18 juin 2008
** Pralin croustillant Pistache , Amande , flocons d'avoine & sucre complet**
C'est sur le site de MAKANAI que j'ai découvert ce procedé et je ne regrette pas car je l'ai adopté pour faire croustiller mes desserts, mes gourmandises ,mes petits déjeuners!
Au même titre que la Sauce au caramel fleur de sel , ça va devenir un indispensable dans ma cuisine !!
Le condiments sucré a avoir toujours sous la main pour sublimer ses desserts mais également un simple yaourt ou fromage blanc !!
Pour un pot moyen: ( comme mesure j'ai utilisé un mini ramequins de 3 cm de diametre )
-2 mesures de pistache non salé grossiérement mixé,
-1 mesure d'amande grossiérement mixé,
-1 mesure et demie de sucre complet (rapadura ) tellement savoureux ,
-3 mesures de flocons d'avoines.
Mettre touts les ingrédients dans une poêle a feu moyen sans cesser de remuer (trés important ) laisser le sucre carameliser légèrement .
Moi ça a pris 6-7 minutes , c'est pas long et j'ai tellement aimé regarder le mélange doré, Et humer la bonne odeur qui s'en dégage...
Eh oui , j'ai déjà hâte de recommencer l'expérience en déclinant les fruits secs: noisettes, cajou, cacahouéte....)
Remuer vraiment pendant toute la durée de la cuisson car le mélange peut rapidement carboniser .
Une fois que le melange commence un peu a s'agglomerer , et surtout a être bien doré , retirer du feu et laisser refroidir sur une surface plane (abstenez vous de goûter car à ce stade le sucre qui a caramélisé est vraiment chaud !! )
donc on attend patiemment le refroidissement complet .
Soit on le laisse tel quel (comme sur ma photo) en grains irréguliers, ou on le mixe (robot ou mortier ) pour obetnir une texture plus fine.
J'ai opté pour la prémiére solution et je le mixerai au fil de mes besoins...
Mon test premier a été un simple fromage blanc qui s'est transformé en onctueux croustillant !!!
Le deuxiéme , à la petite cuillére comme ça à la sauvage et bien c'est aussi divin !!
En bref : L'Essayer c'est l'adopter!!
Tags : pralin
Commentaires
J'adopte
J'adopte volontiers....passe une belle journée et le soleil est timide ce matin...
Je connaissais plus simplement avec les flocons d'avoine dans du miel sur une compote fraises/rhubarbe mais c'est une bonne idée d'ajouter des fruits secs car c'est plein d'énergie pour tenir toute la journée (çà c'est un point hyper important ),c'est surtout la touche sympa qui complète une verrine.
Ravie!
Je suis ravie que ça t'ait tant plu, et j'adore ton idée d'y mettre des pistaches.
Je suis sûre qu'on peut varier les flocons de céréales aussi, en mettant par ex des flocons de quinoa ou de riz, tu ne penses pas?
Nous avons fini nos réserves de ce pralin hier dans une glace vanille maison et dans un gâteau-cake au sucre de dattes et miel : Mmmmm!
Bonne journée!
arggg. Mais en plus, tu pousses le vice à nous parler de l'odeur et tout et tout... arggg.
Quelle délicieuse idée, c'est plutôt simple à réaliser et ça doit croquer sous la dent; comme toi je le mélangerais volontiers avec du fromage blanc ou un yaourt nature!!!
Oui je pense aussi que l'on peut varier les flocons de quinoa ou de riz et je songe déjà a une version salé pour crumble, verrines et autres mets salé...
La déclinaison aura Ma Raison !!
en effet, quel mélange intéressant. Dans des cookies ça doit être super bon!!!
Un mélange aussi délicieux qu'énergétique à utiliser partout, comme tu le dis.
avec les doigts c'est permis? Je crois que je vais essayer!
Ho oui j'imagine très bien le divin que cela peut être ... bonne journée !!
Oh ce mélange doit être extra !! Cela me donne quelques idées !
cela doit être délicieux, tout ce mélange de graines et saveurs
J'SUIS TENTÉE
ça me donne envie d'essayer, mais dans les grandes surfaces je ne trouve pas de pistaches non salées et ne parlons pas du sucre complet...
où puis je trouver tout ça?
bonne soirée.....
Une belle association et de nombreuses combinaisons, pour des desserts encore plus gourmands.
Bises
Tout à fait conquise par ce pralin croustillant qui me rappelle le plaisir et la texture du gomasio salé. J'adore la gourmandise que tu fais passer dans tes photos.
ca a l'air super bon!!!!
quelle bonne idée!!!!
hum quelle gourmande tu fais, on peut se donner la main, je note car j'aime bcp.
On reconnait la gourmande!! Je vois que je ne suis pas la seule!!
Repéré aussi chez Florence; et devant ta version je dis aussi miam-miam!!!!!
Une idée très gourmande !
si ça croustille, je prends !
Un beau partage à noter de suite
merci et bonne journée
bises de Jaclyne
j'imagine déjà ce que cela devait donné avec un yaourt...ça devait être divin !! En tout cas c'est une superbe idée que tu as eu !!! j'adopte dessuite.
et comment que je vais l'adopter, même sans l'avoir essayé... j'ai comme l'impression que ce pralin va avoir le succès qu'il mérite. Biz
C'est excellent!!! J'adore! Je note cette super idée!
et hope dans mes favoris
Merci pour cette recette!
j'ai tout ce qu'il faut pour essayer, donc....
bonne journée!
excellent, ça doit être trop trop bon
Essayer c'est l'adopter! Je n'en doute pas une seconde, merci pour cette belle idée..
Rhooo les superbes photos ! Et ça donne enviiiiiie ! Je veux l'essayer et l'adopter ! :D
Mummmm ça doit être succulent et j'imagine déjà les multiples emplois de ce délicé craquant.
Vraiment j'ai hâte d'y goûter; ta recette a l'air délicieuse..
ça a l'air très bon! très jolie blog!
super
idée dans un gâteau...
c'est top tout simplement
Effectivement il faut que j'essaye à tout prix!!! merci pour cette recette!
Super ce pralin, c'est une très bonne idée! Bonne journée.
Ooo moi aussi je pense que ça pourrais devenir un de mes indispensables !
Justement, j'en ai fait hier mais manque de bol, j'ai casse mon pilon...
Voilà quelque chose qui me plait fort !
J'en ai déjà fait sans pistache et avec du sucre de canne. L'idée du rapadura est très séduisante !!!
j'adore et j'adopte ta recette et dans ton cheesecake à la pistache j'adore.
ce truc là c'est trop trop bon j'en ai fait ce week-end y'en a déjà plus. Bon courage pour tes travaux et ton combat avec melle poussière !
recette adoptée....
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