30 janvier 2009
** Gâteau saint valentin : Duo de Coeurs mousseux au chocolat, miroir framboise et sa crème anglaise à la pistache et pralin**
J'entends déjà les réfractaires de la saint valentin ... cette fête des amoureux qui est devenue au fil du temps un symbole mercantile , une aubaine pour les commerçants possède pourtant une origine qui semblerait remonter à l'Antiquité. Pour ceux qui souhaitent en savoir plus ... les origines de la saint Valentin.
Pour ma part , je suis comme vous agacés par le coté commercial. Néanmoins, c'est une occassion, parmis tant d'autres, de faire plaisirs à ceux qu'on aime et ici tout particulièrement à l' être aimé :
Une attention , une déclaration, une émotion, ... le tout sans obligation .... juste au nom de la passion !
J'ai utilisé un moule en silicone crapcooking qui contient 8 empreintes en forme de coeur en relief qui permet l'ajout du miroir framboise. Ce moule nous a été offert Lors du Salon du Blog Culinaire à Soissons . Vous pouvez le voir en CLIQUANT ICI .
Ceci dit vous pouvez réaliser ce dessert dans d'autres moules de formes diverses et variées .... le thème coeur est simplement une suggestion de ma part !
Avec cette recette je participe au jeu très girly spécial saint valentin organisé par FUSSOIR
Et pour faire honneur à l' adage suivant : une pierre 2 coups J'en profite aussi pour participer au jeu organisé par Virginie du blog Mon p'tit coin gourmand sur la Saint Valentin....
Et Jamais 2 sans 3 , je participe également au jeu organisé par Muriel & Stanislas du BLOG CHOCOOLAT ,~1er Blog communautaire tout chocolat !~ Blog très sympa que je viens de découvrir par le biais de Annellénor
|
Pour 4 assiettes : ( divisé les proportions par deux pour déguster ces duos en tête à tête !)
Pour 8 petits coeurs : recette originale + ( mes modifications ou précisions )
-100g de chocolat noir ( Ici 70 % cacao)
-80ml de lait d’amande* ( ici lait de vache demi-écrémé)
-2 oeufs
-1 c. à soupe bombée de purée d’amande blanche ( Ici purée d'amande complète )
-1 c. à soupe rase de farine ( ici farine de blé semi -complète)
-3 c. à café de confiture d’abricot ( ici maison par belle maman : j'ai doublé la dose)
La recette du Gâteau mousseux au chocolat est de Laurence Salomon trouvé sur le blog de Cléa
Crème anglaise à la pistache:
-2 jaunes d'oeufs
-200ml de lait
-40g de sucre
-1.5 cc de pâte de pistache
-quelques gouttes de colorant vert ( facultatif)
Coeurs miroirs à la framboise
- 200 G de Framboise,
- 1 CS de sucre,
- 1 / 4 d'une CC d'agar agar ,
Pralin d' amande aux flocons d' avoine ( recette déjà publiée en version amande pistache )
- 2 CS de flocons d'avoine ( rayon céréals de votre hypermarché),
- 2 CS de sucre roux ( ici sucre complet rapadura ),
- 2 CS de poudre d'amande ( ici d'amandes non mondées),
Préparation des petits Coeurs mousseux chocolat
Préchauffer le four à 160°C. Casser le chocolat dans une casserole, ajouter le lait. Laisser fondre à feu très doux. Hors du feu, ajouter les jaunes d’oeuf, la purée d’amande, la farine et la confiture. Bien mélanger. Battre les blancs en neige souple, et incorporer délicatement au mélange. Verser dans le moule à coeurs en silicone et enfournez pour 10-12 minutes pas plus.
Vous pouvez également utiliser un moule à cake (pas trop large : 20 cm de diamètre maxi - pensez à mettre du papier cuisson pour faciliter le démoulage, ou huilez-le). Enfourner pour 15 mn, pas plus. Mettre immédiatement au frais, sur le rebord d’une fenêtre par exemple. Servir bien frais.
*Si vous choisissez un autre lait, attention : le lait d’amande est naturellement doux et il est généralement sucré, donc en le remplaçant il faudra tenir compte de cette donnée, et ajouter un peu de sucre ou de confiture pour compenser.
Préparation de la crème anglaise à la pistache
Faire chauffer le lait avec la pâte de pistache et le colorant. Bien mélanger. Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux.
Verser le lait chaud sur le mélange jaune/sucre et mélanger pour homogénéiser puis transvaser le tout dans la casserole et laisser épaissir à feux doux (environ 15 min). Si besoin ajouter 1 cc de farine pour épaissir un peu plus.
Verser dans un récipient et laisser refroidir- réserver au frais .
Préparation des coeurs miroirs à la framboise:
Faire cuire les framboises à feu doux dans une casserole pour obtenir une compotée . Passer la compotée obtenue dans un chinois pour se débarrasser des pépins. Remettre la pulpe obtenue dans la casserole à feu moyen , ajouter le sucre , l'agar agar en remuant vivement et portée à ébullition pendant 1 minute. Laisser refroidir légèrement avant de remplir les cavités des coeurs mousseux démoulés. laisser réservez au frais.
Préparation du Pralin d'amande aux flocons d'avoine
( Pour en savoir Plus sur ce pralin consulter ce billet ** Pralin croustillant Pistache , Amande , flocons d'avoine & sucre complet**)
Mettre tous les ingrédients dans une poêle a feu moyen sans cesser de remuer (trés important ) laisser le sucre caraméliser légèrement .
Remuer vraiment pendant toute la durée de la cuisson car le mélange peut rapidement carboniser .
Une fois que le mélange commence un peu a s' agglomérer , et surtout a être bien doré , retirer du feu et laisser refroidir sur une surface plane (abstenez vous de goûter car à ce stade le sucre qui a caramélisé est vraiment chaud !! )
donc on attend patiemment le refroidissement complet
Au moment de servir :
Disposer 2 coeurs mousseux dans une assiette , ajouter de la crème anglaise pistachée et parsemer de pralin
Verdict : Nous avons vraiment adoré ! je vous le conseille vivement .L' association chocolat /framboise /pistache est parfaite .. le pralin apporte la touche croustillante à ce dessert !
De plus, chaque éléments peut être préparer à l'avance ( la veille) ce qui est très pratique lorsqu'on se lance dans la confection d'un repas complet .
Tags : chocolat coeur framboise, coeurs au chocolat, crème anglaise à la pistache, gateaux mousseux au chocolat, pralin
Commentaires
la creme anglaise n'est pas trop difficile a faire? je m'en fait tout un fromage moi!!!merci c joli et meme si cette fete est devenue un commerce juteux on aime se faire plaisir a la maison également amitiés nana et bon WE
olala ce que c'est magnifique! nan vraiment c'est trop beau! BRAVO
c'est vrai qu'en plus d'etre bon, c'est beau, merci pour ce partage, bisous
t'as eu raison d'en faire 8 car même à deux, ils ont du être gobés à toute allure, ces petits coeurs!
Ils sont magnifiques !!! Je note pour la Saint-Valentin, je ne sais toujours pas ce que je vais faire mais c'est l'occasion d'iun dîner en tête à tête où on peut tester plein de petites recettes mignonnes comme celle-ci !!
Avec la purée d'amande à la place du beurre tu en faits des coeurs sains!!! Ce joli miroir dans lequel on a envie d'y plonger et pas que le regard!!!
comment ne pas fondre de plaisir!!!!!!!
ça promet une soirée très très valentinesque !!!
Ca alors, j'ai acheté de la purée d'amandes (complète) aujourd'hui pour faire ce fondant de Laurence Salomon ce week-end !
Je l'ai vu sur son blog et sur le site de Mercotte il y a quelques semaines et depuis il me hante.
En tout cas, j'aime beaucoup ton idée de l'associer à de la framboise et à de la pistache. C'est superbe !
Le chéri concerné ne peut que craquer !
ouah!sympa les coeurs!!!
Comment ne pas craquer devant un si joli dessert !!!!
bravoooo !!!!!
Nous on fête toujours la saint valentin à la maison, on fuit les restos ce jour là et puis c'est une occasion de plus de se faire de bons petits plats... Malheureusement cette année on est invités chez des amis, mais je trouverai bien une autre occasion de faire tes jolies coeurs ;-)
c'est ton chéri qui va être content !!!
J'adore les moules Scrapcooking, et ta recette est top! Je la garde dans mes favoris. Bonne soirée
Une très jolie petite gourmandise qui je sens ne va pas rester entière très longtemps !
il doit être merveilleux ce dessert.
comment ne pas succomber devant ces petites merveilles!! ce petit dessert est vraiment beau et plein de bonnes choses donc rien a redire sur la st Valentin dans ces moments la ^^
J'ai testé le gâteau au chocolat mousseux de Laurence Salomon, et on a beaucoup aimé. La note de framboises que tu ajoutes ici doit parfumer encore plus ce gâteau.
Hmmm super ces petits gâteaux!! Miam sa me donne faim malgrès mon repas copieux ^^
C'est adorable comme tout !
SOMPTUEUX !!
Idée super et couleur à croquer !!..
mmmh ces petits cœurs sont à croquer!!!
Merci pour ta participation au jeu :)
j'en mangerai volontiers !
bises
Nada
trop mimi !!
ils sont mignons oui et parfait pour ce genre d'occasion!tout les ingrédients me plaisent en plus!
Moi aussi je suis contre ce côté commercial, mais par contre j'aime bien faire plaisir aussi ..Alors il se pourrait bien que tes petits cœurs soient au menu chez moi. Une question : ou trouves tu la murée d'amandes ?
trop mignon ces petits cœurs ! à croquer, à déguster sans modération et avec plaisir ... à partager à deux ! bonne fêtes les amoureux ...
bises
céline.
Décidemment j'adore lire tes petits billets , on apprend toujours des tonnes de choses en venant te rendre visite :o) Quant à ton dessert 'in love', je le trouve terriblement original avec son rouge passion ;o) Il a de la chance ton chéri !
Bises,
Alex
Vraiment je reve de te chiper la cuillère ( pleine ) sur ta dernière photo ! un reve ce petit dessert que tu nous as concocter !
terrible ces coeurs... Et magnifique !
Ton dessert est magnifique, bravo.
Comment ne pas fondre devant une si belle attention...
Ils sont sublimes ces coeurs de chocolats! Avec la crème anglaise à la pistache et le miroir framboise ça doit etre vraiment délicieux.
TRès chouette, dommage, je n'ai pas ce genre de moule !
C'est sûr que m^me si le côté commercial agace, il n'en demeure pas moins qu'on est toujours tenté de marquer le coup ! ;o) Et tu le marques de fort jolie manière !
Bises
Hélène
Comme ils sont beaux ces petits coeurs...tu veux bien les partager avec moi...???
bisous
commerciale ou pas..si le soir du 14février il n'y a pas quelques fleurs ou un bon dessert à déguster à 2...ben je tire la tronche !
Joli dessert évidement !
c'est trop beau !
avec ces petits coeurs , si ton cher et tendre ne comprends pas , c'est qu'il n'est pas digne de ton amour :-)
bises et bon we
Waouh! St Valentin ou pas! je craque comme une folle sur tes petits coeurs:)
Merci pour ce joli moment gourmand!
Bisous:)
Et les ecards ?
Pour la saint valentin il y aussi les ecards !
Des sites comme http://www.starbox.com ! en proposent de magnifiques.
Le rêve....ça fait très envie tes petits coeurs...mais peut-être pour une occas surprise (moi, à la saint Valentin, je fais rien mon chéri m'emmène au resto....)
Bises
Josie
Très jolie participation... ces petits coeurs sont superbes
bon samedi
bises
jojo
Je fonds pour cette crème anglaise à la pistache, qui accompagne si bien ces coeurs framboisés. Comme toi, le côté commercial de la st-valentin m'énerve, d'autant que c'est une pratique qui a été remise à la mode quand j'étais déjà adulte. Comme je n'ai pas grandi avec elle, elle ne signifie rien pour moi. En revanche, l'idée d'une gourmandise comme celui-ci au coeur de l'hiver me plaît bien !
Très joli ton blog ! Aujourd'hui, j'ai un peu de temps pour me ballader et j'en découvre plein de nouveaux que je ne connaissais pas... c'est vrai que la St Valentin pointe déjà le bout de son nez, comment ne pourrait-il pas craquer avec ces petits coeurs ?
Trop mignon! Une belle invitation à la gourmandise!
si tu fais ça le 14 février, c'est ton double qui va être content!
moi je ne résisterai pas!!!
je suis comme toi, la st valentin c'est commercial, d'ailleurs mon mari et moi nous ne le fetons plus....
Ouah ! Je crois que je vais faire ta recette pour mon chéri à la St Valentin... Hi hi c'est trop chou lol
Bisous !
ils sont trop beaux tes gâteaux!!bravo
c'est très beau mais je ne feterais pas la saint valentin cette année, ce sera une fête triste pour moi...
c'est très chouette!
ohhh quelles merveilles !!! déjà niveau design c'ets trop joliiiiiii :) et en plus j'aime l'association chocolat / framboise / pistache c'est un must a la maison ( une des seules saveurs sucrees qu'aime mon cheri ) ! franchement c'est genial ! j'ai des moules semblables en mini je vais surement passer a l'action ! et d'ailleurs j'ai fait hier soir ta recette de pâte a tartelette avec la puree d'amande = genial peu sucré comme j'aime ! avec de la mangue et un appareil au petit suisse c'etait parfait :)
C'est une très belle participation, bravo à toi !
Chocolat/Framboise, ça ne peut être qu'excellent !
Et si on y ajoute la crème anglaise à la pistache, alors là ..... Très jolis les petits coeurs !
bravo
trés réussit, je le ferais bien, mais il me manque l'essentiel: les moules en coeur,la purée d'amande, la pâte de pistache, et euh..la compagne lol. Mais je la note quand méme, merci.
Je craaaaaaque !!! J'en prendrais bien un à l'heure du thé...
Ils sont magnifiques et moi j'aime bien la Saint Valentin !
Je suis comme toi, le côté commercial me barbe !! Mais faire une déclaration qui se mange, ça c'est le top !! Il est merveilleux ce dessert et les alliances magiques !! J'en pique un pour mon Valentin ;o)
très beau dessert love! j'adore, c'est joli comme.....un coeur!
Ils sont supers mignons ces coeurs tout chocolat avec leur coeur framboise !!!! Un duo bien beau !
Bisous, Doria
Wouha ! Pour la St Valentin mon chéri et moi avons prévu un pique-nique sur la plage, j’amènerais bien ta petite création pour le dessert ;-).
Un amour de recettes, girly et délicate à savourer à 2 le 1er jour et recommencer le lendemain avec les jaloux qui n'en ont pas eu !! J'ai adoré tes 2 recettes de St Jacques !
bravo pour ta participation !! c'est adorable !
st valentin ou pas, c'est un dessert merveilleux! J'adore ce rouge au coeur du chocolat!
Je suis tout à fait d'accord avec toi concernant la St Valentin et ... tes petits coeurs sont adorables ! Le rouge rosé du miroir framboise est sublime, et avec la mousse au chocolat, ça doit être un délice ...
c est vraiment magnifique! les differents parfums doivent s'accorder à merveilles! ce doit etre délicieux!
Vraiment un très beau mariage et une très jolie présentation
superbe, tes coeurs sont trés alléchants,et tu me donnes envie d'être déjà à la st valentin.
biz,samia.
Vive la St Valentin
Oh que c'est tout mimi et on craque d'amour devant tes coeurs..bravo
Un amour de petits gâteaux ! Même sans les moules appropriés, je tenterai bien ces petits cœurs chocolat.
Tellement mignons ces petits coeurs qu'on aurait envie de les manger égoistement!
Vraiment craquant ces petits gateaux!!!
Vraiment craquant ces petits gateaux!!!
Vraiment craquant ces petits gateaux!!!
Magnifique!!! J'ai découvert le lait d'amande en pâtisserie ce we, et je trouve ça génial! Cette recette me tente bcp, tant pour son résultat final que pour tous ces magnifiques ingrédients. Bonne soirée. Bz
Et bien ça a l'air trop bon, ce que je vois.
Bises
Terriblement tentant et amoureusement délicieux j'en suis sure !
Je ne serai pas originale Alice, cette recette de petits coeurs, j'adore et j'adore encore plus l'idée de faire plaisir à mon petit mari - alors, je vais la tester très vite. Merci de tes explications très précises et des sublimes photos.
Et merci aussi de ton passage chez moi, j'apprécie beaucoup tes messages.
Bonne semaine prochaine et gros bisous Lylou
ya de quoi voulori feter la st valentin rien que pour y gouter!
un seul mot me vient à l'esprit pour cette recette : magnifique !
parfait poiur passre le saint valentin en douceure, je penses qu'il va remporter tous les jeux!!!
Je craque devant ce joli dessert avec tout ce que j'aime dedans !!!!
Magnifique !
bisous
Et bien , je vois que ton billet fait de nombreux envieux. C'est vrai que c'est super joli à regarder, et sûrement génial en bouche. J'adore
Chrys
ILS SONT MAGNIFIQUES tes ptits coeurs!! super idée également le pralin aux flocons d'avoine!
Ces petits coeurs sont splendides avec des parfums que j'adore, je retiens l'idée pour la st valentin!!
Ils sont tous mignons ces petits coeurs et si joliment présenté qu'on a envie de les attraper, bravo!!!
Trop fort cette triple participation !!! ;o)
Tes petits coeurs chocolat-framboise-pistache-pralin me font succomber !!! J'ai des moules semblables mais ronds, ça ira très bien pour déguster ce grand "p'tit délice" hors St Valentin ...
Voilà une belle assiette dessert !! Ça doit être bon ! Ben pourquoi diviser les proportions par 2 si on n'est que 2 ?? Moi j'aurais plutôt fait 2 fois plus de choses dans l'assiette !! xD lol En tout cas, belle participation à ces 3 jeux ! =)
si avec ça tu ne lui brises pas le coeur à ton valentin !!!! c'est irrésistible
J'aime beaucoup ces associations de couleurs, tout ca est très appétissant!
Je profite d'un passage dans un cyber pour consulter mes mails et mes sites préférés
J'aime beaucoup cette association de parfum et en plus je trouve que tes coeurs sont superbes
Superbes ces petits cœurs ! Et que des parfums que j'aime beaucoup... Bravo !
J'aime beaucoup cette recette sucrée autour de l'amour......ils sont très mimis ces petits coeurs !!!!
Bonne chance pour le concours !!!
Tes gâteaux sont très mignons !!!
Je fonds devant ces petits coeurs...
Bises
c'est super mignon et très tentant.
On a envie d'être amoureux rien que pour avoir une excuse pour faire cette si délicieuse recette. C'est beau l'amour dans ta cuisine.
Bravo miss ! c'est ta recette qui a gagné :)
http://fussoir.blogspot.com/2009/02/resultat-du-jeu-special-saint-valentin.html
j'en remets une couche pour te féliciter d'avoir remporter la first place au concours de dessert de la saint valantin, organisé par Fussoir!
J'ai justement testé les fameux petits coeurs choco-mousseux donc, pour mon repas de la saint valentin justement ; certes, ils étaient...comment dire, partilculier en bouche mais vraiment divin et terriblement fondant !
ah oui, en effet, ils étaient ravissants !
Coeurs st valentin
Ils sont très beaux tes petits cœurs !! Tu m'as donné une idée, je vais les faire prochainement...
En plus j'ai de tous nouveaux moules en silicone en formes cœurs.. :) Merci pour cette recette ! C'est mon chéri et ses papilles qui vont être contents !
Question un peu idiote mais...
ou est ce qu'on trouve la pâte de pistache ? Je n'en ai jamais entendu parler...
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=458226&pid=12290994
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
"
