11 juin 2009
** Brandade HOT ou Féroce d' avocat à la morue , piment oiseau ....d' influence Antillaise, Réunionnaise & Mauricienne **
Voilà un plat que j' apprécie tout particulièrement ... du goût, des saveurs et du Piment ! C'est sûrement dû à mes origines mauricienne ( du coté maternel) . Eh oui !! du coup j'ai été élevé à la rougail ( morue , avocat, crevettes , tomates, saucisses..) , au Cari ( poulet, oeufs, crevettes, poissons...), largement agrémenté de Riz (cuit au Rice cooker ( cuisson vapeur) inévitablement ) , d'achard de légumes ,d'épices et de Piment oiseau....
Ayant encore un peu de famille sur l'ile Maurice et celle de la Réunion, j'ai toujours une bonne âme pour m' apporter quelques condiments et épices dont des piments oiseaux conservés en bocaux ....
Aussi lorsque je suis tombée sur cette recette alliant ces multiples saveurs et influences ( en feuillettant un magazine dans la salle d'attente du kiné ) je n'ai pas pu résister à Emprunter la page. Oui oui vous avez bien lu !!!.... Seulement Emprunté car ça m' agace de découvrir que très souvent les pages recettes de cuisine soient sauvagement arrachées des revues mis à disposition dans les lieux publics!! Aussi, je l'ai remise à sa place ... ça c'est du savoir vivre ... N'est ce pas?!
Ingrédients:
Pour 4 à 6 personnes : Selon l'utilisation
-200G de Morue déssalée,
-3 avocats mûrs à point, 
-1 gousse d'ail,
-1 oignon nouveau,
-1 piment oiseau,
-2 citrons verts,
- Persil ( j'ai mis de la coriandre à la place)
- 2 CS d'huile d'olive,
-Poivre.
Préparation:
Faites cuire la morue 10 mn à la vapeur , puis effeuillez-la avant de l' écraser à la fourchette.Laissez refroidir.
Pelez et dégermez l'ail.Pelez et émincez l'oignon ainsi que sa tige . Lavez et videz le piment de ses pépins. hachez le grossièrement. Pressez les citrons verts ; lavez, effeuillez et émincez les feuilles de coriandre.
Coupez les avocats en 2 , retirez le noyau et prélevez la chair à la cuillère. passez la au mixeur avec l' ail, l' oignon, le piment, et le jus des citrons.versez cette préparation dans un saladier et ajoutez la morue émiettée ainsi que l'huile en filet . Mélangez énergiquement à la fourchette.
Couvrez le saladier avec un film alimentaire et réservez au frais .
Servir en Entrée ou pour l'Apéro avec des tartines de pain grillé ... pour ma part, se fût avec du pain noir bien grillé ... un pur délice!
Tags : avocat, brandade antillaise, féroce d'avocat, morue, piment oiseau
Commentaires
t'imagines même pas à quel point j'adore la brandade de morue, tiède ave une salade verte !! mais la tienne doit être bien meileure que celle que j'achète dans une barquette en plastique sous vide en hypermarché !!! les ingrédients que tu y mets sont extra, je me régale les yeux en voyant la photo !!!! ça vaut quand même le coup dela faire soit même !!! merci Alice !!!!
Avocat et brandade et bien voilà qui est très original!! Moi la brandade de morue, j'adore mais ça me fait peur, j'ai toujours eu l'idée que c'était très compliqué à faire et qu'il fallait maîtriser la technique de la morue!! Parfois on s'accroche à des idées qui nous empêche de faire des choses! En tous les cas, tu me redonnes confiance!!
Mais du coup, elle ne tient plus la page ... Tu l'as recollée quand même ??? Sinon, au prochain qui attrape négligemment le journal ... elle s'envolera, tombera au sol, sera piétinée et adieu la recette qui risque de finir à la poubelle !!!
Remarque, égoïstement, on s'en fout puisque que tu nous la retranscrite si joliment illustrée !
)
par contre, je n'ai jamais acheté de morue dessalée et là, je veux bien quelques conseils : ;o)
Bonne soirée à toi en espérant que tu vois le bout de tes séances de kinési.Ah oui tu toi empruntes lol , j'avoue que moi je "vole" mais vraiment si le doc va bientôt ariver et que je n'ai pas le temps de recopier
Je n'imagine pas les saveurs de ce féroce , car je n'ai encore jamais rien gouté de tel , à mon avis peut etre un ti peu fort pour mon palais ...
* * Bises & passe une bonne journéeMon gourmand adore ça...bon week-end
nouveau lien :
http://blogs.cotemaison.fr/aufildemesrevesdamour/Cooool ! j'aime ça les choses épicées... et j'aime ça la brandade de morue... bref ton petit truc, je l'aime déjà ! En plus je vais pas me le faire piquer par les colocs ils n'aiment ni ce qui "pique", ni ce qui contient du poisson (pas passé par la case broyé puis pané)... ah ah, rien que d'y penser j'ai les papilles qui s'excitent... trop bien !
Merci Alice pour ta recette, prochainement à tester chez moi !arfffffff !!!! aucune origine mauricienne pour moi, mais que j'aime ca aussi !!!!
j'ai encore des petits piments oiseaux rapportés de l'ile de la réunion, et je n'imagine pas une pizza sans mon huile parfumée avec ses petits trésors de la nature !!!
je conserve précieusement cette recette dans un petit coin !!!
si tu en as le temps et l'envie, vote pour le fruit vedette : http://lesgourmandisesdevirginie.blogspot.com/2009/06/le-fruit-vedette.htmlJe me suis déjà trompée une fois, en préparant un rougail dans lequel j'ai mis un piment (lampion) entier pour une personne. Et cette sensation de brûlure, pendant quelques jours, c'était délicieux. Je n'ai jamais vu de piments oiseaux en bocaux. Est-ce que c'est la même chose que le piment langue d'oiseaux ?
grosses bises claire
miam miam....tes photos sont très alléchantes
bisous et bonne soirée