10 juillet 2009
** Clafoutis/chessecake fromager salé aux saveurs grecques & italiennes ( fêta-courgette-olives & ricotta -parmesan)**
Voilà une recette réalisée il y a quelques jours grandement inspirée par Nanoud qui elle même s’est inspirée de Carole : un mix entre un clafoutis et un cheesecake salé !!
Quelques modifications par rapport à leurs versions mais le résultat est là !
De la fraîcheur, de la saveur … qui se prépare la veille de la dégustation.
Appareil fromager à clafoutis:
- 250 G de ricotta,
-200 G de fromage blanc ( ici à 0%),
-50 Grammes de maîzéna,
-2 oeufs,
Garniture:
- 60 G de parmesan,
-150 G de féta,
- 60 G d'olive noires à la grecques dénoyautées,
-1 courgettes ,
- 1 piment doux rouge ( facultatif),
- Sel & poivre,
- 3 CS de Chapelure ( juste pour absorber l'humidité du fromage blanc)
Préparation Express:
Préchauffer votre four à 180°C
Préparation de l' appareil à clafoutis.
Fouetter la ricotta avec le fromage blanc, ajouter la maîzéna en pluie puis les oeufs un à un. Mélanger vivement afin d' obtenir une préparation homogène.
Préparation de la garniture:
Dans un saladier , Émincer la courgette en fine julienne , couper le piment en fines lamelles, couper la fêta en dés, ajouter les olives noires dénoyautées et coupées en 2 puis le parmesan. > Garder un peu de courgettes et de piment doux finement émincés pour disposer sur le dessus du clafoutis avant la cuisson.
Cuisson:
Mélanger l' appareil à clafoutis et la garniture.saler & poivrer au goût.
parsemer au fond de votre moule (de 24 cm environ beurré et fariné si celui ci n'est pas en silicone) la chapelure .
Verser la préparation précédente dessus.
Répartir sur le dessus de la préparation les lamelles de courgettes et du piment émincées réservée.
Enfourner pour 40 minutes environ.
Laissez refroidir puis mettez au réfrigérateur pour une nuit .
Le carnet de recette ne sera plus alimenté pendant quelques jours …. C’est vrai que déjà depuis quelques jours les publications s’y font rare !! je n’ai pourtant pas faute de cuisiner !!
J’ai du stock pour mon retour …
En attendant, je continue à récolter vos participations Pour le KKVKVK 32 jusqu'au 21 juillet 2009 > PROLONGE jusqu'au 11 Août 2009 ( cliquer sur la photo pour en savoir plus)
A très bientôt !
Tags : cheesecake salé, clafoutis fromager, clafoutis salé, ricotta
10 novembre 2008
** Façon Risotto: Crèmeux de Coquillettes , chorizo, courgette et ricotta **
C'est du Presto-illico .. très simple et riche en saveurs ! un plat complet parfait pour toute la famille ... petits et grands à la condition d'aimer le chorizo ..
Pour 2 personnes :
-120 G de coquillettes sèches,
-60 G de Chorizo ( doux ou fort mais de qualité ) ,
- 1 courgette,
-1 échalote,
- 1/4 litre de bouillon de légumes,
- 2 cuillères à soupe de Ricotta,
- 4 feuilles de basilic frais,
-Poivre,
Préparation simple et rapide ( 20 -25 minutes en tout)
Éplucher et ciseler l' échalote, enlever la peau et couper en dés le chorizo, laver et râper la courgette.
On doit remuer le mélange sans arrêt .
Dans une casserole, faire chauffer à feu moyen, le chorizo avec l' échalote émincée ( sans ajouter de matière grasse, le chorizo va suer et nous en donner la quantité nécessaire ) jusqu' a que l' échalote devienne translucide , puis ajouter la courgette râpée et poursuivre la cuisson quelques minutes ( Environ 5-6 minutes) , toujours en remuant, ajouter les coquillettes puis peu à peu le bouillon de légume jusqu' a qu'il n' y ai plus de liquide dans la préparation. Hors du feu ajouter la ricotta , Remuer vivement puis goûter et rectifier l' assaisonnement en poivre et éventuellement en sel .
Servir bien chaud avec du basilic ciselé.
Verdict : Simple et rapide cette petite recette n' en ai pas moins savoureuse : le chorizo épice alors que la ricotta adoucie .. un savoureux contraste !
Bon Début de semaine à tous !
Tags : basilic, chorizo, coquillette, ricotta, risotto
20 juillet 2008
** Divin ce cheesecake ricotta pistache & son pralin croustillant aux flocons d'avoine**
La naissance de ce cheesecake pistaché provient:
Premièrement, d' Une folle Envie de réutiliser mon nouveau moule rectangulaire andi-adhésif avec fond amovible de couleur chocolat ....je vous en ai déjà parlé pour la recette de la **Tarte rectangulairement savoureuse aux 5 Tomates dont "Ananas" et Oignons Nouveaux Caramélisés **
Deuxièmement, de tester la pâte de pistache que je viens d' acquérir...
& Troisièmement de pouvoir déguster un dessert gourmand, fondant , un brin croustillant ...
Pour le fond biscuité:
-1oo G de spéculos,
-100 G de Fromage blanc 0%,
Pour l'appareil fromager & pistaché:
-3 oeufs,
-175 G de Ricotta,
-50 G de sucre (canne complet pour moi)
-1 CC bombé de pâte de pistache.
-5 CS de pralin aux flocons d'avoine maison (version noisette -amande recette ici)
Préchauffer votre four à 160 °
Préparation de la pâte biscuité:
Mixer tout simplement les spéculos avec le fromage blanc .Etalez la pâte obtenue en couche fine et uniforme dans votre moule chemisé avec du papier de cuisson. Je vous conseille d' utiliser le dos d' une fourchette car la pâte est très collante et pas facile a étaler ! d' autant plus que la pâte n'adhére pas au papier cuisson ! ( d' un autre coté c' est l' utilité première du papier de cuisson ..)
Préparation de l' appareil fromagé & pistaché:
Détendre la pâte de pistache avec un oeuf afin d' obtenir un mélange lisse et homogène , puis ajouter les 2 autres oeufs, le sucre et enfin la ricotta .
Fouettez vivement l' ensemble jusqu' a obtention d' une pâte lisse & homogène.
Déposer l'appareil sur la base biscuitée , parsemé généreusement le dessus avec le pralin aux flocons d'avoine noisettes-Amandes.
Enfourner pour 30 Minutes!!
Vraiment divin!!!! la base biscuitée est moelleuse et fondante , la couche ricotta pistache est fraîche et mousseuse .
Quant au dessus grâce au Pralin au flocons d'avoine Maison il est légèrement caramélisé et donne le "brin croustillant" .
Et si vous aimez les cheesecakes je vous invite a découvrir celui-ci :
- ** CHEESECAKE Ambiance Bistrot CAFE - NOISETTES GRILLEES **
Tags : pistache, pralin, ricotta
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