Articles populaires – Avocat & Chocolat

20 novembre 2008

BLINIS au tahin ( pate de sésame) , Crème d'avocat citronnée Parfait avec du saumon fumé

Des Blinis subtilement parfumé au tahin, une crème d'avocat acidulée que nous avons accompagné avec du saumon fumé frais (acheté chez le poissonnier ) .... Un menu fraîcheur dégusté en tête à tête sur un coin de canapé lors d'une courte soirée hivernale...

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Tags: citron, saumon fumé, blinis, crème d'avocat, tahin

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18 janvier 2009

Galette des rois garnie à la crème d'amande, coing et cassis ... légère comme un souffle

Le premier dimanche du mois de Janvier, c'est l'Epiphanie. La tradition veut que l'on partage une galette des rois. Dans cette galette, il y a une fève cachée et celui/celle qui la trouve devient roi ou reine. On lui pose une couronne sur la tête et il/elle...

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Tags: epiphanie, galette, galette amande cassis, galette crème d'amande -cassis légère, galette des rois

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16 janvier 2009

Saumon laqué à la Sauce teriyaki ( ou terriyaki) qui permet aussi de réaliser des brochettes yakitori

Cette sauce brune et sucrée très parfumée se nomme TeriyaKi ,c' est une sauce typique de la cuisine japonaise. Elle sert de marinade pour les grillades et permet de laquer viandes, poissons ou crustacés. Elle permet par exemple de réaliser les brochettes...

Posté par Avocat_chocolat à 17:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: yakitori, saumon laqué, saveurs japonaises, terikaki, terrikaki

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4 décembre 2008

Pour les fêtes: mini Bouchées soufflées au foie gras en crôute de spéculoos et figue confite au vin et miel

Voici une idée pour les fêtes et ma participation à la la nouvelle édition "du Sucré s' invite chez le salé", jeu crée par Minouchkha . Pour cette 10 éme édition c'est Marion du Blog " TOMATEN QUICHE " qui a choisi d' inviter le spéculoos à s'imposer,...

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Tags: foie gras, Spéculoos, bouchées, figues, le sucré s'invite chez le salé

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8 janvier 2009

Dorade rôtie au four aux légumes, citron confit et épice " songe de neptune

La dorade est un de mes poissons chouchou , j'en déguste très régulièrement été comme hiver ... au barbecue, au four , en passant par le wok ... Marinée, grillée, rôties.... c'est toujours un délice pour les papilles . Celle que je préféré c'est la daurade...

Posté par Avocat_chocolat à 21:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Daurade, dorade, dorade au four, dorade rôtie, variéte de dorade

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10 novembre 2008

Façon Risotto: Crèmeux de Coquillettes , chorizo, courgette et ricotta

C'est du Presto-illico .. très simple et riche en saveurs ! un plat complet parfait pour toute la famille ... petits et grands à la condition d'aimer le chorizo .. Pour 2 personnes : -120 G de coquillettes sèches, -60 G de Chorizo ( doux ou fort mais...

Posté par Avocat_chocolat à 18:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ricotta, basilic, chorizo, coquillette, risotto

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22 mars 2009

Cheesecake mi-Ange mi-Démon : Garniture légère vanillée sur une croûte croustillante extra chocolat

Le printemps est enfin arrivé ! Il est l' heure des tenues plus légères et de faire le bilan des éventuels excès hivernal .. alors on décide de remettre les pendules à l'heure et de se délester du superflu . SAB du blog Plaisir de Gourmandise fête l'...

Posté par Avocat_chocolat à 11:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cheesecake, cheesecake chocolat, cheesecake vanille pepites de chocolat, croûte chocolat, vanille chocolat

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11 juin 2009

Brandade HOT ou Féroce d' avocat à la morue , piment oiseau ....d' influence Antillaise, Réunionnaise & Mauricienne

Voilà un plat que j' apprécie tout particulièrement ... du goût, des saveurs et du Piment ! C'est sûrement dû à mes origines mauricienne ( du coté maternel) . Eh oui !! du coup j'ai été élevé à la rougail ( morue , avocat, crevettes , tomates, saucisses..)...

Posté par Avocat_chocolat à 22:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: avocat, brandade antillaise, féroce d'avocat, morue, piment oiseau

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12 décembre 2008

Gelée de pomme à la feve Tonka à tartiner realisée avec de l'AGAR l'AGAR

Recette réalisée à l' aide de l' accessoire "pressoir" de mon robot kitchenaid . Cet accessoire permet de presser à froid des fruits et des légumes . Il suffit de laver les fruits et les légumes et de les faire passer dans le pressoir. En faisant passer...

Posté par Avocat_chocolat à 20:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: agar-agar, pomme, fève Tonka, gelée, tartinade

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23 janvier 2009

Gâteau fondant aux spéculoos, tofu soyeux et fruits rouges ..sans beurre, sans crème, ni oeuf ajoutés

Comment faire un gâteau moelleux et très humide sans utiliser un seul gramme de beurre, de crème ni d'oeuf....le secret réside dans l'utilisation du tofu soyeux qui apporte humidité et onctuosité tout en légèreté ! Un plaisir fondant et fruité au bon...

Posté par Avocat_chocolat à 20:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Spéculoos, fondant spéculoos, fruits rouges, moelleux spéculoos au tofu soyeux, tofu soyeux

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15 janvier 2009

Oeuf " cocotte " en mini-cocotte au foie gras : en entrée ou en plat avec une purée de vitelotte ! pourquoi pas ?

"Au commencement l’oeuf était... Symbole de l’aube des vents, de la fécondité mais également des quatre éléments de vie: la coquille représentant la terre; la membrane, l’air; le blanc, l’eau; et le jaune, le feu. Il a été vénéré par toutes les civilisations......

Posté par Avocat_chocolat à 11:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, mini cocotte, oeuf cocotte au foie gras, purée de vitelotte, vitelotte

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1 novembre 2008

Nouilles Soba aux pétoncles et courgettes marinées sur un air de yakitori au citron confit

J'ai découvert les nouilles Soba sur le Site d' ELIZ du blog "Instant Saveurs" , sa recette de Soba , algues & sésame m' a donné envie de goûter à ces nouilles japonaise qui sont élaborées à partir de farines de sarrasin et de blé . Les nouilles sont...

Posté par Avocat_chocolat à 23:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Courgette, yakitori, Pétoncles, Soba, citron confit

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21 juin 2012

❊ Crumble abricot rhubarbe & thym - Farine de noisette ❊

Cette version Abricot –Rhubarbe parfumée au thym est réalisée avec un mélange de farine de noisette artisanale et de maïs qui apporte une note d'originalité – Le beurre est avantageusement remplacé par de la purée de noisette et d’ huile végétale, ce...

Posté par Avocat_chocolat à 23:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: abricots secs, crumble, farine de noisette, rhubarbe

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23 février 2009

Gâteau meringué ( Pavlova ) à la crème patissières vanillée & aux fruits exotiques ou pas

La pavlova est un dessert en forme de gâteau et à base de meringue nommée en honneur de la ballerine russe Anna Pavlova . Elle est croustillante à l'extérieur et molle à l'intérieur et souvent décorée de fruits posés au-dessus. Le dessert a été inventé...

Posté par Avocat_chocolat à 20:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Pavlova, crème pâtissière., gâteau meringué, pavlova exotique

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28 juin 2009

Gros Biscuits sablés façon "digestive biscuits" au caramel de rhubarbe version XXL

Ah les digestives biscuits ... j'aime tellement ces biscuits anglo-saxon que je ne les trouve jamais assez grands , assez gros ....aussi la version XXL s'impose ! La recette traditionnelle contient de la farine de blé dur complet (ce qui lui donne sa...

Posté par Avocat_chocolat à 23:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: caramel de rhubarbe, digestive biscuits, sablés au caramel de fruits, sablés façon digestive biscuits

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23 septembre 2009

Pain / cake au levain au chocolat noir & piment d'espelette

Un mix entre un pain et un cake ! vraiment une texture à mi chemin : alvéolée (comme du pain) sur les pourtours et moelleuse et fondante à coeur ( comme un cake). Une couleur profonde , brune, foncée qui annonce l' alliance entre la saveur corsée du chocolat...

Posté par Avocat_chocolat à 22:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cake au levain, cake chocolat piment d'espelette, pain chocolat piment, pain levain au chocolat

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10 juillet 2009

Clafoutis/chessecake fromager salé aux saveurs grecques & italiennes ( fêta-courgette-olives & ricotta -parmesan)

Voilà une recette réalisée il y a quelques jours grandement inspirée par Nanoud qui elle même s’est inspirée de Carole : un mix entre un clafoutis et un cheesecake salé !! Quelques modifications par rapport à leurs versions mais le résultat est là ! De...

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Tags: ricotta, cheesecake salé, clafoutis fromager, clafoutis salé

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7 juin 2009

Passe par chez moi il y fait Bon !!! Tarte mousseline aux fraises sur sablé chocolat gelée pistachée au Noyau de Poissy

Lorsque Marie-line ( nom de code ML ) m'a proposé de découvrir un produit typique de sa région à travers une recette .... je n'ai pas hésité une seconde !!! C'est Philou, du blog Un Cuisinier Chez Vous , qui a mis en place il y a quelques temps ce jeu...

Posté par Avocat_chocolat à 10:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: noyau de poissy, passe par chez moi il y fait bon, sablé chocolat fleur de sel, tarte aux fraises

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8 septembre 2009

Soupe Glacée , frappée & légère avec des Tomates goûteuses et trés parfumées au basilic du jardin

A défaut d'un vrai jardin avec de l' herbe vertes , tendres et bien épaisse j'ai une belle terrasse qui me permet de cultiver des tomates et des herbes fraîches . Cette recette est réalisée avec notre production personnelle très très parfumée ... un vrai...

Posté par Avocat_chocolat à 21:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: soupe de tomates au basilic, soupe frappée, soupe glacée aux tomates, tomates parfumées

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26 mars 2009

Déclinaison autour de la Farine multicérèales Waldkorn : Pain, Croissants, pudding , pizza ....

Le pain walkorn est un pain multi-céréales , à la mie brune: la préparation contient du froment, du seigle, des flocons d'avoine, de l'orge, du malt, des graines de lin, du soja et des graines de tournesol. C'est un mélange qui contient déjà de la levure...

Posté par Avocat_chocolat à 20:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Waldkorn, croissant waldkorn, pain multi-céréales, pain waldkorn

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20 février 2009

Cailles rôties (four) au miel et farcies aux cèpes et aux marrons

Ah.... les cailles on les attaque bien sagement avec sa fourchette et son couteau puis on finit de les déguster avec les doigts !!!! J'adore ! Pour 2 personnes : - 2 belles cailles dodues vidées et lavées, - 50 G de Cèpes ( frais, surgelé ou séché) -...

Posté par Avocat_chocolat à 19:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cailles au four, cailles farcies, cailles rôties, farce aux scèpes et aux marrons

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14 avril 2009

Millefeuilles de Blinis de topinambours au chèvre & jambon serrano....

Une recette toute simple qui permet de déguster des topinambours autrement qu'en purée, soupe ... D'ailleurs si vous souhaitez plus d'info sur ce légume racine vous pouvez aller consulter cette recette : ** Saveurs d' Autrefois : des topinambours ......

Posté par Avocat_chocolat à 18:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chèvre, blinis de topinambours, jambon serrano, millefeuille de blinis de topinambours

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3 avril 2009

Muffins moelleux Cocolactés, truffés de ganache chocolat aux éclats de pistaches nichés au coeur d'une coque Coco

Pour cette recette je me suis inspirée d'une précédente réalisation : *EXTRA ce Gâteau au chocolat façon "Bavarois" en coque de noix de coco **. Aussi , J'ai repris l'idée de la coque coco façon Rochers cocopour y incorporer une garniture à muffins au...

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Tags: muffin monday 14, muffins coco, muffins en coque coco, muffins truffés de chocolat

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27 décembre 2008

Bûche roulée à la mousse de framboise légère, aux pistaches et son glaçage au chocolat blanc ( sans beurre)

Ma toute première Bûche et mon premier gâteau roulé ... Mes a priori sur le roulage (jugé improbable par mes soins) se sont envolés ... c'est vraiment très simple à réaliser et relativement rapide. Elle peut se préparer la veille ( avantage non négligeable!...

Posté par Avocat_chocolat à 19:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pistache, bûche de noël, glaçage au chocolat blanc, mousse de framboise

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5 mars 2009

La fin tragique d'un Homard: rôti au four , beurre citronné et fenouil confit ... la recette du poissonnier

Il y a quelques jours, Jean Robert et moi-même avions décidé de nous faire un plaisir gourmet , quelque chose de simple mais de fin et raffiné. Chez notre poissonnier préféré, notre choix s'est porté sur un beau Homard vivant paisiblement ( en fait je...

Posté par Avocat_chocolat à 19:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fenouil confit, homard, homard au four, homard rôti

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** BLINIS au tahin ( pate de sésame) , Crème d'avocat citronnée Parfait avec du saumon fumé **

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** Galette des rois garnie à la crème d'amande, coing et cassis ... légère comme un souffle**

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** Saumon laqué à la Sauce teriyaki ( ou terriyaki) qui permet aussi de réaliser des brochettes yakitori**

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** Pour les fêtes: mini Bouchées soufflées au foie gras en crôute de spéculoos et figue confite au vin et miel**

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** Dorade rôtie au four aux légumes, citron confit et épice " songe de neptune **

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** Façon Risotto: Crèmeux de Coquillettes , chorizo, courgette et ricotta **

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** Cheesecake mi-Ange mi-Démon : Garniture légère vanillée sur une croûte croustillante extra chocolat**

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** Brandade HOT ou Féroce d' avocat à la morue , piment oiseau ....d' influence Antillaise, Réunionnaise & Mauricienne **

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** Gelée de pomme à la feve Tonka à tartiner realisée avec de l'AGAR l'AGAR**

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** Gâteau fondant aux spéculoos, tofu soyeux et fruits rouges ..sans beurre, sans crème, ni oeuf ajoutés**

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** Oeuf " cocotte " en mini-cocotte au foie gras : en entrée ou en plat avec une purée de vitelotte ! pourquoi pas ? **

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** Nouilles Soba aux pétoncles et courgettes marinées sur un air de yakitori au citron confit **

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❊ Crumble abricot rhubarbe & thym - Farine de noisette ❊

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** Gâteau meringué ( Pavlova ) à la crème patissières vanillée & aux fruits exotiques ou pas **

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**Gros Biscuits sablés façon "digestive biscuits" au caramel de rhubarbe version XXL **

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**Pain / cake au levain au chocolat noir & piment d'espelette **

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** Clafoutis/chessecake fromager salé aux saveurs grecques & italiennes ( fêta-courgette-olives & ricotta -parmesan)**

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** Passe par chez moi il y fait Bon !!! Tarte mousseline aux fraises sur sablé chocolat gelée pistachée au Noyau de Poissy **

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** Soupe Glacée , frappée & légère avec des Tomates goûteuses et trés parfumées au basilic du jardin**

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** Millefeuilles de Blinis de topinambours au chèvre & jambon serrano.... **

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** Muffins moelleux Cocolactés, truffés de ganache chocolat aux éclats de pistaches nichés au coeur d'une coque Coco **

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** Bûche roulée à la mousse de framboise légère, aux pistaches et son glaçage au chocolat blanc ( sans beurre)**

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** La fin tragique d'un Homard: rôti au four , beurre citronné et fenouil confit ... la recette du poissonnier**

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Dorade rôtie au four aux légumes, citron confit et épice " songe de neptune

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Brandade HOT ou Féroce d' avocat à la morue , piment oiseau ....d' influence Antillaise, Réunionnaise & Mauricienne

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Oeuf " cocotte " en mini-cocotte au foie gras : en entrée ou en plat avec une purée de vitelotte ! pourquoi pas ?

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Pain / cake au levain au chocolat noir & piment d'espelette

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Soupe Glacée , frappée & légère avec des Tomates goûteuses et trés parfumées au basilic du jardin

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La fin tragique d'un Homard: rôti au four , beurre citronné et fenouil confit ... la recette du poissonnier