07 juin 2009
** Passe par chez moi il y fait Bon !!! Tarte mousseline aux fraises sur sablé chocolat gelée pistachée au Noyau de Poissy **
Lorsque Marie-line ( nom de code ML ) m'a proposé de découvrir un produit typique de sa région à travers une recette .... je n'ai pas hésité une seconde !!!
C'est Philou, du blog Un Cuisinier Chez Vous, qui a mis en place il y a quelques temps ce jeu " PASSE PAR CHEZ MOI IL Y FAIT BON" consistant à faire découvrir à d'autres blogueurs des produits du terroirs et de les inviter à les cuisiner......
Pour commencer, un petit rappel des règles :
1) L'animateur choisit un produit typique de sa région.
2) Il choisit également deux complices (les visiteurs) et leur fait parvenir avec leur consentement préalable le produit mis à l'honneur;
3) Les visiteurs et l'animateur auront pour mission de réaliser une recette utilisant le produit sélectionné par l'animateur ainsi que de la poster sur leur blog respectif ainsi qu'un bref descriptif du produit que leur aura fait parvenir l'animateur. Ils publieront également les règles du jeu.
4) L'animateur présentera les trois recettes sur son blog.
5) Lorsque les visiteurs ont publié leur recette, ils deviennent de facto animateur.
Chaque nouvel animateur devra également avoir deux complices, le premier étant l'animateur qui leur a expédié le produit, le second sera choisi librement.
Quels produits choisir ?
Donnez la préférence à un produit représentatif de votre région.
N'oubliez pas que le produit doit voyager et qu'il ne sera peut-être pas utilisé directement.
Evitez les produits luxueux (vous n'en recevrez peut-être pas un en retour !)
Comment choisir les visiteurs ?
Le premier sera toujours l'animateur qui vous a choisi pour défendre son produit;
Le second sera quelqu'un d'éloigné géographiquement ou quelqu'un avec des traditions culinaires très éloignés de la vôtre
Marie line a choisi de nous faire découvrir : La LIQUEUR " NOYAU DE POISSY"
Quand et à qui vint l’idée d’utiliser l’amande si parfumée de l’abricot ? Nul ne le sait avec certitude. Il semblerait que dès 1698, une aubergiste, Madame SUZANNE, proposait le Noyau de Poissy à ses clients dans son établissement et qu’il était de pratique courante, au 18ème siècle, que la liqueur à base de noyaux de fruits, fabriquée à Poissy soit servie dans les auberges et hôtelleries fréquentées chaque jeudi par les nombreux vendeurs et acheteurs du marché aux bestiaux…
Et si les deux liqueurs Noyau de Poissy (Sceau de Saint Louis et Gobelet d’Argent) sont aujourd’hui fabriquées par la même société, ce ne fut pas toujours le cas.
UN SEUL NOYAU
Vers le milieu du XVIIIè siècle, Léon VIOLLEAU s’installe à Poissy comme marchand épicier avec son fils Ambroise qui lui succèdera en 1800. Ils demeurent à l’angle de la rue de Paris (actuelle Rue du Général de Gaulle où se situe, aujourd’hui encore, la distillerie du Noyau de Poissy). Marguerite Violleau (fille d’Ambroise) loue la maison à Alexandre DELPORTE à la mort de son père (1825). Celui-ci exploite la liqueur de Poissy.
Vers 1826, le fabricant, Alexandre DELPORTE, reçut de la Duchesse de Berry, belle-fille du Roi Charles X, un gobelet d’argent en récompense pour la qualité de sa liqueur, d’où son nom « Noyau de Poissy au Gobelet d’Argent ».
Source : Site officiel du Noyau de Poissy
**Tarte mousseline aux fraises sur sablé chocolat finition gelée pistachée
au Noyau de Poissy**
( Source : BLOG LES GOURMANDISES DE VIRGINIE : recette de sa Tarte aux fraises revisitée ici avec le Noyau de Poissy)
Pâte sablée chocolat et fleur de sel :
-110 gr de farine,
- 15 gr de cacao en poudre non sucré,
- 5 g de levure ,
-90 gr de beurre mou,
- 80 G de sucre complet,
- 20 G de sucre semoule , 
- 1,5 G de fleur de sel,
-90 G de chocolat noir.
Crème mousseline au noyau de poissy :
- 180 ml de lait (si possible entier),
- 20 ml de Noyau de poissy,
- 2 jaunes d'oeuf,
- 20 gr de beurre,
- 15 gr de maïzéna,
- 40 gr de sucre,
- 1 feuille de gélatine,
-20 cl de crème liquide entière ( fleurette)
Décor & finitions:
-1 barquette de fraises ( 500G),
- 1 petite poignée de pistaches crues concassées,
Gelée parfumée au noyau de poissy
- 100 ml ( 10 cl) de noyau de poissy :
- 1 feuille et demie de gélatine ( soit 3 Gr)
Préparation :
La pâte sablée au chocolat et à la fleur de sel :
Hachez le chocolat et réservez le.
Mélangez et tamisez le mélange farine cacao et levure.
Mettre le beurre, les sucres, la fleur de sel et la vanille dans le robot muni d'un couteau et faire une pommade.
Ajoutez le mélange de farine, donnez un tour de robot, ajoutez le chocolat, et donnez un autre coup rapide de robot.
N'insistez pas sur le pétrissage, il doit être rapide, vous obtiendrez une pâte granuleuse, et pas compact du tout c'est normal.
Réunissez cette pâte en boule, et étalez la dans votre cercle à tarte (diam 24 pour moi).
Mettez votre cercle à tarte au frigo pour 1 heure.
Sortez du frigo et enfournez directement à four chaud 160/180° pour 15 min.
Sortez du four et laissez refroidir.
La crème mousseline :
Mettez à tremper la feuille de gélatine.
Faites bouillir le lait et le noyau de Poissy .
Pendant ce temps, battre les jaunes avec le sucre, ajoutez la maïzéna.
Versez doucement un peu de lait chaud sur le mélange oeufs-sucre. Mettez ce mélange dans la casserole, et faites cuire à 85° pas plus.
Ajoutez la gélatine bien essorée et faites refroidir au bain marie.
Montez votre crème liquide en chantilly et l'incorporer délicatement à la crème pâtissière.
Gelée parfumée au noyau de poissy
Trempez les feuilles de gélatine, faites chauffer un peu la liqueur de noyau de Poissy , ajoutez la gélatine et remuer.Laissez refroidir un peu le temps de commencer le montage.
Montage & déco :
A l'aide d'une poche à douille munie d'une douille cannelée, montez des rosaces de crème mousseline sur votre fond de tarte.
Posez vos fraises lavées et séchées sur les rosaces de mousseline.
A l'aide d'un Pinceau , étalez la gelée parfumée dessus, et enfin décorez avec des pistaches concassées.
Réservez au frais 2,3 heures avant de servir
Imprimer_cette_recette__sans_photos_
Verdict : Cette tarte aux fraises est à refaire sans hésitation !! le Noyau de Poissy parfume agréablement le tout en apportant une touche d'amande fortement appréciable !!! ( Vous pouvez remplacer cette liqueur par de l'Amaretto ) .
Je vous invite à aller faire un tour chez Marie-France , Mamina & Marie-Line ( Parce ce que chez elles aussi Il y fait Bon !!) afin de découvrir leurs créations culinaires autour de cet ingrédient vedette !!
Tags : noyau de poissy, passe par chez moi il y fait bon, sablé chocolat fleur de sel, tarte aux fraises
Commentaires
La seule recette sucrée du quatuor ! Mais quelle jolie recette ! J'aime beaucoup l'utilisation dans une gelée...
Quelle superbe tarte, j'aime beaucoup l'utilisation du noyau de Poissy dans une gelée.
Merci beaucoup d'avoir accepté de perpétué ce petit jeu sans prétention si ce n'est celle de faire connaître nos régions.
Amitiés
Je n'ai pas tout lu encore, mais je vois que toi, tu as donné dans le sucré. ta tarte est plus qu'appétissante et je veux bien croire que la touche d'amande donnée par le Noyau de Poissy est plus qu'intéressante. A faire donc pour moi!
il faudrait être "tarte" pour ne pas succomber... bravo pour l'imagination!...
Je ne connaissais pas avant de le voir sur ton blog le noyau de Poissy mais comme d'habitude tu as le don de me mettre l'eau à la bouche avec tes explications et tes photos !
* * Bises et bon dimanche
Quelle superbe tarte, j'aime beaucoup l'utilisation du noyau de Poissy dans une gelée.
Merci beaucoup d'avoir accepté de perpétué ce petit jeu sans prétention si ce n'est celle de faire connaître nos régions.
Amitiés
bravo tu l'as parfaitement réussi!
Après trois recettes aux notes salées / sucrées , un peu de douceur avec cette tarte affolante pour les papilles !! On tiens maintenant un repas complet à base de cette liqueur si douce ! Merci à toi d'avoir participer au jeu fait de découverte , un bon dimanche :) biz biz
donne ton adresse j'arrive!!!!!!!!!!
La tarte, rien à dire elle est superbe !!! et comment va ton coude ??? vu cette tarte c'est que ça doit aller mieux !!! bonne fête des mères !!!
superbe cette tarte!une texture sablée que j'aime et une crème ultra gourmande!!
Très très sympa avec des fraises ! J'aime beaucoup !
Bisous, bon dimanche !
je comprends que tu n'ais pas su résister, c'est vraiment un sublime dessert!
p-s : quel logiciel utilises-tu pour tes photos? Merci :)
ce jeu est très sympa, ta tarte superbe et.... ça y est : j'ai faim !
bisous, bon dimanche et surtout bonne fête des mères à toi.
Il fait vraiment bon de passer par chez toi! je commencerai bien le repas par le dessert!!! Un régal pour les yeux et les papilles aussi, je n'en doute pas!!!
Bonjour ,
je découvre ton blog , et je suis surpris de sa beauté et de la qualité des recettes .
J'y reviendrais ,
A bientôt ,
Amitiés ,
Roland
De toute façon il y fait toujours bon chez toi même super bon ... cette tarte est une invitation à la gourmandise à laquelle je répondrais sans hésiter .bises
heureusement que les photos ne font pas grossir !!!! j aurais pris 10 kg minimum !!!LOL
De toute beauté ce gâteau, et j'image ce que ça donne en bouche!!!! ;-) ;-)
bises
bonne journée
bises
jojo
UNe superbe tarte gâteau alliant cacao, frise et ce fameux noyau de poissy que je ne connaissais pas !!! Bon dimanche!
j'aime beaucoup ce jeu et je trouve que ta marte est magnifique...
le résultat est très réussi.
ouille ouillle, trop mais alors trop insuportable de tels clichés surtout qu'on peut même pas avoir une p'tite part !^^
Rhôooooooooo!! quelle merveilleuse gourmandise!!!!!!!!
mmm
ça à l'air bien bon tout ça, très printanier ! Super ton blog, je viens souvent je l'aime beaucoup.
un régal pour les yeux et surtout pour les papilles!!!!!
comment résister ??? Tu veux me faire grossir au travers de l'écran ??? Magnifique cette tarte !
Crémeux et gourmand, j'en veux bien une part :)
elle est magnifique cette tarte!
Très joli cette tarte !!
Très belle tarte une très belle présentation pour des produits de qualité
au secour , je meur d'envie , trop succulente cette tarte, y de quoi craquer même au régime sec, j'aime beaucoup le mariage de toutes ces saveures et consistances , bravo tu a encore réusssit un petit chef d'oeuvre de gourmandise
Bravo ma petite Alice, quelle belle recette, vraiment j'adore - tes photos sont superbes comme toujours. Passe une bonne soirée - gros bisous Lylou
ma-gni-fi-que!!!!!
sublime!
Juste sublime! Je succombe sans problème devant ce genre de gourmandise parfaite *.*/
Merveilleux ce petit dessert
J'en veux bien un tout entier pour moi !!!! c'est un régal rien que de le regarder !!! Bisous
rhoooo, comme c'est joli...comme c'est gourmand...comme je succombe
bisous
Quel très beau dessert . j'apprécie même si je n'en mange pas
une tarte magnifique.... bises
Et bien c'est superbe et très appétissant !!
Je me disais bien que ça sentait la gourmandise par ici!!!
C'est trop marrant ça ! J'ai vécu (pendant mes jeunes et lointaines années ^^) juste à côté de Poissy, mes parents y sont toujours... bref, ceci étant dit je ne connais absolument pas le noyau de Poissy (ignorante que je suis... heureusement que certains blogs sont là pour ma culture !).
Je ne sais pas si je vais en trouver vers Lyon mais bon, ta tarte est tellement jolie que je trouverai bien une alternative pour faire plaisir à ma gourmandise !
Merci pour la recette... (et bravo pour la trèèès jolie création !)
C'est une superbe tarte ! Elle est vraiment très belle avec ces belles fraises sur le dessus. Je ne connaissais pas ce produit, merci pour la découverte.
Bisous, Doria
t'es dans le sucré toi en ce moment !
Bravo pour ta version tout à fait gourmande et de saison...cette tarte doit être succulente !!!
Bises
Très jolie tarte, très appétissante et certainement extra bonne !
Magnifique tarte aux fraises, qui change de l'ordinaire. Je m'abstiens de manger des desserts en ce moment, mais à réserver sans faute pour une période plus favorable.
Cette recette est très gourmande et le résultat doit être frais et fondant, un régal quoi !
Cette tarte a l'air excellente !! La pâte au chocolat, miam !!!
Quelle merveille cette tarte, elle est vraiment superbe et très gourmande!
je ne connais pas le noyaux de poissy, mais ta tarte me semble vraiment trés bonne !! comme d'hab !!
quelle tarte! je ne connais pas les arômes de cette liqueur mais peux aisément deviner que ce dessert a dû être succulent! bravo!
Quel gâteau, quelles couleurs et quelles saveurs! Moi aussi je ne connais pas cette liqueur mais elle doit donner un ton spécial au dessert.
Mon dieu qu'elle est belle cette tarte! Bravo (j'en ai l'eau à la bouche)
Alors, non seulement ta tarte est superbe, les photos aussi, mais je suis sûre qu'elle devait être délicieuse ! Je connais le noyau de Poissy, donc je me doute un peu...
Quelle jolie tarte.
une tarte magnifiquement gourmande
Bravo, elle est superbe ta tarte !
Elle est sublime cette tarte !
Tout simplement magnifique, un vrai dessert de pro !
Magnifique ! Je suis encore émerveillée devant tant de créativité gourmande et un peu frustrée de ne pouvoir y goûter de suite ! Il va falloir que j'intègre ce précieux liquide dans mes placards ! :o)
Une délicieuse tarte que je souhaiterai bien avoir dans mon assiette de ce soir.
Une belle tarte qui me plairait à coup sûr!
Bises
pourquoi le web ne nous permet pas encore de gouter en live !!! pfff
C'est magnifique, tu l'as très très bien reussi bravo
je ne connaissais pas ce produit, mais ta recette donne envie d'essayer !
très joli et très alléchant
bravo!
bises
Quelle merveille!
Je te retourne le compliment !! Magnifique !!
wawwww elle est sublime....
Une pure merveille !
Wouah ! cette tarte est épatante ! superbe et très originale.
Quelle magnifique tarte....hummm ! C'est vrai qu'il fait bon à passer chez toi... bises.
Superbe création, toute en légèreté et gourmandise.
J'ai vu celle de ML, il faut encore que j'aille voir les créations de Mamina et Marie-France...
QUe dire si ce n'est que c'est une pure merveille appétissante ! Très réussi et si joliement présenté ! bravo !
Bises
quel belle tarte bien présenter
tu as bien su relever le défi : bravo!
cette tarte est on ne peut plus originale et sans conteste , elle devait être trop bonne
je viens chez toi , il y fait bon
bises
je croquerais bien l'une de tes photos...
BRAVO !!
Pour ta première plaec au kiki !!!!
Et pour cette magnifique tarte qui associe à merveille deux ingrédients que j'affectionne : la fraise et la pistache !
J'ai hâte de voir ce que tu vas nous proposer pour le prochain kiki !!
A trés bientôt
Elodie
Je ne connaissais pas cette liqueur ! Merci les filles pour cette découverte !
Quel beau gâteau!!! bisous
Je suis repassée pour te féliciter pour ta glace (KK). C'est par hasard à travers elle que j'ai découvert ton blog qui me plait énormément. En plus, cette glace aux couleurs bleutées est très gourmande et originale. Encore bravo et bonne soirée!
Quelle tarte, c'est une merveille en photo et gustativement je pense qu'elle doit être plus qu'un délice!!!
Délicieuse tarte!!tes photos sont sublimes comme d'hab!!bonne journée!!
félicitations pour le kiki glacé tes cubes étaient superbes et très recherchés ...bon courage pour l'organisation du prochain ,j'espère que ton épaule a retrouvé enfin sa forme ...bises
comment ne pas craquer devant une telle douceur ! bravo.
C'est superbe, appétissant, alléchant, enfin je pourrais te donner des tas d'adjectifs différents pour qualifier cette merveilleuse tarte...bravo!
Bonjour Alice!
Superbe tarte et félicitations pour le kiki!
iza:)
Superbe idée, le noyau de Poissy est delicieux (je connais bien j'ai vécu 15 ans juste à côté de Poissy, la ville de St Louis) et il doit bien se marier avec le chocolat et les fraises. bises
wahou, ta tarte est a tomber !
tiens tiens tu me rappelles qu'il y a bien longtemps que je n'ai pas refais cette fameuse pâte sablée à la fleur de sel !!!
merci pour ce petit clin d'œil, ta tarte est superbe !!!
tiens tiens tu me rappelles qu'il y a bien longtemps que je n'ai pas refais cette fameuse pâte sablée à la fleur de sel !!!
merci pour ce petit clin d'œil, ta tarte est superbe !!!
oui, je veux bien passer chez toi lol
trés belle tarte !!! sublime!!
En voilà une recette de tarte aux fraises qui change! J'aime beaucoup cette tarte mousseline toute en légèreté... et je ne demande qu'à goûter la liqueur de noyau de Poissy!
C'est une très belle recette mais aussi une très belle idée de jeu !! Je vais aller voir les autres... Je peux quand même dire que mon arrière grand mère mettait toujours les amandes dans sa confiture d'abricots... Un délice
Je ne peux qu'en deviner le goût... en tout cas elle est magnifique et alléchante !
quelle talent ! wouawwww superbe tarte... moi je suis prête pour une dégustation
bizzzz
J'adore ça, le noyau de Poissy ! Quant à cette recette, sans même l'avoir goûtée, je me doute de combien elle est délicieuse aussi !
Bonne journée
Hélène
Cette tarte est une pure merveille...moi qui adore les fraises...je ne résiste pas à ces images superbes.
Bisous
oh j'imagine qu'elle est à refaire sans hésitation!!!! bravo
bonne journée
Bises
Love it ! J'imagine ces saveurs... Si seulement une part se présentait à moi maintenant.. !
Elle est magnifique !
quelle horreur! non pas ta tarte qui est une splendeur! quelle horreur pour moi de n'avoir guère eu le temps de me perdre chez toi en cette année scolaire. Les vacnces arrivent et je te programme dans mes promenades gourmandes. Biz
Félicitations pour ta jolie victoire du KiKi31, d'autant plus que j'avais voté pour toi.
Continue à nous faire rêver avec ton joli blog .Ta recette de tarte mousseline aux fraises est géniale.
Bon courage pour le KiKi32 avec une main celà ne va pas être facile.
Une petite tuerie dans la fraise et la liqueur...des saveurs exquises et un plaisir gourmand ....j'adore
si tu minvites à y gouter, jarrive tout de suite!
hé ben ml elle en a eu une bonne idée !!!! magnifique !!!!! comme toujours :)))) bravo pour ta victoire avec ta glace sans sorbetière !!!
je découvre
ton blog regorge de merveilles, miam miam !
bravo
Elle a l'air terrible cette tarte !
oh la la que c'est beau ! bravo pour la recette magnifiquement mise en valeur par ces belles photos
OH LALA!!!! cela doit être un délice!
Magnifique cette tarte! La crème délicatement parfumée, les fraises gourmandes, les couleurs... Tout me plait! Bonne semaine
Quel gâteau magnifique ! Ces couleurs sont dignes d'un tableau de maitre, et on a très très envie d'y gouter !
je fonds
photo et recette approuvées ! très belle réalisation, vraiment !
j'adore ça a l'air vraiment une tuerie! Et j'adhère complètement à ce type de "jeu"! bisoussss
des fraises, j'adore ta recette
bz
Je bave devant mon écran, c'est grave docteur??
Hummmmmmmmm tout un poême cette tarte !!!
Je rentre de 3 semaines superbes de vacances et je m'empresse de répondre à ton message auquel je n'avais pas donné suite plus tôt, tu le comprendras !
Il est formidable ce jeu de Philou car il permet de connaître des produits souvents méconnus - enfin c'était mon cas pour le Noyau de Poissy. Même s'il fait trop chaud aujourd'hui et qu'on n'a pas trop envie de manger, cette tarte est vraiment un délice tentateur. Ce doit être délicieux. Je vais de toutes manières essayer le Noyau sur une recette sucrée pour l'appréhender différemment de ce que j'ai fait.
A très bientôt Alice,
Amitiés,
ça a l'air TOP !
ouahhhh Quel gateau !
Ca a l'air somptueux. Je ne saurai jamais faire un truc pareil...
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