madeleines j'en réalise de temps en temps ...d' ailleurs au début du blog j'ai publié cette recette : Madeleine amande orange et sa coque craquante au chocolat. Très bonne mais sans l' ombre de bosses et des madeleines sans bosses sont t-elles vraiment...
Posté par Avocat_chocolat à 00:01 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: madeleines,  épices

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4 août 2008

** îles Flottantes sur crème anglaise au chocolat selon Trish Deseine avec coulis de caramel et pralin croustillant**

** îles Flottantes sur crème anglaise au chocolat selon Trish Deseine avec coulis de caramel et pralin croustillant**
A la base les îles flottantes c'est pas trop mon truc ...pas fan de la crème anglaise, les nuages sont parfois spongieux ou caoutchouteux ...bref en général au restaurant ce n'est jamais le dessert que je choisis .....Mais avec une crème anglaise au chocolat...
Posté par Avocat_chocolat à 21:51 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: chocolat,  îles flottantes

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13 juillet 2008

**Tarte rectangulairement savoureuse aux 5 Tomates dont "Ananas" et Oignons Nouveaux Caramélisés **

**Tarte rectangulairement savoureuse aux 5 Tomates dont "Ananas" et Oignons Nouveaux Caramélisés **
Les tomates il en existe de nombreuses variétés ; ce site en recense 186 sortes accompagnées de photos . J' ai utilisé pour cette tarte 5 variétés: - 1 grosse Tomate "Ananas" : à la chair jaune, orange et rouge, ressemblant à l' ananas, acheté a un petit...
Posté par Avocat_chocolat à 18:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: oignons,  tomate

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20 mai 2008

**EXTRA ce Gâteau au chocolat façon "Bavarois" en coque de noix de coco **

**EXTRA ce Gâteau au chocolat façon "Bavarois" en coque de noix de coco **
C'est en feuilletant un vieux magazine (Avantage Novembre 2007 exactement) que je suis tombée sur cette recette ,c'est surtout la photo qui m'a mis l'eau à la bouche . Il faut m'imaginer dans mon lit ,une pile de vieux magazines un peu poussiéreux d'ailleurs...
Posté par Avocat_chocolat à 12:55 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: chocolat,  noix de coco

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30 mai 2008

** Timbale de Riz Noir Complet dit "vénéré" car interdit & ses encornets en persillades et sa sauce aillée**

** Timbale de Riz Noir Complet dit "vénéré" car interdit & ses encornets en persillades et sa sauce aillée**
Qu'est ce que le riz Noir ? Les empereurs chinois en raffolaient tant, dit-on, qu'ils en auraient interdit la consommation autre part qu'à leur cour. Le Vénéré, cet étonnant riz complet à la robe noire, se cultive aujourd'hui - en petites quantités -...
Posté par Avocat_chocolat à 08:30 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: fruits de mer,  riz noir

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21 mai 2008

**Verrines pommes vertes,dés de foie gras et sa gelée Monbazillac -abricot secs**

**Verrines pommes vertes,dés de foie gras et sa gelée Monbazillac -abricot secs**
Des petites verrines trés fraîches et trés facile à réaliser en guise d' entrées ou pour des mises en bouches . La gelée Au MONBAZILLAC abricotée apporte un vrai plus à l'ensemble! Pour 6 petites verrines (tasse à expresso) - 100 G de foie gras cuit ou...
Posté par Avocat_chocolat à 22:55 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: foie gras,  pomme

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5 mai 2008

**Sauce CARAMEL AU BEURRE & fleur de sel**

**Sauce CARAMEL AU BEURRE & fleur de sel**
INDISPENSABLE POUR VOS DESSERTS ET GOURMANDISES C'EST POUR MOI UNE BASE FONDAMENTALE!!! Pour un pot moyen : De quoi faire les TARTELETTES café, chocolat caramel au beurre salé + d'autres gourmandises, elle se conserve quelques jours au frigo .Un délice...
Posté par Avocat_chocolat à 11:56 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: caramel au beurre salé,  caramel à la fleur de sel

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