14 septembre 2008
** Soupe express aux crevettes, petits pois, champignons noirs & vermicelles de riz chinois**
Une soupe express aux saveurs d'orient : le gingembre, la coriandre et le citron vert parfument délicatement ce bouillon le tout rehaussé par la saveur délicate du poivre sichuan .
Pour 3 Bols :
-750 Ml de bouillon de légume (cube ou Maison)
-300 G de crevette fraîche décortiquées,
-60 G de vermicelle de riz (rayon ou épicerie asiatique),
-4 ou 5 champignons noirs déshydraté ( ou 3 gros ),
-1 petit morceau de gingembre haché menu,
-60 G de petit pois cru,
-1 Cs d' huile d' olive,
-1 CS de sauce soja ,
-le jus d'un citron vert
- 1 CS de feuilles de coriandre fraîche ou surgelée.
- Quelques tours de poivre de sichuan .
Préparation:
-Au préalable réhydrater les champignons noirs dans de l'eau chaude ( voir indications sur le paquet ) et décortiquer les crevettes.
-Dans un faitout ou une grande casserole faire revenir le gingembre finement coupé dans l'huile d'olive et la sauce soja puis y faire sauter les champignons noirs émincés.Au bout de 2 minutes environ verser le bouillon de légume et porter à ébullition.
-Ajouter alors les petits pois crus et les laisser cuire une dizaine de minutes à petit bouillon. Puis ajouter les vermicelles cru et les crevettes . Eteindre le feu couvrir avec un couvercle et attendre 5 minutes .
-Enfin avant de servir, ajouter la coriandre ciselée, le jus du citron vert et quelques tours de moulin de poivre sichuan.
Servir sans attendre.
J'ai beaucoup aimé cette soupe ... en effet, j' aime tout les ingrédients qui la compose . Par contre, la bambina a trié les crevettes car elle n'aime pas du tout le poisson et les crustacés .... néanmoins elle a mangé tout le reste sans problème...
Jean Robert quant à lui , n' aime pas du tout la soupe ...Hormis celle de sa mère et de sa grand mère Pourtant il a déclaré qu' elle n' était : pas trop mal !
Quoi qu'il en soit... j'en referais en déclinant les ingrédients !!
Tags : Champignons noirs, crevettes, petits pois, vermicelles de riz
16 juillet 2008
** Aspic aux petits pois, olives, herbes fraîches (mélisse et fenouil) & oeuf mollet à l'agar-agar **
Une entrée très fraîche , très parfumée qui se décline à volonté .....
Trés simple et rapide à faire ...peut se réaliser la veille ... qui peut être un avantage lorsqu' on reçoit!
Pour 2 aspics :
-2 oeufs extra frais,
-Quelques petits pois (une vingtaine) cuits (une dizaine de minutes dans de l'eau )
-4 olives noires dénoyauté coupés en rondelles,
-25 cl de bouillon de légume,
-O,5 G d'agar-d'agar (ou l équivalent de gélatine)
-quelques branches d'herbes fraîches (ici mélisse & fenouil branches) ciselées.
-sel et poivre.
1/ Faire cuire les oeufs 6 minutes dans de l'eau bouillante , puis écaillez les. Réserver.
2/Faire bouillir le bouillon de légume puis hors du feu délayer l'agar l'agar (remuer vivement pour éviter les grumeaux ) et poursuivre la cuisson 3-4 minutes a petits bouillon-Assaisonner.
3/ disposer a votre convenance dans les moules à aspics , les rondelles d' olives, les petits pois et les herbes ciselés. Ajouter les oeufs et le bouillon (il vous restera du bouillon à utiliser pour la réalisation d'une petite terrine par exemple)
4/ Laisser prendre au minimum 6 heures au frais.
5/ Démouler , décorer
Servez avec des mouillettes de pains grillés.
Bon appétit!!
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Tags : agar-agar, oeuf, petits pois
24 mai 2008
** Pancakes aux petits pois à la farine complète & aux noix de cajou**
Un accompagnement original et gourmand .
Pour 4 grands pancakes:
- 60 G de Petits pois,
- 50 G de farine complète,
- 1CàC de Levure,
- 1 oeuf,
- 4cl de lait,
- 1 petit oignon,
- 1CàS d' Aneth ,
- 1CàS de noix de cajou concassées,
- un peu d'huile d'olive,
- sel,poivre ou mélange 5 baies pour moi.
- Battre l' oeuf avec la farine ,la levure, le lait et une cuillère à café d'huile d'olive.
Laisser reposer Quelques minutes. - Dans une poêle ,verser une goutte d'huile d'olive et y faire revenir l'oignon émincé et les petits pois frais
(préalablement cuit 10 minutes dans un bouillon de légume). - Puis incorporer au mélange précèdent, rajouter les noix de cajou, l' aneth ciselée (ou toutes autres herbes !) et assaisonner .
- Enfin faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et y verser
une petite louche du mélange oeuf farine petits pois .
Laisser cuire 1 minutes de chaque coté.
Servir Chaud.
Idéal pour accompagner du saumon fumé, de la ricotta, viandes blanches....
Très très bon, c' est fondant à souhait avec une touche croquante apportée par les noix de cajou.
A faire et à décliner
Tags : noix de cajou, petits pois
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