22 août 2008
** Délicieux Biscuits équilibrés croustillants et fondants à l'amande, noix de coco, cranberries et fève TONKA**
En prévision d'un petit voyage ... j'ai préparé pour grignoter léger & équilibré ( sans matière grasse et sucre ajouté )pendant le trajet j' ai confectionné ces biscuits croustillants et fondants. Pour la recette j'ai repris la base que j' avais utilisé il y a quelques mois pour confectionner les --Biscuits croquants légers flocons d'avoine, Amande & Noix de Coco façon Cookies-
J'ai juste changé les proportions , ajouté des cranberries séchées et de la fève Tonka de chez G.DETOU que ma belle soeur Parisienne m'a fait parvenir. ( Merci CAroLe !!) . C' est d' ailleurs la première fois que j'en goûtais . Après avoir humé son parfum d' amande amère puissant , j' ai pu apprécier son parfum moins puissant, plus subtile après cuisson.
De plus j'ai utilisé un jaune d' oeuf pour dorer les biscuits mais c' est facultatif .
Pour une dizaine de biscuits
-100 G de Flocons d' avoine,
-40 D' amandes complètes mixées ,
-60 G De noix de coco râpé,
-30 G de cranberries séchées( ou d' autres fruits secs)
-1 oeuf séparé ,
-1 fève Tonka finement rapée.
Préparation:
Dans un saladier, mélanger les flocons d' avoine avec un peu d'eau (environ 10 CàS), jusqu' à former une boule de pâte qui se tienne bien . Laisser tout ça reposer pendant 30 minutes environ.
Préchauffer le four à 180°.
Ajouter aux flocons d' avoine ,le blanc d'oeuf , la noix de coco , la poudre d' amande et les cranberries hachées et la fève Tonka finement râpée.
Bien mélanger (toujours à la main, c' est toujours le plus simple !). Former de petites boules de pâtes, légèrement aplaties, puis les poser sur une plaque de cuisson sur un tapis de silicone , papier de cuisson...utiliser la moitié du jaune d' oeuf pour doré la face visible des biscuits . A mi cuisson retourner les biscuits et dorer avec le jaune d' oeuf restant l' autre face .
Enfourner pour 25 minutes environ.
C' est délicieux l' extérieur est croustillant et l' intérieur très légèrement fondant !!
J'aime vraiment ces biscuits équilibrés avec leur petit coté "sain" et "bon pour la santé" !! C'est pourquoi de nombreuses réeditions et déclinaisons sont prévues...
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Tags : Amandes, cranberries, noix de coco, tonka
02 juillet 2008
** Croustillants , fondants a la noix de coco et pepites de chocolat : Mes Cookies**
Les cookies je les aime: Très croustillants , légèrement fondant mais pas trop sucré ni trop gras ...
Alors C'EST VRAI je me suis un peu approprié cette recette que je trouve tout à fait a mon goût ....et Puis ce sont mes ingrédients , mes dosages ,les muscles de mes bras qui ont permis de les réaliser ... ALORS ce sont Mes Cookies ...
Par Contre si vous souhaitez la tester et vous aussi réaliser VOS COOKIES je vous transmets LA RECETTE :
Pour Une dizaines de Cookies taille moyenne:
-100 G de farine complète,
-40 G de sucre de canne complet,
-40 G de beurre,
-1 oeuf,
-1 sachet de poudre à lever ,
-2 Gouttes d' extrait de vanille,
-5O G de noix de coco râpée,
-50 G de pépites de chocolat.
Préparation:
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 4-5). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier cuisson ou d'un tapis en silicone
- Travailler le beurre et le sucre à la fourchette. Ajouter l'oeuf et l'extrait de vanille, mélanger.
- Incorporer la farine mélangée à la levure.
- Ajouter le chocolat grossièrement détaillé en pépite , et la noix de coco râpées
- Prélever des morceaux de pâte, les rouler en boules de la taille d'une grosse noix et les disposer sur la plaque en les espaçant.
- Enfourner pour 15 minutes. Laisser refroidir quelques minutes sur la plaque, puis décoller les cookies et les placer sur une grille jusqu'à complet refroidissement.
Le jour même ils sont vraiment croustillants à l' extérieur et fondant à l' intérieur.Mais si vous ne dévorez pas tout le jour même ....
Conserver les cookies dans une boîte en fer.
Et voici une autre recette de biscuits bien croustillants sans beurre version santé:
-**Biscuits croquants légers flocons d'avoine, Amande & Noix de Coco façon Cookies**
A essayer !! car eux aussi sont délicieux!!
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Tags : noix de coco
30 juin 2008
** Saveurs d' ailleurs : Boule CoCo à la Mauricienne tendrement truffée de ganache chocolat**
D'origine Mauricienne (via le coté maternel) je suis trés friandes de plats aux saveurs provenant de l'océan indien : Cari , achard , rougaille, chatigny , accras , chutney....
Ma nouvelle rubrique saveurs d'ailleurs , prends tout son sens ... et c'est avec plaisir que je vous présente la première recette d'origne mauricienne: Les boules COCO à la mauricienne .
Une recette de Famille ? Pas du tout, elle m'a été transmise au détour d' une conversation par Lucinda ,originaire de là bas . C'est une recette de sa maman résidante de l'île . J'en profite d'ailleurs pour la remercier.Je l'ai légèrement revisité : Utilisation de riz et sucre complet mais surtout par l'ajout d'un coeur fondant au chocolat .
Pour une dizaine de boule CoCo , coeurs fondants chocolatés:
Pour les coeurs fondants:
-50 g de bon chocolat noir,
-8 cl de crème liquide 3 %;
-1 cuillère à café de chocolat en poudre non sucré.
Faire fondre le chocolat, ajouter la crème et le chocolat en poudre.Mettre au froid au minimum 1 heure pour que cela se fige.
Pour la pâte à la noix de coco:
-80G de riz complet,
-50 G de noix de coco râpée,
-40 G de sucre complet,
-350 Ml de lait de coco.
Faire dorer le riz a sec dans une casserole anti adhésive pendant 5 minutes , le riz crépite , certains grains éclatent.
Une fois refroidit, mixer le pour obtenir une farine de riz assez fine.
Dans une casserole mettre le riz , le lait de coco , le sucre et la noix de coco râpé et faire chauffer doucement tout en remuant.
Le liquide va être absorbé par le riz .Remuez pendant toute la cuisson. Au bout de plusieurs minutes vous obtiendrez une pâte épaisse.
Laisser refroidir .
Réalisation des boules (3 heures minimum avant consommation)
sortez du frigo la ganache au chocolat et la pâte de riz à la noix de coco.
A l'aide d' une cuillère a café ,confectionnez des boulettes de chocolat.
Puis prélevez à l' aide d'une cuillère à soupe une boule de pâte coco . séparez la en deux , posez au centre d'une des parties une boulette de chocolat et recouvrez avec l' autre morceau de pâte , rouler l' ensemble avec les paumes des mains.
Procédez de la même façon jusqu' a épuisement des ingrédients ( La bonne nouvelle c'est qui va vous rester un peu de ganache au chocolat : a utiliser dans une autre recette !)
Roulez les boules coco dans de la noix de coco râpée et réservez les au frais minimum trois heures.
A déguster bien frais !!
Imprimer_la_recette_des_boules_coco___la_mauricienne
C'est trop trop bon !! La pâte coco est très moelleuse et le coeur au chocolat ,fondant à souhait . Bien qu' énergétique c'est très rafraîchissant!
Tags : noix de coco
22 mai 2008
**Biscuits croquants légers flocons d'avoine, Amande & Noix de Coco façon Cookies*
Voilà de délicieux petits biscuits légers croquants et trés légèrement fondant au milieux ,réalisés sans matiére grasse ajoutée ! Ce qui en fait des petits biscuits équilibrés avec des ingrédients gourmands!!
Que j'ai confectionné façon Cookies.
Je me suis inspirée d'une recette vue sur le blog " graine de patate "(elle même inspirée par une recette de "gourmandises et tambouilles" ) ..... bref sur la blogosphére on s'inspire tous plus ou moins chez les uns et les autres NoN!??
J'ai un peu modifié les ingrédients :
-50 g de flocons d'avoines,
-40 g de noix de coco rapée,
-50 g amandes complétes moulues
-1 blanc doeuf,
-20 Gr choco noir en pépites,
Préparation:
Dans un saladier, mélanger les flocons d'avoine avec un peu d'eau (environ 2,3 CàS), jusqu'à former une boule de pâte qui se tienne bien . Laisser tout ça reposer pendant 30 minutes environ.
Préchauffer le four à 200°.
Ajouter aux flocons d'avoine ,la noix de coco , la poudre d'amande et quelques pétites, bien mélanger (toujours à la main, c'est toujours le plus simple !). Former de petites boules de pâtes, légèrement aplaties, puis les poser sur un plaque de cuisson.rajouter les pépites restantes sur le dessus.
Enfourner pour 25 minutes environ.
C'est délicieux l'extérieur est croustillant et l'intérieur trés lègérement fondant !!
Tout à fait le type de biscuits que j'aime grignoter dans la matinée ou au goûter dans mes journées où je décide de manger sain et équilibré.
J'ai vraiment la sensation de manger bon et sain avec ces biscuits qui ressemblent à des Cookies...version santé .
L'effet pervers : j'ai tendance à vouloir faire durée cette sensation " je mange bon ,sain et je me fais du bien" du coup j'en mange plusieurs à la suite !!! et donc l'équilibre est rompu !!! une fois de plus ....ZUT
Tags : Amandes, noisettes, noix de coco
20 mai 2008
**EXTRA ce Gâteau au chocolat façon "Bavarois" en coque de noix de coco **
C'est en feuilletant un vieux magazine (Avantage Novembre 2007 exactement) que je suis tombée sur cette recette ,c'est surtout la photo qui m'a mis l'eau à la bouche .
Il faut m'imaginer dans mon lit ,une pile de vieux magazines un peu poussiéreux d'ailleurs (que j'avais entasser sous un meuble bien à l'abri des regards mais pas de la poussiére!)... je feuillette tranquillement quand j'aperçois ce gateau façon bavarois car il a une croûte en Noix de coco !! avec une décoration divine !!! et là je me dis à tester d'urgence !!!
Cette nuit là, je fit un rêve bien étrange ...j'étais sur une montagne de noix de coco et il se mit à pleuvoir du chocolat !!! quand on voit la photo on comprend!
Bref, dés le lendemain il a fallu que je réalise cette merveille!!
Du coup n'ayant pas de noix de coco fraîche j'ai modifié la déco:
J'ai revu les proportions pour deux gâteaux individuels (Pour 2 personnes ):
et utilisé des cercles à patisseries de 7,5 de diamétre.
- 50 g de noix de coco râpées
- 5 cl de crème liquide (3% MG)
-1 oeuf (blanc et jaune séparé)
-1,5 feuilles de gélatine
- 50 g de chocolat noir à 70 % de cacao
- 10 g de Maïzéna,
- 15 cL de lait
-50 g de sucre
Premiére étape:
Mêlez dans un bol la noix de coco, la moitié du sucre et les blancs d’œufs. Vous obtenez un amalgame épais.
Posez les cercles sur du papier sulfurisé sur une plaque du four.Couper deux carrés de papier de cuisson,mouillez -les et tapissez-en les cercles . Appliquez à la main la préparation sur le fond et les parois du moule en une couche épaisse et régulière.
Faites cuire cette coque 25 minutes environ à 160° (elle doit être bien dorée).
Une fois cuit laisser refroidir à l'air libre.
Deuxieme étape:
Faites gonfler la gélatine dans un bol d’eau froide.
Pendant ce temps, battez le jaune d’œuf le reste de sucre dans grand bol Ajoutez la maïzéna. Délayez avec le lait sans cesser de tourner.
Disposez le chocolat au fond d’une casserole sur feu doux. Dès que les carrés sont mous à cœur, versez la crème aux œufs, tournez sur feu moyen jusqu’à obtenir une crème lisse, un peu épaissie. Otez du feu, ajoutez la gélatine essorée,la créme et laissez refroidir.
(Versez la crème liquide très froide dans un saladier et battez-la en chantilly bien ferme. Mêlez à la crème froide ; tournez de bas en haut, allez bien au fond)> je n'ai pas monté la créme en chantilly je l'ai tout simplement incorporer à la créme au chocolat aprés que la gélatine soit fondue .
Versez dans la coque de coco froide. Faites prendre au moins 2 h au frigo pour des portions individuelles sinon compter 4 heures environ.
Retirez le papier, décorez de noix de coco râpée, quelques framboises ,une pincée de pistaches mixées.
3éme étape :
La dégustation
Pour Info ,pour réaliser la recette de départ prévue pour 4/6 personnes (moule 18 cm de diametre) .
Multiplier les proportions par 2 .
TROP TROP BON ,cette créme chocolat dans sa coque en noix de coco ....
une recette qui peut se décliner... j'ai déjà pleins d'idées : Coque noix de coco/mousse framboise...pistache,citron..,duo de mousse chocolat blanc-chocolat noir , mousse cerise /chocolat blanc...
et pour la déco aussi , amandes noisettes, pistaches..... fruits .....
Tags : chocolat, noix de coco
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