11 juin 2009
** Brandade HOT ou Féroce d' avocat à la morue , piment oiseau ....d' influence Antillaise, Réunionnaise & Mauricienne **
Voilà un plat que j' apprécie tout particulièrement ... du goût, des saveurs et du Piment ! C'est sûrement dû à mes origines mauricienne ( du coté maternel) . Eh oui !! du coup j'ai été élevé à la rougail ( morue , avocat, crevettes , tomates, saucisses..) , au Cari ( poulet, oeufs, crevettes, poissons...), largement agrémenté de Riz (cuit au Rice cooker ( cuisson vapeur) inévitablement ) , d'achard de légumes ,d'épices et de Piment oiseau....
Ayant encore un peu de famille sur l'ile Maurice et celle de la Réunion, j'ai toujours une bonne âme pour m' apporter quelques condiments et épices dont des piments oiseaux conservés en bocaux ....
Aussi lorsque je suis tombée sur cette recette alliant ces multiples saveurs et influences ( en feuillettant un magazine dans la salle d'attente du kiné ) je n'ai pas pu résister à Emprunter la page. Oui oui vous avez bien lu !!!.... Seulement Emprunté car ça m' agace de découvrir que très souvent les pages recettes de cuisine soient sauvagement arrachées des revues mis à disposition dans les lieux publics!! Aussi, je l'ai remise à sa place ... ça c'est du savoir vivre ... N'est ce pas?!
Ingrédients:
Pour 4 à 6 personnes : Selon l'utilisation
-200G de Morue déssalée,
-3 avocats mûrs à point, 
-1 gousse d'ail,
-1 oignon nouveau,
-1 piment oiseau,
-2 citrons verts,
- Persil ( j'ai mis de la coriandre à la place)
- 2 CS d'huile d'olive,
-Poivre.
Préparation:
Faites cuire la morue 10 mn à la vapeur , puis effeuillez-la avant de l' écraser à la fourchette.Laissez refroidir.
Pelez et dégermez l'ail.Pelez et émincez l'oignon ainsi que sa tige . Lavez et videz le piment de ses pépins. hachez le grossièrement. Pressez les citrons verts ; lavez, effeuillez et émincez les feuilles de coriandre.
Coupez les avocats en 2 , retirez le noyau et prélevez la chair à la cuillère. passez la au mixeur avec l' ail, l' oignon, le piment, et le jus des citrons.versez cette préparation dans un saladier et ajoutez la morue émiettée ainsi que l'huile en filet . Mélangez énergiquement à la fourchette.
Couvrez le saladier avec un film alimentaire et réservez au frais .
Servir en Entrée ou pour l'Apéro avec des tartines de pain grillé ... pour ma part, se fût avec du pain noir bien grillé ... un pur délice!
Tags : avocat, brandade antillaise, féroce d'avocat, morue, piment oiseau
Commentaires
miam miam....tes photos sont très alléchantes
bisous et bonne soirée
j'y gouterais bien, humm savoureux et épicé!
on trouve de jolies recettes dans les salles d'attente!!!!
t'imagines même pas à quel point j'adore la brandade de morue, tiède ave une salade verte !! mais la tienne doit être bien meileure que celle que j'achète dans une barquette en plastique sous vide en hypermarché !!! les ingrédients que tu y mets sont extra, je me régale les yeux en voyant la photo !!!! ça vaut quand même le coup dela faire soit même !!! merci Alice !!!!
Qu'est ce que j'aime ça!!!!
je suis comme toi, j'ai horreur de voir les pages arrachées d'un magazine chez le médecin ou ailleurs
bises
jojo
je voulais juste rajouter que moi aussi j'arrache (quelque fois) les pages cuisine dans les salles d'attentes mais moi je ne les remets pas !!!!!!! na !
Une jolie idée pour les tartines!
Je ne suis pas ne grande fan de la brandade de morue mais ta version ajoute vraiment du "piment" c'est le cas de le dire à ce plat d'origine simple et classique.
Cette brandade, forte en goût, est vraiment parfaite pour l'apéro <3 Et servi avec du pain noir, je trouve que cette dernière ressort encore plus ^o^/
Avocat et brandade et bien voilà qui est très original!! Moi la brandade de morue, j'adore mais ça me fait peur, j'ai toujours eu l'idée que c'était très compliqué à faire et qu'il fallait maîtriser la technique de la morue!! Parfois on s'accroche à des idées qui nous empêche de faire des choses! En tous les cas, tu me redonnes confiance!!
un régal cette brandade aux avocats pimentée !!!
mes origines sont différentes et j'aime tout ce qui est pimenté et épicé...bises
Mais du coup, elle ne tient plus la page ... Tu l'as recollée quand même ??? Sinon, au prochain qui attrape négligemment le journal ... elle s'envolera, tombera au sol, sera piétinée et adieu la recette qui risque de finir à la poubelle !!!
Remarque, égoïstement, on s'en fout puisque que tu nous la retranscrite si joliment illustrée ! :o)
par contre, je n'ai jamais acheté de morue dessalée et là, je veux bien quelques conseils : ;o)
Bonne soirée à toi en espérant que tu vois le bout de tes séances de kinési.
Je ne cuisine jamais la morue pour les mêmes raisons que palais des lys et pourtant j'adore ça et tout particulièrement ta version très relevée servie sur ce pain noir, cela doit être un délice!
en effet ça doit être très bon sur une tranches de pain
Bizzzz
Miam, ça c'est trop bon! Tu me donnes faim!
Bises,
Rosa
Ah oui tu toi empruntes lol , j'avoue que moi je "vole" mais vraiment si le doc va bientôt ariver et que je n'ai pas le temps de recopier ;-)
Je n'imagine pas les saveurs de ce féroce , car je n'ai encore jamais rien gouté de tel , à mon avis peut etre un ti peu fort pour mon palais ...
* * Bises & passe une bonne journée
j'adore ce type de cuisine. Ton féroce me plaît beaucoup !
Si c'est hot, c'est pas pour moi!!!
Mon gourmand adore ça...bon week-end
nouveau lien :
http://blogs.cotemaison.fr/aufildemesrevesdamour/
J'adopte ta recette! Elle est super originale! Moi étant bretonne, j'ai plutôt été élevé au beurre salé et aux galettes/crêpes!
hum que de bonnes saveurs !
Cooool ! j'aime ça les choses épicées... et j'aime ça la brandade de morue... bref ton petit truc, je l'aime déjà ! En plus je vais pas me le faire piquer par les colocs ils n'aiment ni ce qui "pique", ni ce qui contient du poisson (pas passé par la case broyé puis pané)... ah ah, rien que d'y penser j'ai les papilles qui s'excitent... trop bien !
Merci Alice pour ta recette, prochainement à tester chez moi !
Moi la morue, ça me fait penser à ma belle-mère...attention pas de méchanceté ! Non,non, juste les origines portugaises de ma belle famille !;o)
Miam!
Après avoir vécu 2 ans à La Réunion, je suis aussi une grande amatrice des caris, rougails et autres ... D'ailleurs, je pars à la Réunion la semaine prochaine!!!
arfffffff !!!! aucune origine mauricienne pour moi, mais que j'aime ca aussi !!!!
j'ai encore des petits piments oiseaux rapportés de l'ile de la réunion, et je n'imagine pas une pizza sans mon huile parfumée avec ses petits trésors de la nature !!!
je conserve précieusement cette recette dans un petit coin !!!
si tu en as le temps et l'envie, vote pour le fruit vedette : http://lesgourmandisesdevirginie.blogspot.com/2009/06/le-fruit-vedette.html
ah les origines!! :) grosses bises claire
Tes photos sont superbes et me donne très envie de tester ta brandade de morue avec les bonnes saveurs que tu as mis !
Biosus, Doria
j'adore la brandade de morue et pourtant je n'en ai jamais fait. Cette version hot est très séduisante
cette recette de brandade est vraiment originale! en bousculant la version classique, tu nous livres un plat épicé et parfumé à souhait... tu as très bien fait d'emprunter la page des recettes... et tu aurais même eu le droit de la garder! bon week end
Un pur délice... oui je veux bien le croire ! Ta recette me plaît, déjà pour la brandade que je n'ai pas encore cuisiné mais qui me tente beaucoup.
J'adore la cuisine des îles, tu en as de la chance d'avoir de si belles origines ! Je ne me suis jamais risquée à cuisiner la morue mais j'avoue que là c'est tentant...
ta recette apporte un peu de soleil dont on a bien besoin (tempete depuis deux jours on se croirait en plein automne ) ,relevé et parfumé mon mari adorerait ce féroce j'en suis certaine . bon week end . bises
Faute avouée moi je l'ai fait une fois le toubib arrivait!
Cette recette doit etre délicieuse sur du pain noir toasté comme tu l'as fait.
miam,miammmmmmm
il à l'ait trop bonnnn
belle recette
bonne journée
j'aime beaucoup la cuisine créole, cette brandade est succulente
Toi aussi tu connais ces délicieux plats typiques ;) Ma famille à moi se trouve du côté de l'île de la Réunion, réunionnais, et vietnamiens :)
Ta petite recette me séduit complètement !
Une très appétissante version de brandade !
Monique
Voilà une nouvelle idée qui me plaît beaucoup !
Je note la recette pour essayer.
Bon week-end!
le piment, à doser comme il faut !
Je ne suis pas tres copine avec les épices mais ça m'a l'air drôlement bon ce petit plat tout parfumé... Car par contre j'adore la morue et le mélange de l'avocat et du citron vert !!
J'ai de magnifiques souvenirs de l'île Maurice. Le paradis sur terre. Ce féroce d'avocat à la morue me tente vraiment.
Il y a à peine plus d'un an, j'aurais adoré cette brandade revisitée façon "île Maurice". La brandade de morue était l'un de mes plats préférés et, question piment, j'ai tout ce qu'il faut sous la main en ce momment avec les petits piments de chez moi.
Je prendrais bien une petite tartine...
Très bonne idée !!
tes photos donnent bien envie, félicitation!!!
Je me suis déjà trompée une fois, en préparant un rougail dans lequel j'ai mis un piment (lampion) entier pour une personne. Et cette sensation de brûlure, pendant quelques jours, c'était délicieux. Je n'ai jamais vu de piments oiseaux en bocaux. Est-ce que c'est la même chose que le piment langue d'oiseaux ?
Le hot, on adore donc j'adopte.
Bravo pour ton blog et tes appétissantes présentation.
Une recette caliente, j'adore ! Et total respect pour le remise de recette dans le magasine ^^
dépaysante et forte en goût ta recette! j'enlèverai juste un peu de îment, je suis zoreille, moi!
cette recette est vraiment dépaysante et transporte l'esprit vers d'autres horusons....ça m'a l'air excellent
Cette version me plaît beaucoup ! Surtout avec de "vraies" épices !
un souvenir de feroce dans les iles...j'en bave
J'adore ce style de plat très épicé et ensoleillé...tu me donnes horriblement envie !!!!
Bises
J'en avais fait une aussi hot (http://saveurpassion.over-blog.com/article-22096540.html) mais pas aussi hot je pense et j'aime beaucoup l'idée d'y incorporer de l'avocat !
Il est pourtant encore tôt mais je croquerais volontiers dans ce petit bout de pain bien gourmand !! Bonne journée :)
une brandade à l'avocat voilà qui me tente beaucoup (mais version moins hot.... je suis une p'tite nature !).
bises et bon dimanche
hot ! hot ! mais j'aime
à tester pour le plus grand bonheur de ma petite dernière
bises et bon we
hummm!! vraiment extra ta recette elle a un gout de soleil !! ;-) bon dimanche bizz
Ton féroce me plaît plus que celui que j'ai pu goûter avec de la farine de manioc (inmangeable!) dans un restaurant de spécialité antillaises!
Bises
j'en veux bien avec un gros morceaux de piment pour moi hummm
Je me souviens d'un piment oiseau, et de la très mauvaise idée que j'avais eu de me gratter le bout du nez avant de m'être lavé les mains ... J'ai cru que mon nez allait littéralement partir en fumée ! ^^°
Ceci dit, ce petit mélange style guacamole brandadée (ou brandade guacamolée après tout !), ça me plait bien !
Merci pour ce très beau billet très alléchant ! Je crois que je pourrais en manger des tonnes !
c'est original et en plus ça nous fait voyager ! l'île maurice , la réunion ..que de souvenirs pour moi ....!
QUand je travaillais en libéral, comme kiné, les gens me piquaient souvent des pages de journaux dans la salle d'attente ! Personne ne les a jamais remises ! ;o)))
Bisous
Hélène
Elle me plait énormément, sa couleur, sa saveur... avec l'avocat fondant ;-). Merci pour ce voyage!
Dommage que je sois allérgique a la morue (snof) pourtant ça donne envie ! bises
Bravo pour ton civisme ;) Je ne lis jms ds les salles d'attente... Erreur sans aucun doute, je m'y mettrais la prochaine fois! Car ce petit plat a l'air extra! A+
J'aime bien ta façon d'emprunter des recettes et de les remettre à leur place ensuite ;)
Que de soleil dans ce plat, merci de nous faire voyager ainsi.
voila une brandane spicy, qui change !
Coucou et bravo pour cette magnifique recette - tes photos sont superbes et tellement appétissantes - un régal.
Bonne journée et bisous - Lylou
roooo ça donne envie !!
Trop bon ça, jolie version !
Bisous
Moi je prends la version hot, bien sûr...
J'adore, c'est avec plaisir que j'en mangerai!
j'adore ta recette !
bravo peut être une petite visite sur mon blog? à bientôt Pierre
Ohh c'est très appétissant :)
Je testerai ta recette !
bonne soirée
Laurence
Merci ALice
j'espere te revoir bientôt sur le blog , tu es la bienvenue!!Pierre
Très jolie version "hot" :)
Bises
Je vois que nous feuilletons les mêmes pages de magazines et je te félicite pour ton attitude. Jolie recette qui invite au voyage.
ta recette aura bcp de succès chez moi aussi, je note !!
les photos donnent envie
Une très bonne idée à exploiter au plus vite. Merci pour ce partage!douce journée
Plus léger, plus frais et plus exotique, cette brandade est joliment plus tentante que la classique. Merci pour ce voyage épicé.
Mon homme adorerait ! Moi pas sûr car le piment je supporte moyen, dommage....N'empêche ta recette est sympa. Biz
Je suis tjs aussi fan de vos recettes. Les accords développés. Les saveurs explorées. Merci pour cette délicieuse escapade gourmande.
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