20 novembre 2008
** BLINIS au tahin ( pate de sésame) , Crème d'avocat citronnée Parfait avec du saumon fumé **
Des Blinis subtilement parfumé au tahin, une crème d'avocat acidulée que nous avons accompagné avec du saumon fumé frais (acheté chez le poissonier ) .... Un menu fraîcheur dégusté en tête à tête sur un coin de canapé lors d'une courte soirée hivernale . Un plateau , un plaid, un verre de vin ( Blanc sec type Pouilly Fuissé, Menetout salon ou encore un Meursault récemment découvert ) ... et on bulle , on se régénére ... indispensable dans des périodes comme celle ci où les journées "survoltées" se succèdent !
Remerciement:
Merci à Amelie , Manon et Chouya de m'avoir décerné le prix de l' amitié et le Premio Dardo. Je suis très touchée .. Merci du fond du coeur ... à toutes les trois . Merci
Ingrédients pour les blinis au tahin (pour 6 blinis de tailles moyennes ):
-1 yaourt nature bio,
-1 oeuf,
-1 pot de yaourt de farine complète,
- 1 CC de levure ( ici sans phosphate),
- 1 CS de tahin ( pâte de sésame : épicerie diététique, bio ou rayon produit du monde de votre hypermarché),
-1 pincée de sel ( ici rose de l'himalaya),
Préparation :
Mélanger tous les ingrédients ensemble jusqu' à l' obtention d'une pâte homogène, puis laisser reposer la pâte pendant 1 heure au mieux ( 15minutes minimum)
au réfrigérateur. Faire cuire dans une poêle à revêtement antiadhésif légèrement graissée à feu moyen . Disposer des petits tas de pâtes espacé . Lorsque
des petits trous commencent à se former en surface, retourner les blinis.
Ingrédient pour la crème d'avocat citronnée :
-2 avocats bien mûrs,
-Le jus d'un citron,
-2CS de crème liquide,
-Sel, poivre ,quelques grains de sésame.
Préparation: Dans un mixeur ,
Mettre la chair de l' avocat, le jus de citron, la crème liquide dans un mixeur pour obtenir une crème lisse et homogène. Assaisonner .
C'est prêt ! réservez au frais jusqu'au moment de la dégustation.
Tags : blinis, citron, crème d'avocat, saumon fumé, tahin
06 novembre 2008
**Petits Dômes ( cake) moelleux au saumon fumé et citron confit.... où le sésame est Roi **
Dans cette recette le sésame est roi .. en effet il intervient sous forme de pâte de sésame (tahin), d'huile de sésame et de graines qui couronnent le tout en apportant une touche croustillante. J'ai ajouté du saumon fumé et une touche de citron confit au sel ....Ce trio de saveurs s'accordent à merveille ..
Pour 12 Dômes ( réaliser dans des empreinte silicone à tartelettes)
-160 G de farine semi-complète bio,
-20 cl de crème liquide ( ici 3 %),
-1 CS d' huile de sésame,
-1CS bombée de TAHIN (pâte de sésame> épicerie orientale, diététique ou rayon produits du monde d'un Hyper)
-3 oeufs,
-200 G de saumon Fumé,
- 1 tout petit citron confit au sel ( 1/2 taille normal ),
-12 CC de graines de sésame,
-1/2 sachet de levure,
-Poivre,
Préparation:
Préchauffer votre Four a 180 °
Dans un robot ou un saladier mélanger la farine, les oeufs , la crème, l'huile de sésame , le tahin, la levure , le poivre ( ne pas saler car le citron et le saumon apportent la quantité nécessaire) et mélanger afin d'obtenir un mélange homogène.
Couper le citron confit et le saumon en tout petits morceaux et les incorporer au mélange précédent.
Remplir les empreintes au 3/4 parsemer une cuillère à café de graines de sésame sur le dessus de chaque empreintes et enfourner pour 20 Minutes à 180 °
Déguster tiéde ou froid .
Pour ma part je les préfère froids car les saveurs sont plus puissantes .
> Peut se réaliser en version maxi ( cake ) .... il faudra juste réajuster le temps de cuisson environ 35-40 minutes environ selon votre four.
C'est très moelleux ...
Je profites de ce billet :
Merci à PIROULIE d'avoir choisi ma recette de la
** Tarte aux épinards frais , chèvre, wasabi et saumon fumé laqué au miel et aux graines de sésame **
Et Merci à DELICES EYES d'avoir séléctionné la recette de la
** Tarte " CHILI " : Mousse cuite au chocolat noir avec une pointe de piment et son caramel de banane **
Le principe :
Choisir 6 blogs et sélectionner selon vous les meilleures recettes de la semaine : 2 entrées, 2 plats et 2 desserts.
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Mes 2 entrées "Coup de coeur" de la semaine sont:
-...cakes à la farine de châtaigne, chèvre sec et origan du Blog Vanessa cuisine
- SAUMON MARINE DEMI-SEL du Blog Cerises et Clafoutis
Mes 2 plats " Coup de coeur" de la semaine sont:
-Makis thon mayonnaise, saumon, omelette : une entrée facile qui en "jette" du blog pâtisseries et gourmandises
-Feuilleté aux trois piments du Blog Passion culinaire
Enfin , mes 2 desserts " Coup de coeur" de la semaine sont :
-INIMITABLE FONDANT AU TOBLERONE NOIR du Blog Les recettes de l'Alsacienne
-DAcquoise aux noisettes et au chocolat Noir du blog On dine chez nanou..
Tags : citron confit, saumon fumé, sésame
27 octobre 2008
** Tarte aux épinards frais , chèvre, wasabi et saumon fumé laqué au miel et aux graines de sésame **
Mes apprioris sur les épinards se sont envolés à la dégustation de cette tarte...
N'ayant jamais cuisiné d'épinard auparavant .. il a fallu que je cherche sur internet comment préparer des épinards frais . Je suis tombée sur ce site : Cuisine facile qui explique pas à pas les différentes étapes .
Pour le reste de la recette j'ai composé avec le contenu du frigo et l' inspiration du moment ... étant une fana des saveurs japonnaises ..le wasabi, le saumon fumé laqué au miel et aux graines de sésames apporte une touche " japonisante " à l' ensemble .
Pour la pâte à tarte ( d' après la recette de pâte "santé" de SALOMON )
Si vous souhaitez plus d'infos sur cette recette de pâte à tarte je vous invite aller sur le Blog de LACATH
-150 G de farine complète ,
-50 G de petits flocons d' avoine,
-10 Cl d'eau,
-3 CS d' huile d' olive,
-2 pincées de sel .
Pour la garniture :
200 G de feuilles d' épinards frais dénervées,
-1 noix de beurre ,
-2 échalotes finement hachées,
-50 G de chèvre frais ,
-1 oeuf,
- 1 CC bombée de wasabi ( ou raifort japonais ),
- 1 grande tranche ou 2 petites de saumon fumé,
- un peu de miel ,
-Quelques pincées de graines de sésame.
-Sel & poivre,
Préparer la pâte:
1) Dans un robot ou à la main mélanger , la farine , les flocons d' avoine, le sel, l' huile et l' eau et pétrir jusqu' a la formation d' une boule homogène .
Filmer la boule obtenue et laisser la reposer au frais au minimum 1 heure;
2) Pendant ce temps préparer la garniture :
Dans une poêle , Faire fondre la noix de beurre avec les échalotes ciselées ... après 2,3 minutes ajouter les feuilles d' épinards , le chèvre frais et laisser fondre à feux doux pendant 5,6 minutes . Un fois refroidi , mixer ce mélange puis y ajouter l' oeuf , saler et poivrer et remuez . Réserver au frais .
3) Préchauffer votre four à 200 ° , froncer la pâte dans votre moule ( rectangulaire ou rond ) puis la faire cuire à blanc pendant 10 minutes .
4) Couper le saumon en 6 morceaux dans une assiette et à l'aide d'un pinceau les laquer avec du miel des 2 cotés et ajouter quelques pincées de graines de sésame sur le dessus .
5) Etaler très très finement le wasabi sur le fond de tarte , ajouter le mélange epinard-chévre-oeufs , enfin disposer sur le dessus les morceaux de saumon laqués au miel et sésame.
6) Enfourner 30 minutes à 180 °
Déguster tiéde !
Verdict :
La pâte "santé de Laurence SAlomon est absolument délicieuse .. de plus elle peut se décliner.. ainsi elle est adoptée : Vivement les prochaines tartes !
Comme annoncé en début de billet , mes apprioris sur les épinards se sont envolés comme par enchantement : le mariage avec le chèvre frais m' a particulièrement plu et la touche " japonisante" totalement séduite , le wasabi pimente subtilement tandis que le saumon laqué au miel et aus graines de sésame apportent une touche douce et croquante .
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Tags : chèvre, Epinards, miel, saumon fumé, sésame, wasabi
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