01 novembre 2008
** Nouilles Soba aux pétoncles et courgettes marinées sur un air de yakitori au citron confit **
J'ai découvert les nouilles Soba sur le Site d' ELIZ du blog "Instant Saveurs" , sa recette de Soba , algues & sésame m' a donné envie de goûter à ces nouilles japonaise qui sont élaborées à partir de farines de sarrasin et de blé . Les nouilles sont fines , de couleurs brunes et se consomment aussi bien froides que chaudes .Elles se trouves en épiceries spécialisées ou parfois au rayon produits du monde de votre hyper .
Cette recette est également largement inspirée de la recette des minis brochettes yakitori que j' ai réalisé il y a quelques temps déjà...
Je ne poste pas beaucoup en ce moment car j'ai actuellement peu de temps à consacré au blog .... entre le travail , les travaux ,les impératifs quoditiens .. et la flemardise hivernale commel'explique si bien Mari de la dinette .. ..mais voilà tout de même une petite recette ! Car l'appétit vient en mangeant !
Ingrédient pour 2 personnes :
- Environ 200 Gr de pédoncles,( ici décongelées dans du lait )
- 125 Gr de Soba au sarrasin,
- 1 courgettes ,
- 4 càs de Mirin à défaut du saké, (épicerie chinoise ou japonaise)
- 4 càs de sauce soja,
- 10 g de sucre (Ici j'ai mis du sucre complet),
- 1càs d'huile de sésame,
- 1 gousse d'ail écrasée,
- 1 belle pincée de gingembre en poudre,
- 1/2 Citron confit ( ici au sel) ,
-1 pincée de graines de sésame
Préparation :
dans un saladier , mélanger le Mirin, la sauce soja , le sucre , la gousse d' ail écrasée,le gingembre,le sucre , l' huile de sésame, le 1/2 citron confit coupé en tout petit morceaux. ajouter les pétoncles décongelées , la courgette râpée et laisser mariner pendant 1 heure minimum.
Une fois, le temps écoulé, Dans une poêle ou un faitout , ajouter les pétoncles et les courgettes marinées avec la sauce et laisser cuire à feu doux pendant une quinzaine de minutes puis augmenter le feu et faire légèrement caraméliser pendant quelques minutes puis poivrer ( ne pas saler car le citron confit l'ai déjà )
Faire cuire les nouilles soba comme indiqué sur le paquet .
Mélanger les nouilles et la garniture ajouter sur le desus une pincée de graines de sésame .
Servir chaud !
Verdict : Nous avons beaucoup aimé ... la saveur yakitori citronnée est un vrai délice ..!
Merci à DELF du blog COOK UP pour le diamant qui me permet d'étoffer ma parure.
Merci Elo du blog Dans ma toute petite cuisine d'avoir choisie ma recette de
Bon dimanche !
Tags : citron confit, Courgette, Pétoncles, Soba, yakitori
06 août 2008
** Fine Tarte feuilletée au Pesto de Courgette parfumé à l' Amande, Basilic et Parmesan**
recette Largement inspirée de la recette de feuilletés de Philadelfia au pesto de courgette de Carole auteur du fabuleux Blog Alter Gusto
J' ai légèrement changé les proportions du pesto (+ de courgette et d'ail , Moins d'huile ) pour ma fine tarte version Maxi!! réalisée avec une pâte prête à l'emploi (Eh oui on a pas toujours le temps de réaliser la pâte surtout pour la pâte feuilleté qui demande en général un temps de repos!)
>>Pour une tarte de 30 cm environ de diamètre.
-1 rouleau de pâte feuilletée du commerce ou une portion de votre pâte maison préférée.
-1 courgette de 300 G,
-50 G d'amande non mondées,
-8 feuilles de basilic,
-2 CS de parmesan finement rapé,
-4 gousses d'ail,
-1CS d'huile d'olive,
-Sel, poivre.
>>Préparation:
Préchauffer le four à 180°
Mettre la courgette lavée et coupée en morceau dans le mixeur avec les feuille de basiliques,les amandes entières,le parmesan,l'huile d'olive et les gousses d' ail pelées .
Mixer par pulsation jusqu' a obtention d'un mélange relativement homogène mais grumeleux.
Etaler la pâte sur du papier de cuisson, roulotter soigneusement les bords avec vos doigts .A l'aide d'une fourchette piquer la pâte et étaler finement le pesto de courgettes.
Enfourner pour 30 minutes à 180°.
Servir tiède avec de jeunes pousse par exemple ou comme moi :
J'ai ajouté sur le dessus quelques graines l'ALFALA germées et quelques amandes grossièrement concassées.
Nous avons vraiment beaucoup aimé (JR et moi ) la bambina est en vacances ... le pesto de courgette est une explosion de saveurs en bouche ... j'en referai à coup sûr !!! De plus il est relativement léger pour un Pesto ... avec des pâtes fraîches ..hum a tester !!
imprimer_la_recette_(sans photo)
Tags : Courgette, Pesto
03 août 2008
** Soupe froide parfum d'été : Aubergine,courgette confites au vinaigre balsamique, ail, thym, origan et ses pignons grillés**
Des légumes lentement confits au vinaigre balsamique parfumés avec du thym frais et d' origan .La réalisation est certe un peu longue .... mais les légumes deviennent fondants légèrement caramélisés ce qui donne une saveur incomparable à cette soupe aux saveurs d'été !!
Pour 1 Litre de soupe:
-750 ML de bouillon de légume,(de l'eau est possible)
-1 AUBERGINE,
-1 COURGETTE,
-4 gousses d'ail (j'ai utilisé de l'ail confit à l'huile bien égoutté :une spécialité italienne)
-4 belles branche de thym,
-1CS rase d'origan,
-1 poignée de pignon grillés (a sec dans une poêle chaude)
-5 CS de vinaigre balsamique et une CS d'huile d'olive.
-SEL,POIVRE
Préparation:
1/Laver et couper l'aubergine et la courgettes en cubes.Dans une faitout au revêtement anti adhésif ,mettre 5 CS de vinaigre Balsamique et la CS d'huile d'olive puis ajouter les cubes de légumes et les gousses d'ail pelées et grossièrement hachées.
Laisser cuire a feu doux pendant environ 30 minutes en remuant régulièrement .
2/Puis Ajouter 2 ou 3 CS d'eau , le thym et l'origan. A ce stade les légumes sont noircis par le vinaigre balsamique, ils commencent a être légèrement caramélisés.
3/Poursuivre la cuisson pendant 15 minutes en remuant très régulièrement .Puis laisser refroidir.
4/Enfin mixer dans un blender les légumes avec le bouillon de légume (ou l'eau ).
5/Assaisonner ( Poivre ,sel ,mélange 5 baies..)
6/Parsemez de pignons de pins grillés avant de servir.
cette soupe peut se consommer froide ou tiède !
Je l'ai servie avec des tartines de pains grillées avec du chévre rôti au miel et au thym : C'était Absolument délicieux !!!
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Tags : aubergine, Courgette
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