19 septembre 2008

** Tarte au chèvre rôti parfumés au Romarin sur lit d' oignons et d' échalotes confits, caramélisés au miel **

Voici une tarte parfaite  pour les amateur du sucré- salé : Du  chèvre rôti sur lit caramélisé au miel parfumé aux romarin .... sur une pâte légère au fromage blanc !

Un classique dans ma cuisine ...j'en fais régulièrement...parfois je décline  mais cette version est l'une de mes favorites !

Pour une tarte (Moule rectangulaire ou rond de 18 Cm environ)

Pour la pâte légère au fromage Blanc :

-150 G de farine,

-100 G de Fromage Blanc 0 %,

-50 G de beurre,

-2 pincée de sel.

> Dans un saladier mélanger la farine avec le fromage blanc, ajouter le sel et le beurre coupé en petits morceaux. Mélanger à la main ( ou avec un robot ) afin d' obtenir une pâte homogène . Faire une boule et envelopper la dans du film alimentaire . Réserver au  frais pendant une heure .

Pour la Garniture :

-3 Gros oignons,

- 3 belles échalotes roses,

-100 G de chévre ( ici bûche en rondelle)

- Quelques brins de romarin,

-1 à 2  CS d'huile d'olive,

-1 CS de miel,

-Quelques tomates cerises (ici du jardin)

- Fleur de sel et poivre,

Préparation:

1/ Dans une poêle faire confire les oignons et les échalotes émincés dans l' huile a feu doux pendant environ 20 Minutes puis ajouter le miel et poursuivre la cuisson jusqu' a une légère caramélisation pendant environ 10 minutes.

2/ Préchauffer votre Four à 180 °

3/ Froncer la pâte dans un moule et piquer la pâte . Etaler finement sur le fond de tarte les oignons et échalotes confits et caramélisés.Ajouter le chévre en rondelles et les tomates cerises. Ajouter les brins de romarins. Parsemez de fleur de sel et de poivre.

4/ Enfourner Pour Environ 30 Minutes 

Parfaite avec une salade à déguster Chaude ou tiède.

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Tags : chévre, oignons

08 septembre 2008

** Méli-mélo de chou chinois aux oignons caramelisés parfumé au poivre sichuan & au sésame**

Depuis mon retour de Vacances je n'ai pas beaucoup de temps pour cuisiner ...

Ahh j'aime pas le mois de  septembre...l' administratif ( les impôts , les multiples dossiers à remplir pour l' école....) , le soleil que l' on voit de moins en moins ...déjà que l'on  ne le voit pas beaucoup dans ma région ..mais là  Monsieur soleil se lève plus tard et se couche plus tôt ! Quel Toupet ! ... Bref septembre j' aime PôA....

Aussi, je cuisine de petits plats très simple et très rapide à préparer Comme par exemple cette petite salade croquante aux parfums d' Orient...

Ingrédients Pour 2/3 personnes:

Pour la salade :

- 4 ou 5 Grandes  feuilles de chou chinois,

-2 oignons,

-2 CS de graine de sésame,

-1 petite CS d'huile  d'olive,

-1 cc de sucre (complet pour moi).

Pour la sauce :

-1 CS d'huile de sésame,

-2 CS de sauce soja,

-1 cc de gingembre en poudre,

-1 cc de poivre sichuan moulu,

-1CS de feuille de coriandre finement  hâchées.

Préparation:

Commencer par faire caraméliser à feu doux les oignons dans une CS d'huile, ajouter une cuillère à café de sucre pour la caramélisation (ils doivent rester légèrement croquants). Dés qu'ils sont caramélisés , réserver et laisser refroidir.

Laver le chou Chinois et le couper  finement en lamelles et le mélanger avec 2 CS de graines de sésame.

Puis, préparer la sauce en  Mélangeant  tout les ingrédients la composant .

Enfin Mêler la salade avec la sauce et servez Frais

> Avis : Parfait pour les adeptes du sucré -salé !! Toute la famille a apprécié  !! les saveurs s' accordent parfaitement !

Tags : Chou chinois, oignons, Poivre sichuan

13 juillet 2008

**Tarte rectangulairement savoureuse aux 5 Tomates dont "Ananas" et Oignons Nouveaux Caramélisés **

Les tomates il en existe de nombreuses  variétés ; ce site en recense 186 sortes accompagnées de photos .

J' ai utilisé pour cette tarte 5 variétés:

-1 grosse Tomate "Ananas" : à la chair jaune, orange et rouge, ressemblant à l' ananas, acheté a un petit producteur sur un marché local.

-2 tomate grappes, 6 petites tomates  (2 cerise rouges ,2 cerise jaunes, 2 coeur de pigeon).   

Si vous la souhaitez rectangulairement savoureuses  comme la mienne Procurez vous un plat rectangulaire (le mien mesure 11 Cm sur 35 CM) .

Moi qui faisais il y a quelques semaines l' apologie (avec modération)  du silicone  Clic voir mon billet à ce sujet .

J'ai très récemment fait la découverte de nouveaux types de moules ANDI-ADHESIF  avec FOND AMOVIBLE de la marque Gobel et de couleur chocolat de surcroît !!

Sa belle couleur Chocolat  s' accorde donc  parfaitement aux couleurs  de ma cuisine "Avocat & Chocolat"  !!!Bah Viiii c'est pour cela que mon blog s' appelle comme cela ...

Il existe différents modèles mais j'ai Craqué sur celui ci car ses dimensions sont peu communes. La tarte prend subtilement une dimension rectangulairement allongée ...

Mais peut-être que vous la préféreriez Rondement bonne ou carrément délicieuse ...

Ingrédients:

-1 pâte feuilleté maison ou en rouleau (ici non maison car je ne me suis pas encore lancée ..dans les méandres de la pâte feuilletée... )

-1 très grosse tomate "Ananas"

-2 tomate grappes,

-2 petites tomates cerises rouges,

-2 petite tomates cerises jaunes,

-2 tomates coeurs de pigeons,

-6-7 petits oignons blancs nouveaux,

-2 CàC de sucre de canne complet,

-1CS d' huile d' olive,

-1 CC d'origan,

-quelques branche de thym,

-Quelques Olives (Facultatif)

Préparation:

Préchauffer votre four à 180 °

Faire caramélisés  dans l'huile d' olive à feu doux les oignons nouveaux émincés avec 1 CC de sucre de canne.

pendant ce temps couper les tomates  (ananas et grappes) pelées ou non (si oui plongez les quelques secondes dans de l' eau bouillante).

Une fois les oignons caramélisés, réservez les .

Faire réduire  les tomates avec 1 CC de sucre dans une poêle a feu moyen pendant une bonne quinzaine de minutes jusqu' a qu' une bonne partie de leur eau soit évaporée; puis ajouter l'origan.

Froncer le moule avec la pâte .

Déposez les oignons caramélisés puis le mélange aux 2 tomates , disposez sur le dessus les tomates cerises (rouge et jaunes puis les coeurs de pigeons )  puis les olives et les branches de thym.

Enfourner pour environ 25 Minutes .

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Bon appétit!

Tags : oignons, tomate