03 août 2008
** Soupe froide parfum d'été : Aubergine,courgette confites au vinaigre balsamique, ail, thym, origan et ses pignons grillés**
Des légumes lentement confits au vinaigre balsamique parfumés avec du thym frais et d' origan .La réalisation est certe un peu longue .... mais les légumes deviennent fondants légèrement caramélisés ce qui donne une saveur incomparable à cette soupe aux saveurs d'été !!
Pour 1 Litre de soupe:
-750 ML de bouillon de légume,(de l'eau est possible)
-1 AUBERGINE,
-1 COURGETTE,
-4 gousses d'ail (j'ai utilisé de l'ail confit à l'huile bien égoutté :une spécialité italienne)
-4 belles branche de thym,
-1CS rase d'origan,
-1 poignée de pignon grillés (a sec dans une poêle chaude)
-5 CS de vinaigre balsamique et une CS d'huile d'olive.
-SEL,POIVRE
Préparation:
1/Laver et couper l'aubergine et la courgettes en cubes.Dans une faitout au revêtement anti adhésif ,mettre 5 CS de vinaigre Balsamique et la CS d'huile d'olive puis ajouter les cubes de légumes et les gousses d'ail pelées et grossièrement hachées.
Laisser cuire a feu doux pendant environ 30 minutes en remuant régulièrement .
2/Puis Ajouter 2 ou 3 CS d'eau , le thym et l'origan. A ce stade les légumes sont noircis par le vinaigre balsamique, ils commencent a être légèrement caramélisés.
3/Poursuivre la cuisson pendant 15 minutes en remuant très régulièrement .Puis laisser refroidir.
4/Enfin mixer dans un blender les légumes avec le bouillon de légume (ou l'eau ).
5/Assaisonner ( Poivre ,sel ,mélange 5 baies..)
6/Parsemez de pignons de pins grillés avant de servir.
cette soupe peut se consommer froide ou tiède !
Je l'ai servie avec des tartines de pains grillées avec du chévre rôti au miel et au thym : C'était Absolument délicieux !!!
imprimer_la_recette_(sans photo)
Tags : aubergine, Courgette
Commentaires
Très sympa cette soupe et ultra originale
apres les exces et les sucreries, je ne dirai pas non contre une cure de ta soupe!
je vais tester dès aujourd'hui : je te tiens au courant :-)
Très très tentante cette soupe. Bravo
Je veux bien te croire quand tu dis que c'est délicieux.
accent du sud pour cette soupe ! je prends , et avec le chèvre c'est parfait !
c'est vrai qu'avec des tartines de pain grillé ca doit être trop bon
Très bonne idée de soupe - je garde l'idée !
Bonne fin de journée
Lylouanne
Une belle soupe froide originale et parfumée !
une soupe froide c'est excellent.....
et pour les petits comme pour les grands,on mange des légumes plus facilement!!!!!
tout un programme cette soupe. Le vinaigre balsamique est un de mes pêchers mignons.
Trés original mais chez moi le vinaigre balsamique a fait un flop je devrai reessayer !
Je pars en vacances et je ne reviens que fin aout
Je te souhaite donc de bonnes vacances à toi aussi
A tres bientôt
bisous
Oh quel délice et quelle originalité!!! C'est pas si long que ça quand on voit le résultat!! bravo!
Très tentante cette soupe, idée excellente.
Bonne journée
Que tu racontes bien tes recettes...je sens déjà le doux parfum du thym et de l'origan...et la tartine de èvre au miel...mon pêché mignon ! J'aime tout dans ton histoire de soupe tiède !
Vraiment très original ! et des saveurs que j'adore ... je note ça ;)
Ecoute moi je prends le tout !! Surtout le chèvre grillé , cela va de soi :p passe une belle semaine alice , a plus
ml
Contente que le gâteau au fromage blanc t'ai plu, avec des fruits rouges, miam!!!!! Je n'ai encore jamais mangé de soupe froide et vu comment tu en parle (caramélisés, fondants...)Hum!!!ça me tente beaucoup, surtout que j'adore les aubergines! merci pour la recette!bonne journée!
coucou
un petit coucou en passant pour te souhaiter de passer un bon lundi à bientôt Claire
Que de parfums dans cette soupe froide et c'est très original !
Je te souhaite une bonne journée, Doria
zut j'ai fait cuisiné des aubergines vendredi et voilà que tu me sors une soupe qui me plait bien.
A chaque fois que je viens chez toi j'aime tout ce que tu fais. merci pour ce partage et tes idées originales
bonne journée
pour la la soupe, c'est uniquement en hiver :-)
C'est super joli, ça donne vraiment envie hummm
Très bonne idée !
Alors là avec le chèvre roti au miel et aux thym ça doit être un vrai délice; tu réalises vraiment des recettes extraordinaires! a +
C'est toujours un plaisir des yeux et des papilles à chaque fois que je m'arrête sur ton blog...et cette délicieuse soupe en est une fois de plus la preuve...merci pour l'idée!
Soupe froide, chèvre rôti et pain grillé, voilà une assiette à laquelle je ne dirais pas non pour ce soir!
Pour rendre une soupe photogénique il faut y aller et là, toi, tu le réussis parfaitement! Ca doit être effectivement délicieux, surtout avec les tartines!
Que de parfums agréables qui me chatouillent les narines et mettent mes papilles en émoi !!!
Qu'est-ce que ce doit être bon !
Les photos sont magnifiques et donnent envie de tout goûter !
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