12 décembre 2008

** Gelée de pomme à la feve Tonka à tartiner realisée avec de l'AGAR l'AGAR**

Recette réalisée  à l' aide de  l' accessoire  "pressoir" de mon robot kitchenaid . Cet accessoire permet de presser à froid des fruits et des légumes . Il suffit de laver les fruits et les légumes et de les faire passer dans le pressoir. En faisant passer 1, 5 Kg environ de pommes j'ai obtenu 1 Kg de purée de pomme dans laquelle j'ai juste ajouté  le jus de 2 citrons pour éviter l' oxydation de celles-ci. Cette recette peut être aussi réalisée avec une compote de pomme! Pour 3-4 Pots moyens: ... [Lire la suite]
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19 août 2008

** Fraîcheur fumée rose et verte ou faux tartare : saumon, pomme , fromage frais voilé de graines germées **

Un titre fortement prétentieux ,pompeux, tiré par les cheveux... pour une timbale ultra simple ,légère et fraîche ... Pomme verte , fromage frais ,saumon fumé... On voile de graine germée ... On parfume le tout d'échalotte finement ciselée, On relève  d' une pointe de gingembre , On arrose d'un filet  citronné, On parsème généreusement de coriandre, On déguste bien frais avec un bon pain ... Pour 2 Timbales: -150 G de saumon fumé, -50 Gr de fromage de chévre ultra frais (ou à defaut du st... [Lire la suite]
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21 mai 2008

**Verrines pommes vertes,dés de foie gras et sa gelée Monbazillac -abricot secs**

Des petites verrines  trés fraîches et trés facile à réaliser en guise d' entrées ou  pour des mises en bouches . La gelée Au MONBAZILLAC abricotée apporte un vrai plus à l'ensemble! Pour 6 petites verrines (tasse à expresso) - 100 G de foie gras cuit ou mi-cuit (nous l'avons ramenés du GERS et plus exactement d'un petit village qui s'appelle FLAMARENS) -1 pomme verte (granny smith), Pour la gelée de MONBAZILLAC ,abricotée: -10 cl de montbazillac -5 cl d'eau , - 2 abricots secs , -2... [Lire la suite]
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19 mai 2008

** Chutney Pomme/orange agréablement parfumé aux épices**

Ce chutney trés parfumé  a été réalisé pour accompagner du canard confit .....Néanmoins,il peut également accompagner  foie gras,poissons ,crustacés, gibiers, volailles... Ingrédient pour 4/6 personnes (1 pot moyen): -2 pommes (Granny smith ) pelées et coupées en dé, -1 orange (le jus + 2 rubans de zestes d'orange si non traitée) -1 gousse d'ail, 1 Cà S de sauce soja, -1 pincée de cumin, -1 pincée de cannelle, -1 graine de cardamone, -1 pincée de piment (cayenne ou autre) -1CàC de... [Lire la suite]
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05 mai 2008

**COOKIES aux Flocons d'Avoine, Neufchâtel, Pomme râpée et graine de lin complet**

Hier j'ai reçu des invités  et il me reste au   frigo, un trio de frometons dont du Neufchâtel, une spécialité fromagère de chez nous, très typée et fortement appréciée. Alors j'ai eu l'idée de m'en servir pour réaliser de  fabuleux Cookies Salés, croustillants et fondants, Géants . Je me suis fortement inspirée de la  recette de Miss bonbon: J'ai rédui les quantités et choisi d'y incorporer d'autres saveurs!! Pour 2 GROS COOKIES Salés ( 8 cm de diametre environ) il vous faut : -40g de farine (bio... [Lire la suite]
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05 mai 2008

**Compotée Pomme Cannelle & sa sauce Caramel au Beurre salé **

  C'est léger à peine  sucré par une petite cuillèré de sauce  caramel au beurre et fleur de sel. Pour 2 coupes: Prendre 3 pommes, les couper en quartiers et les mettre dans un plat adapté pour le micro-onde . Faire cuire par tranche d'une minute à 700W max jusqu'a ce que les morceaux de pommes  soient cuites (environ 5 minutes) puis laisser refroidir quelques minutes . Pour une compote lisse ,passer les morceaux de pomme cuites au mixeur ou les écraser à la fourchettes et vous obtiendrez une délicieuse... [Lire la suite]
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