04 février 2009

**Choux rouge braisé aux pistaches & boulettes de viande au pain d' épices **

J 'ai découvert  depuis peu que le choux rouge pouvait se consommer cuit, ma représentation me limitait à l' accommoder cru en salade..... époque aujourd'hui révolue  car j'ai vraiment apprécié cette nouvelle façon de le cuisiner .Le choux devient ainsi très tendre , il perd son croquant mais devient beaucoup plus digeste... Cette recette provient d'un magazine Fémina.J'ai juste modifié la viande ( du Boeuf à la place du veau ) , utilisé de l'huile végétale bio à la place du beurre et remplacé le persil par de la... [Lire la suite]

27 décembre 2008

** Bûche roulée à la mousse de framboise légère, aux pistaches et son glaçage au chocolat blanc ( sans beurre)**

Ma toute première Bûche et mon premier gâteau roulé ...  Mes a priori sur le roulage (jugé improbable par mes soins) se sont envolés ... c'est vraiment très simple à réaliser et relativement rapide. Elle peut se préparer la veille ( avantage non négligeable! surtout lorsque l'on doit préparer un repas gastronomique pour une quinzaine de convives ! dans ce cas plusieurs bûches seront nécessaires ou une maxi maxi format !) Comme Cathy  du blog Cook'in, je ne suis pas du tout fan de la crème au beurre , trop écoeurante, trop... [Lire la suite]
14 décembre 2008

** On revisite le Pain d' épices dans une version ultra moelleuse au praliné & aux pistaches grillées **

  Très parfumé ce pain d' épices se suffit à lui même pour faire le bonheur des petits et grands . Un concentré de saveurs  et d' énergie . C' est un des  meilleurs pain d' épices que j'ai eu l' occasion de manger : Il est très très moelleux , fondant en bouche avec un léger parfum d' épices (je n'ai pas ajouté de cannelle car cette saveur à tendance à " m' entêter". Aussi, j'ai préféré ajouter du gingembre que j' apprécie tout particulièrement .Enfin,J'ai  volontairement utilisé du miel de fleurs pour sa saveur... [Lire la suite]
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09 août 2008

**Plaisir Glacé Pistache -pralin d'avoine amande crousillant et éclats de chocolat noir : Sans sorbetiére**

C'est en consultant le blog de Mercotte  et sa chronique du mercredi (rytme de publication pendant les vacances )que tout le monde connaît ou presque que je suis tombé sur cette recette sans sorbetiére . Et ça tombe bien parce que je n'en ai pas ...., Mon  rêve serai une turbine à glace mais comme je ne crois plus au père Noël !!!pas de risque qu' elle tombe de la cheminée (je n'en ai pas non plus d'ailleurs...) ... De plus , de nombreux blogs publient ; en cette période estivales;  de nombreuses recettes de... [Lire la suite]
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25 juillet 2008

** Légèreté et rapidité: Des tartelettes aux fraises sur lit frais à la pistache**

Légèreté, gourmandise & rapidité   , des tartelettes à croquer !!! Une pâte croustillante sans beurre ni oeuf, une créme fraîche très légère au fromage blanc 0% et à la pistache & quelques fraises ...... Ingrédients Pour 4 tartelettes 8 Cm de diamètre pâte croustillante : -80 G de farine , -1CS de purée d' amandes complètes, -1 sachet de sucre vanillé, -3-4 CS d' eau. Pour la garniture : Pour le lit frais à la pistache : -100 G de fromage blanc 0%, -1... [Lire la suite]
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20 juillet 2008

** Divin ce cheesecake ricotta pistache & son pralin croustillant aux flocons d'avoine**

La naissance de ce cheesecake pistaché provient: Premièrement, d' Une folle Envie de réutiliser mon nouveau moule rectangulaire andi-adhésif avec fond amovible de couleur chocolat ....je vous en ai déjà parlé pour la recette de la **Tarte rectangulairement savoureuse aux 5 Tomates dont "Ananas" et Oignons Nouveaux Caramélisés ** Deuxièmement, de tester la pâte de pistache que je viens d' acquérir... & Troisièmement de pouvoir déguster un dessert gourmand, fondant , un brin croustillant ... Pour le... [Lire la suite]
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18 juillet 2008

** Préparation Express pour apéritif, brunch Act I: Palmitos feuilletés tomate , pistache et basilic **

Lorqu'on reçoit, on a tous besoin un jour ou l'autre,  de petites recettes express et faciles à réaliser, qui demandent peu d' ingrédients pour un résultat bien au dessus des feuilletés du commerce! Et A vous les honneurs: oui oui C'est Moi qui Les Ai Faits !!! Version après  avoir lézardé 15 bonnes minutes au four: Il vous faut : -un rouleau  pâte feuilletée, -1 pot moyen de concentré de tomate , - 1 poignée de pistaches (salées ou non) grossièrement mixées ou hachées, - Quelques... [Lire la suite]
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28 mai 2008

** Biscuits type Petits beurres au blé complet ...pistaché que l'on peut fourrer ou tartiner de Nutella ,un exemple concret !!!!

Voilà des petits biscuits croustillants et  fondants réalisés avec de la farine complète, du sucre de canne et des pistaches fraîchement mixées. Ils sont absolument délicieux et parfait pour de multiples occassions (quelques suggestions plus bas !) Pour 24 Biscuits  au beurre: -80 G de beurre ramolli , -80 G de sucre de canne , -200 G de Farine Complète, -50 G de poudre de pistache décortiquée non salé , Quelques CAS d'eau. Préparation: Mélanger tous les ingrédients entre eux en... [Lire la suite]
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