18 juin 2008

** Pralin croustillant Pistache , Amande , flocons d'avoine & sucre complet**

Pralin_Amande__pistache__flocons_d_avoines___sucre_complet__2_

C'est sur le site de MAKANAI que j'ai découvert ce procedé et je ne regrette pas car je l'ai adopté pour faire croustiller mes desserts, mes gourmandises ,mes petits déjeuners!

Au même titre que la Sauce au caramel fleur de sel , ça va devenir un indispensable dans ma cuisine !!

Pralin_Amande__pistache__flocons_d_avoines___sucre_complet__3_

Le condiments sucré a  avoir toujours sous la main pour  sublimer ses desserts mais également un simple yaourt ou fromage blanc !!

Pour un pot moyen: ( comme mesure j'ai utilisé un mini ramequins de 3 cm de diametre )

-2 mesures de pistache non salé grossiérement mixé,

-1 mesure d'amande grossiérement mixé,

-1 mesure et demie de sucre complet (rapadura ) tellement savoureux ,

-3 mesures de flocons d'avoines.

Mettre touts les ingrédients dans une poêle a feu moyen sans cesser de remuer (trés important ) laisser le sucre carameliser légèrement .

Moi ça a pris 6-7 minutes , c'est pas long et j'ai tellement aimé regarder le mélange doré, Et  humer la  bonne odeur qui s'en dégage...

Eh oui , j'ai déjà hâte de recommencer l'expérience en déclinant les fruits secs: noisettes, cajou, cacahouéte....) 

Remuer vraiment pendant toute la durée de la cuisson car le mélange peut rapidement carboniser .

Une fois que le melange commence un peu a s'agglomerer , et surtout a être bien doré , retirer du feu et laisser refroidir sur une surface plane (abstenez vous de goûter car à ce stade le sucre qui a caramélisé est vraiment chaud !! )

donc on attend patiemment le refroidissement complet .

Soit on le laisse tel quel (comme sur ma photo) en grains irréguliers, ou on le mixe  (robot ou mortier ) pour obetnir une texture plus fine.

Pralin_Amande__pistache__flocons_d_avoines___sucre_complet

J'ai opté pour la prémiére solution et je le mixerai au fil de mes besoins...

Mon test premier a été un simple fromage blanc qui s'est transformé en onctueux croustillant !!!

Le deuxiéme , à la petite cuillére  comme ça à la sauvage et bien c'est aussi divin !!

En bref : L'Essayer c'est l'adopter!!


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Posté par Alice à 06:00 - °Condiments & Cie sucrés° - Commentaires [47] - Permalien [#]

Commentaires

    J'adopte

    J'adopte volontiers....passe une belle journée et le soleil est timide ce matin...

    Posté par eleonora, 18 juin 2008 à 07:45
  • Je connaissais plus simplement avec les flocons d'avoine dans du miel sur une compote fraises/rhubarbe mais c'est une bonne idée d'ajouter des fruits secs car c'est plein d'énergie pour tenir toute la journée (çà c'est un point hyper important ),c'est surtout la touche sympa qui complète une verrine.

    Posté par Nanoud, 18 juin 2008 à 08:45
  • Ravie!

    Je suis ravie que ça t'ait tant plu, et j'adore ton idée d'y mettre des pistaches.
    Je suis sûre qu'on peut varier les flocons de céréales aussi, en mettant par ex des flocons de quinoa ou de riz, tu ne penses pas?
    Nous avons fini nos réserves de ce pralin hier dans une glace vanille maison et dans un gâteau-cake au sucre de dattes et miel : Mmmmm!
    Bonne journée!

    Posté par Flo Makanai, 18 juin 2008 à 09:03
  • arggg. Mais en plus, tu pousses le vice à nous parler de l'odeur et tout et tout... arggg.

    Posté par Dédé, 18 juin 2008 à 09:29
  • Quelle délicieuse idée, c'est plutôt simple à réaliser et ça doit croquer sous la dent; comme toi je le mélangerais volontiers avec du fromage blanc ou un yaourt nature!!!

    Posté par frijoles, 18 juin 2008 à 09:40
  • Oui je pense aussi que l'on peut varier les flocons de quinoa ou de riz et je songe déjà a une version salé pour crumble, verrines et autres mets salé...
    La déclinaison aura Ma Raison !!

    Posté par avocatchocolat, 18 juin 2008 à 10:10
  • en effet, quel mélange intéressant. Dans des cookies ça doit être super bon!!!

    Posté par nath, 18 juin 2008 à 11:05
  • Un mélange aussi délicieux qu'énergétique à utiliser partout, comme tu le dis.

    Posté par Cicerolle, 18 juin 2008 à 11:29
  • avec les doigts c'est permis? Je crois que je vais essayer!

    Posté par DLF, 18 juin 2008 à 12:14
  • Ho oui j'imagine très bien le divin que cela peut être ... bonne journée !!

    Posté par ml, 18 juin 2008 à 15:56
  • Oh ce mélange doit être extra !! Cela me donne quelques idées !

    Posté par MayaMirabelle, 18 juin 2008 à 16:36
  • cela doit être délicieux, tout ce mélange de graines et saveurs

    Posté par cuisineplurielle, 18 juin 2008 à 18:36
  • J'SUIS TENTÉE

    ça me donne envie d'essayer, mais dans les grandes surfaces je ne trouve pas de pistaches non salées et ne parlons pas du sucre complet...
    où puis je trouver tout ça?
    bonne soirée.....

    Posté par chrys, 18 juin 2008 à 18:58
  • Une belle association et de nombreuses combinaisons, pour des desserts encore plus gourmands.
    Bises

    Posté par Amelie, 18 juin 2008 à 21:00
  • Tout à fait conquise par ce pralin croustillant qui me rappelle le plaisir et la texture du gomasio salé. J'adore la gourmandise que tu fais passer dans tes photos.

    Posté par ciorane, 18 juin 2008 à 21:25
  • ca a l'air super bon!!!!

    Posté par labas, 18 juin 2008 à 21:47
  • quelle bonne idée!!!!

    Posté par labas, 18 juin 2008 à 22:23
  • hum quelle gourmande tu fais, on peut se donner la main, je note car j'aime bcp.

    Posté par anna82, 18 juin 2008 à 22:35
  • On reconnait la gourmande!! Je vois que je ne suis pas la seule!!

    Posté par ceci, 18 juin 2008 à 22:40
  • Repéré aussi chez Florence; et devant ta version je dis aussi miam-miam!!!!!

    Posté par Eliz, 18 juin 2008 à 22:59
  • Une idée très gourmande !

    Posté par marie-pierre, 19 juin 2008 à 06:20
  • si ça croustille, je prends !

    Posté par sandrine, 19 juin 2008 à 06:56
  • Un beau partage à noter de suite
    merci et bonne journée
    bises de Jaclyne

    Posté par jaclyne, 19 juin 2008 à 08:19
  • j'imagine déjà ce que cela devait donné avec un yaourt...ça devait être divin !! En tout cas c'est une superbe idée que tu as eu !!! j'adopte dessuite.

    Posté par celiane82, 19 juin 2008 à 09:17
  • et comment que je vais l'adopter, même sans l'avoir essayé... j'ai comme l'impression que ce pralin va avoir le succès qu'il mérite. Biz

    Posté par fabienne, 19 juin 2008 à 09:53
  • C'est excellent!!! J'adore! Je note cette super idée!

    Posté par Alicemanci, 19 juin 2008 à 10:00
  • et hope dans mes favoris

    Posté par noufi, 19 juin 2008 à 10:18
  • Merci pour cette recette!
    j'ai tout ce qu'il faut pour essayer, donc....
    bonne journée!

    Posté par valka, 19 juin 2008 à 10:36
  • excellent, ça doit être trop trop bon

    Posté par salma82, 19 juin 2008 à 12:59
  • Essayer c'est l'adopter! Je n'en doute pas une seconde, merci pour cette belle idée..

    Posté par cathy, 19 juin 2008 à 13:14
  • Rhooo les superbes photos ! Et ça donne enviiiiiie ! Je veux l'essayer et l'adopter !

    Posté par Lili Végétatout, 19 juin 2008 à 16:19
  • Mummmm ça doit être succulent et j'imagine déjà les multiples emplois de ce délicé craquant.

    Posté par Amélie, 19 juin 2008 à 18:25
  • Vraiment j'ai hâte d'y goûter; ta recette a l'air délicieuse..

    Posté par kinou, 19 juin 2008 à 18:56
  • ça a l'air très bon! très jolie blog!

    Posté par esom, 19 juin 2008 à 19:41
  • super

    idée dans un gâteau...

    Posté par sucre en poudre, 20 juin 2008 à 20:54
  • c'est top tout simplement

    Posté par gourmande bleue, 21 juin 2008 à 08:20
  • Effectivement il faut que j'essaye à tout prix!!! merci pour cette recette!

    Posté par Aurelia, 21 juin 2008 à 10:28
  • Super ce pralin, c'est une très bonne idée! Bonne journée.

    Posté par gourmandelise, 22 juin 2008 à 09:03
  • Ooo moi aussi je pense que ça pourrais devenir un de mes indispensables !

    Posté par chouya, 24 juin 2008 à 12:49
  • Justement, j'en ai fait hier mais manque de bol, j'ai casse mon pilon...

    Posté par Lolotte, 25 juin 2008 à 19:30
  • Voilà quelque chose qui me plait fort !
    J'en ai déjà fait sans pistache et avec du sucre de canne. L'idée du rapadura est très séduisante !!!

    Posté par Annellenor, 01 juillet 2008 à 12:53
  • j'adore et j'adopte ta recette et dans ton cheesecake à la pistache j'adore.

    Posté par talonshautscacao, 20 juillet 2008 à 19:49
  • ce truc là c'est trop trop bon j'en ai fait ce week-end y'en a déjà plus. Bon courage pour tes travaux et ton combat avec melle poussière !

    Posté par talonshautscacao, 20 octobre 2008 à 12:20
  • recette adoptée....

    Posté par lulubelle, 25 avril 2009 à 15:20
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    Posté par EMOLOMUCT, 19 mars 2010 à 23:33
  • N'hésitez pas à vous lancer c'est d'une simplicité enfantine et tellement délicieux.
    Merci beaucoup de nous avoir fait partager cette recette.

    Posté par LISA, 07 mai 2011 à 18:48
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    Posté par Vigmakelminee, 02 octobre 2012 à 08:54

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