23 mai 2008

**Crème d'orange sous une couche craquante de chocolat aux graines de sésame**

Une petite crème toute douce à l'orange sous une couche craquante de chocolat aux graines de sésame . Ingrédients: Pour la créme d'orange: -2 oranges (10 cl de jus +le zeste d'une ),- 1 CàS rase de maïzéna,-1 CàS de sucre,-2 cà S de créme liquide (3 % de Mg),-5 cl d'eau. Pour le craquant de chocolat aux graines de sésames:60 g de chocolat,2 C à s de sésame,1/2  c à c d'huile de sésame ou autre (attention car l'huile d sésame est trés trés parfumée donc la parciminie est de rigueur!!).quelques écorces... [Lire la suite]
Posté par Avocat_chocolat à 10:13 - - Commentaires [24] - Permalien [#]
Tags : ,

19 mai 2008

** Chutney Pomme/orange agréablement parfumé aux épices**

Ce chutney trés parfumé  a été réalisé pour accompagner du canard confit .....Néanmoins,il peut également accompagner  foie gras,poissons ,crustacés, gibiers, volailles... Ingrédient pour 4/6 personnes (1 pot moyen): -2 pommes (Granny smith ) pelées et coupées en dé, -1 orange (le jus + 2 rubans de zestes d'orange si non traitée) -1 gousse d'ail, 1 Cà S de sauce soja, -1 pincée de cumin, -1 pincée de cannelle, -1 graine de cardamone, -1 pincée de piment (cayenne ou autre) -1CàC de... [Lire la suite]
Posté par Avocat_chocolat à 07:44 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
Tags : ,
09 mai 2008

**Madeleine Amande-orange & sa coque craquante au chocolat**

Il y a peu de temps j'ai achetée un  moule à madeleines en silicone. Je l'ai inauguré en réalisant des Madeleines au Son Citron - Pavot en version salée. J'ai toujours aimé les madeleines avec une fine coque en chocolat qui craque légèrement lorsqu'on mord dedans !!! J'ai donc cherché et sélectionné la recette des madeleines ICI (j'ai juste remplacé le sucre par mon sirop d'orange qui me reste de la réalisation des zestes d'oranges confits et rajouter de la poudre d'Amande), et la technique de la coque au chocolat sur ... [Lire la suite]
Posté par Avocat_chocolat à 23:22 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : ,


  1