23 juillet 2008

** Préparation express pour Apéritif , brunch Act II : Abricot moelleux farcis au fromage frais et basilic, pavot**

Parfois on aimerait que certaines journées durent beaucoup plus de 24  heures  ... comme certains jours où vous recevez des personnes à un déjeuner , diner , apéritif dinatoire ,  brunch , slunch ou autres....

C'est pourquoi je vous propose cette recette  un poil  chic mais pas trop ! Et tellement rapide et facile à préparer !!! ici présentée en cuillère...

Pour 10 cuillères:

-10 abricots moelleux,

-2 carrés frais 0 %,

-1 belle branches de basilic frais,

-5 tranches de magret de canard fumé coupées en deux soit 10 morceaux,

-1 cuillère à café de graines de pavot.

Préparation: (5 minutes avec un minimum de dextérité)

Couper transversalement les abricots en gardant une attache,ouvrir un  abricot et le  tartiner de fromage frais battu, poser un morceau de magret de carnard fumé plier en deux et refermer l'abricot . Poser le au creux de la cuillère et déposer sur le dessus  une touche de  basilic ciselé et une pincée de graines de pavot .

Continuer ainsi de suite jusqu'a épuisement des ingrédients.

Réserver au frais jusqu'au service .

Comme annoncé : très simple , rapide mais efficace!!

A décliner !!

Tags : Apéritif, Brunch, canard, Express

21 juillet 2008

** Guacamole rose : Tradition et innovation avec une touche de fraise, coriandre & Gomasio**

Un Guacamole avec  les ingrédients de base (avocat,oignon,citron), quelques fraises , une pointe de coriandre et du gomasio maison ou non (mélange de sel et de sésame grillé).

Je suis tombée sur une recette du guacamole au gomasio sur  le site de Ciorane auteur du blog la cuisine aux quat' sous, la lecture de ses prodigieux conseils, ses photos et l'ajout de gomasio m'ont vraiment donné envie de la tester.

C' est pourquoi,  le soir même je m' y suis attelée dans  l' objectif d'  accompagner de belles crevettes roses fraîchement achetées le matin même au marché  sur l' étal du poissonnier.

Saperlipopette!!! en pleines réalisation ,je me rends compte  que pas l' ombre d' une tomate à des kilomètres à la ronde (surtout que nous sommes dimanche soir et qu'il est aux alentours de 19 heures!!) ....

Bref, pas de tomate .... mais prés de moi de belles fraises ( en effet j' étais également en pleine préparation de petites tartelettes au fraises...pour le dessert!!)

Alors je me suis dit pourquoi pas :

- c' est rouge comme la tomate,

- c' est un fruit comme la tomate ,

- C' est Sucré comme la tomate avec l' acidité en moins,

-C'est à tenter!!!!

Voilà comment est né ce guacamole rosé ,relevé par de la coriandre et agrémenté par du gomasio .

L'association Avocat-Fraise -Coriandre et le gomasio est divine !!! c'est le début d'une grande histoire entre eux et moi...

Ingrédients:

Pour un petit bol :

-1 avocat bien mûr,

-Le jus d'un citron jaune ou vert,

-4 fraises,

-Tabasco (à doser a votre convenance ),

-1 oignon blanc nouveau,

-Quelques feuilles de coriandre fraîches (surgelé ou autres),

- 2,3 tours de moulin de mélange 5 baies.

Préparation Express:

Ecrasez l'avocat à la fourchette puis ajouter les fraises en morceaux (je les ai écrasées elle aussi !!mais on peut les garder en morceaux),le jus du citron,l'oignon finement emincé, la coriandre finement ciselée et enfin le gomasio et le tabasco .

Déguster bien frais sur du bon pain grillé , avec comme nous pour "dipper" des crevettes roses ou autres...

Ainsi une sauce multiusages très rapide et facile à réaliser ....

C'est onctueux à souhait légèrement  acidulé et rélevé (tabasco) avec des petits morceaux d' avocat,de fraise, de sésame...le tout à dominante salée (le gomasio équilibre le sucré apporté par les fraises)

ce guacamole sera chez moi en réedition illimitée...

Tags : Apéritif, avocat, Brunch, fraises

18 juillet 2008

** Préparation Express pour apéritif, brunch Act I: Palmitos feuilletés tomate , pistache et basilic **

Lorqu'on reçoit, on a tous besoin un jour ou l'autre,  de petites recettes express et faciles à réaliser, qui demandent peu d' ingrédients pour un résultat bien au dessus des feuilletés du commerce!

Et A vous les honneurs: oui oui C'est Moi qui Les Ai Faits !!!

Version après  avoir lézardé 15 bonnes minutes au four:

Il vous faut :

-un rouleau  pâte feuilletée,

-1 pot moyen de concentré de tomate ,

- 1 poignée de pistaches (salées ou non) grossièrement mixées ou hachées,

- Quelques feuilles de basilic frais hâchées .

Version crue :

préparation:

Préchauffer votre four à 180°

Dérouler la pâte feuilletée y étaler  le concentré de tomate puis parsemer de pistache et de basilic haché.

Rouler par les 2 cotés vers le centre . Enfin couper avec un couteau bien tranchant des tranches de 1 cm .

Enfourner pendant 15 minutes environ.

> Vous pouvez éventuellement les saupoudrer légèrement de fleurs de sel une fois une fois cuit.

Astuces: Si vous avez quelques minutes supplémentaires: Avant de le trancher vous avez la possibilité de mettre le rouleau 15-20 minutes au congélateur (ça évitera que la sauce ne se sauve ou s'échappe à la coupe)

Déguster tièdes ou froids .

Tags : Apéritif, Brunch, Express, pistache