21 juin 2009

** KKVKVK # 32 " Les Crèmes Brûlées" : Cerises, Cherry Curd aux noisettes**

Merci, merci ... c' est grâce à vous qui avez  promu  cette recette  complètement givrés que j' ai l' honneur d' organiser cette 32 éme édition . Elle succède au thème "glacé"  proposé et organisée par Marie du Blog les petits plats de Trinidad .

Un petit rappel des règles: dont le texte  provient de chez pucebleue ( qui a répertorié les thèmes précédents)

Le 1er KiKiVeutKiVientKuisiner est lancé le 8 novembre 2005 par Manue et sa popotte. Une belle idée qui depuis a fait pas mal de chemin
A la base, un principe très simple: un organisateur qui choisi un thème lequel est ouvert à tous et toutes qui vous ayez un blog ou non, vous réalisez la recette, la mettez dans votre blog (à défaut l'envoyez à l'organisateur qui se charge de la faire publier: toutes les participations sont évidemment prises en compte), lui envoyez la photo finale avec le lien adéquat et l'organisateur finalement publie le récapitulatif de tout ce qu'il a reçu sur son blog et ouvre les votes.
C'est fait pour être sympa, rigolo et sans prétention ainsi que Manue l'expliquait : "Si ça fonctionne, on votera pour les plus beaux où pour ceux qui nous plaisent le plus (malheureusement on ne pourra pas les goûter, snif !!) afin d'élire le grand gagnant, grand gagnant qui proposera à son tour une recette".

Le Thème du KKVKVK 32 : Les crèmes salées et/ou sucrées mais surtout brûlées :

La crème brûlée est assez facile à préparer. Toute la difficulté est de réussir une délicieuse croûte caramélisées qui cache une crème onctueuse et parfumée. De multiples recettes existent avec ou sans oeufs, salées et/ou sucrées ... La crème brûlée se décline à volonté !!!!

Je compte donc sur vous pour rivaliser d' ingéniosité et de créativité !!!

Vous avez 1 mois à compter d’aujourd’hui. Date finale le 21 juillet 2009  minuit > PROLONGE jusqu'au 11 Août 2009

Pour participer il suffit de

M' envoyez, la photo de la recette, le lien de celle ci sur votre blog, le nom de votre blog à l’adresse email suivante :

kkvkvk32@yahoo.fr

en précisant dans l’objet : kiki 32

pour ceux qui n’ont pas de blog, vous pouvez aussi participer, en m’envoyant la recette et la photo par email.

Crème brûlée au cherry curd parfumée à la noisette

Recette du CHERRY  Curd : (  source : Blog de Clea )

Pour 1  pot moyen

-250 grammes de cerises,

-2 c. à soupe de sucre  ( Ici Fructose ),

-1 c. à soupe de maîzena,

-1  c. à soupe de purée de noisette ( ou comme cléa de la purée d'amande)

préparation Cherry curd :

Laver et dénoyauter les cerises. Placer dans une casserole avec le sucre et 2 c. à soupe d’eau. Laisser compoter pendant 5 à 10 mn sur feu doux. Mixer. Replacer dans une casserole avec l’arrow-root. Bien mélanger tout en laissant épaissir sur feu moyen pendant 5 à 10 mn. Ajouter la purée de noisette, mettre en pot et laisser refroidir. Conserver au réfrigérateur et consommer rapidement.

Recette de la Crème brûlées aux cerises et noisettes:

Pour 2 ramequins, raviers...de quoi ravir 2 Grands Enfants:

Pour la crème au cherry curd

- 4 cuillère à soupe de cherry curd

-2 jaunes d'oeufs,

- 2 CC de sucre ,

-20 cl de crème liquide fleurette, ( j' ai utilisé de la 3 % de MG)

- 10 cerises .

Pour la caramélisation :

-2 cc bombées de sucre de canne,  cassonade ( sucre complet pour moi)

- 1 cc de cherry curd

Préparation:

Préchauffer le four à 100°

Faire chauffer dans une casserole, à feux doux,  la crème avec le cherry curd jusqu' à l'obtention d'une préparation homogène .(Attention ne pas faire bouillir la crème) . Puis laisser refroidir le mélange  .

Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre , verser le mélange crème & cherry curd en mélangeant pour obtenir un mélange homogène!!

Dénoyauter les cerises, couper les en deux et les répartir équitablement dans les ramequins. Verser ensuite le mélange crème & cherry curd sur les demi cerises.

Enfourner à 100° Pendant environ 60 minutes .

Laisser refroidir puis mettre les crèmes au frais .

Quinze minutes avant de servir : caraméliser les crèmes.

- Soit au Four: chauffer le four en position grill . Saupoudrer les crèmes avec le mélange  sucre et cherry curd et les faire caraméliser pendant 2,3 minutes sous le grill en surveillant car cela peut brûler en quelques secondes.

- Soit Au Chalumeau ( se rapporter à la notice de votre appareil).

Laisser refroidir 5 mm de minutes avant de servir !!

Verdict : Délicieusement fruité , onctueuse &  craquante.

A vous de jouer ..... j' attends avec impatience vos délicieuses réalisations.

Tags : cerises, cherry curd, crème de cerise, crèmes brûlées, kkvkvk 32, noisettes

23 novembre 2008

** J'ai testé un tourbillon d'Eryn : une de ses créations originales aux noisettes, chocolat noir et blanc et pralinée**

C'est une grande première pour moi la réalisation de ce type de gâteau : 4 couches, 4 saveurs , 4 textures .... qui vous emporte dans un réel tourbillon gustatif .

Quant à la réalisation , elle n'ai pas compliquée du tout ( surtout avec les explications détaillées d'Eryn ).. il suffit juste d'avoir un peu de temps devant soi .. en tout entre le début de la réalisation et la réalisation de le dernière couche il faut compter 3 heures environ dont 1 Heure et demie d'attente  et 35 minutes de cuisson . Ainsi vous avez le temps de faire autres choses ...

J'ai suivi à la lettre la recette hormis le pralin que j'ai remplacé par des crêpes dentelles, la ricotta contre du mascarpone, n'en ayant pas à disposition,   la gélatine que j'ai remplacé par de l'AGAR -AGAR  et j'ai fais l'impasse sur le cognac !

Je vous remets le texte d'Eryn avec mes très très minimes modifications:

TEXTE D'ERYN ( QUE VOUS POUVEZ RETROUVER ICI)

Recette Pour 8 personnes :

Attention : J'ai utilisé pour la cuisson de la base aux noisettes un moule à manqué de 23 cm de diamètre, puis j'ai tassé ce biscuit dans un cercle de 21 cm de diamètre pour poursuivre les étages.

Base biscuitée aux noisettes :

- 3 oeufs
- 80 g de noisettes en poudre ( noisettes entières non mondées mixées )
- 10 g de maïzena
- 80 g de sucre
- 1 càc de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 50 g de noisettes entières non mondées
- 1 càs de Cognac

Douceur chocolat noir & noisettes :

- 1 oeuf battu
- 100 g de chocolat noir à 70% minimum ( ici 74 % )
- 20 cl de crème liquide ( extra-légère possible )
- 10 g de beurre
- 1 pincée de fleur de sel
- 25 g de noisettes entières non mondées

Gelée pralinée :

- 140 g de pralinoise ( Poulain, au rayon chocolat )
- 20 cl d'eau tiède
- 6 g de gélatine ( 3 feuilles de 2 g ) > 2 Gr D'AGAR D'AGAR
- 60 g de pralin ( type Vahiné ) ( Remplacé par 60 G de crêpes dentelles )

Nuage de ricotta & chocolat blanc :

- 2 oeufs
- 250 g de ricotta ( 250 G de MASCARPONE)
- 80 g de sucre
- 6 à 8 g de gélatine ( 3 à 4 feuilles de 2 g )> 2 Gr D'AGAR-AGAR
- 40 g de chocolat blanc ( finement râpé )
- 2 càs d'eau chaude
- 1 càs de sucre glace

Déco : cacao amer tamisé, noisettes entières non mondées.

Préparation :

Préparer la base biscuitée aux noisettes :

1/ Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner un moule à manquer de 23 cm de diamètre. Hacher très grossièrement les 50 g de noisettes entières non mondées. Réserver.

2/ Battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et moussent. Parallèlement, mélanger ensemble les noisettes mixées en poudre, la maïzena, la levure chimique et le sel. Ajouter ce mélange aux jaunes en pluie, ainsi que le Cognac. Fouetter.

3/ Battre les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel, les incorporer à la préparation en deux temps : 1/3 énergiquement pour assouplir la pâte, et les 2/3 restants très délicatement, à la maryse. Ajouter alors les noisettes grossièrement hachées, mélanger doucement, sans insister, en soulevant bien la masse. Verser dans le moule beurré et fariné et enfourner 15 minutes à 180°C. Démouler à l'envers sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Tasser dans un cerle de 21 cm de diamètre, préalablement beurré et fariné lui aussi ( j'ai utilisé un cercle adaptable en taille pour bien serrer ).

Préparer la douceur chocolat noir & noisettes :

4/ Dans une casserole, porter la crème à ébullition. Hors du feu, ajouter le chocolat noir et le beurre en morceaux, ainsi que la fleur de sel. Bien mélanger puis ajouter l'oeuf battu, re-mélanger. Verser sur la base biscuitée aux noisettes, dans le cercle. Parsemer de noisettes grossièrement concassées et enfourner pour 20 minutes à 180°C. Retirer du four, faire glisser le gâteau cerclé sur un plat de service, en prenant soin de retirer le papier sulfurisé dessous. Laisser complètement refroidir.

Préparer la gelée pralinée :

5/ Tremper la gélatine dans l'eau froide pendant 10 minutes. Pendant ce temps, faire fondre la pralinoise dans une casserole à feu doux, en remuant. Ajouter alors l'eau tiède, bien mélanger sur feu doux jusqu'à consistance homogène. Retirer du feu et incorporer la gélatine bien essorée. Remuer afin qu'elle se dissolve. Laisser refroidir dans la casserole à température ambiante. Une fois refroidie, fouetter légèrement afin d' homogénéiser les substances aqueuses et grasses. Verser sur la douceur chocolat noir & noisettes dans le cercle, puis parsemer de pralin. Réfrigérer 1 heure.

> SI VOUS UTILISER L'AGAR AGAR : Faire fondre la pralinoiseà feux douc , parallélement , Dissoudre L'agar agar dans 2 CS d'eau froide et portée le mélange obtenu à ébullition pendant 1 minutes. Ajouter l'eau agarisée à la pralinoise fondue et mélanger afin d'obtenir un mélange homogène. Laisser tiédir dans la casserole à température ambiante. Verser le mélange tiédi sur la douceur chocolat noir & noisettes dans le cercle, puis parsemer de pralin. Réfrigérer 1 heure.

Préparer le nuage de ricotta & chocolat blanc :

6/ Tremper la gélatine dans l'eau froide pendant 10 minutes. Parallèlement, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la ricotta égouttée et fouetter longuement ( 3 minutes ). Dissoudre la gélatine dans 2 càs d'eau chaude, l'incorporer à la crème de ricotta et bien fouetter afin d'homogénéiser. Ajouter le chocolat blanc finement râpé et refouetter.

> SI VOUS UTILISER L'AGAR AGAR : Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la ricotta égouttée et fouetter longuement ( 3 minutes ). Dissoudre L'agar agar dans 2 CS d'eau froide et portée le mélange obtenu à ébullition pendant 1 minutes. Ajouter l'eau agarisée à la crème de ricotta et bien fouetter afin d'homogénéiser. Ajouter le chocolat blanc finement râpé et refouetter.

7/ Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme avec 1 càs de sucre glace. Les incorporer délicatement à la ricotta. Verser sur la gelée pralinée recouverte de pralin. Lisser à la spatule et réfrigérer 1 nuit.

Au moment de servir :

8/ Passer la lame d'un couteau sur les contours du gâteau, tamiser largement le cacao amer dessus, décorer de noisettes, décercler.

Ce gâteau ne peut que vous transporter dans un tourbillon infernal ou se mêle PLAISIRS ET SAVEURS !

J'en profite pour vous présenter ma petite famille :

< Vous pouvez réaliser la vôtre sur le site PYZAM.

Je remercie Annellelor d'avoir élue la recette du cheesecake au potimarron épicé en croûte de spéculoos ainsi que Mélodie pour m'avoir décerné le PREMIO DARDOS . MERCI!

Bonne soirée !

Tags : chocolat blanc, chocolat noir, noisettes, praliné

15 novembre 2008

** Saveurs d' Autrefois : des topinambours ... et ses Noix de Saint jacques panées de noisettes grillées **

Le topinambours  est ma découverte du moment :

     

Coté Bienfaits:

"Le topinambour fait partie des légumes modérément caloriques (31 kcal/100 g). Rassasiant, il peut se substituer avantageusement à un plat de pommes de terre ....Ce tubercule apporte une quantité intéressante de vitamines B, un taux de minéraux et d'oligo-éléments très significatif. Ainsi Il contribue efficacement à la couverture des besoins quotidiens en potassium (478 mg/100 g), en phosphore et en calcium. Il renferme, en outre, une belle quantité de magnésium et de fer, véritables armes anti coup de pompe.

Coté dégustation:

Choisissez-le ferme et sain, avec une peau bien tendue. Il ne doit pas être terreux. Il est préférable d'éviter les tubercules trop noueux qui seront plus difficiles à éplucher.
Conservez-le quelques jours seulement car il se dessèche très vite.
Avant de l'utiliser, épluchez-le à l'aide d'un économe, de la même façon qu'une pomme de terre....
Consommez-le aussi bien chaud que froid, mais toujours cuit. Tous les modes de cuisson lui conviennent : dans l'eau bouillante salée une bonne vingtaine de minutes , à la vapeur, à la poêle... Les cuissons à l'étuvée font davantage ressortir sa saveur fine et sucrée qui rappelle celle du fond d'artichaut.
Dégusté en salade, froid et coupé en tranches fines, arrosé d'une vinaigrette moutardée, il est simplement délicieux. On peut aussi l'agrémenter d'oeufs durs ou de coquilles Saint-Jacques. N'hésitez pas à accentuer son léger goût de noisette en le parsemant de noisettes grillées concassées ou en l'arrosant d'une cuillère d'huile de noisette.
S'il peut se contenter d'une noix de beurre, de béchamel ou d'un mélange de persil et d'échalote hachés en guise d'assaisonnement, il se prête aussi, dans sa version chaude, à des préparations plus élaborées. Il permet notamment de confectionner des gratins, des flans et des purées. Et il accompagne volontiers les viandes blanches, surtout le veau et le porc. Il est enfin délicieux avec des produits raffinés, comme le foie gras.
On peut aussi le préparer comme dessert. La cuisson en papillote s'y prête tout particulièrement : garnie de fruits secs et relevée d'épices telles que la vanille, la cannelle ou encore la badiane.

Quoi qu'il en soit, laissez-vous tenter par ce tubercule allongé, de forme irrégulière, à peau rouge, jaune ou violacée, dont l'aspect rappelle le gingembre. Sachez que si vous l'achetez entre octobre et février, sa chair blanc crème, plutôt croustillante, n'en sera que plus savoureuse "

Source : L'internaute

Ansi , J'ai choisi de le cuisiner en purée accompagné de noix de st jacques panées aux  noisettes grillées.

Pour 2 personnes :

-500 G de topinambours non épluchées ( soit 400 G environ épluchées)

-8 belles  noix de saint jacques fraîches ou décongelées.

-4 CS de crème liquide ,

-Une quinzaine de noisettes .

-1CS d'huile d'olive ( ou beurre )

-Sel, poivre.

Préparer la purée de topinambours:

Dans un grand volume d'eau salées  faire cuire les Topinambours épluchées à l'aide d'un économe pendant environ 25-30 minutes selon leur grosseur ( une pointe d'un couteau doit y entrer très facilement comme pour les pommes de terres).Mixer les avec la créme jusqu'a l'obtention d'une purée . Assaisonner.

Préparer les saint jacques panées aux noisettes :

Mixer grossièrement les noisettes. Griller cette poudre à sec , quelques minutes dans une poêle à feu moyen. Attention ça brûle très vite . Réservez dans une assiette plate .

Dans une poêle ,faire cuire  2,3 minutes de chaque cotés les noix de st jacques  dans l'huile d'olive. Puis les rouler dans les noisettes grillées. Saler et poivrer  et servir aussitôt accompagné de la purée de tompinanbours.

Verdict : Nous avons  beaucoup aimé ..  découvrir ( pour moi !) et redécouvrir ( J.Robert )  ce légume ancestral  à la fine saveur d' artichaut .L'alliance avec les saint jacques et la noisettes est absolument Parfaite !

Un clin d'oeil à Carole , ma belle soeur qui m' a évoqué l' existence de ce légume au cours d'un repas de famille ...

Tags : noisettes, noix de st Jacques, topinambours

21 septembre 2008

** Poêlée de girolles et de châtaignes accompagnée d'un ecrasé de pomme de terre à l'huile d'olive aux noisettes éclatées**

Voici un plat automnal par excellence ... pas très bon marché ... j'ai étais sidéré par le prix des girolles( 35 Euros le kilo ) ... Mais c'est tellement bon que j'ai  craqué ...

Par contre je n'ai pas suivi le conseil du vendeur qui m'a conseillé de les accompagner d'une entrecôte... J'ai préféré un accompagnement moins onéreux mais tout aussi délicieux .

Ainsi J'ai opté pour une version poêlée avec des châtaignes  accompagné de pommes de terre écrasées à l'huile d'olive et aux noisettes éclatées .

A défaut de pomme de terre ,cette pôelée peut s' accompagner également de pâtes ( fraîche si possible !)

Pour la poêlée

-200G de girolles,

-100 G de châtaignes pelées congelées,

-1 petite échalote,

-1 gousse d'ail,

-1 CS de ciboulette ciselée,

-1 à 2 CS d'huile d'olive ( ou un mélange beurre et huile)

>>>>Nettoyez rapidement les girolles à l'eau chaude. Epongez-les dans du papier absorbant.

Plongez les châtaignes non décongelées dans une casserole d'eau bouillante salée. Comptez 15 min. de cuisson à la reprise de l'ébullition. Egouttez.

Pelez, hachez les échalotes et l'ail. Réservez. Dans une sauteuse, faites suer, dans l'huile d'olive ( ou un mélange beurre et huile ), les échalotes et l'ail. Ajoutez les girolles, puis, 5 min. après, les châtaignes,Remuez délicatement le tout pendant 10 min. Salez, poivrez , ajoutez la ciboulette. Servez aussitôt accompagné de l'écrasé de pomme de terre.

Pour l' écrasée de pomme de terre à l'huile d'olive et noisettes éclatées:

-150 G de pomme de terre,

-1 petite échalote,

-1 CS de ciboulette ciselée ( fraiche ou surgelé.

-1CS d'huile d'olive,

-20 à 30 G de noisettes décortiquées,

-Sel , poivre ..

>>>>>Hâchez finement l' échalote et la ciboulette ( si fraîche) .Concassez légèrement les noisettes.Faire cuire les pommes de terre avec la peau dans le l'eau  salée . Quand elles sont tendres , égouttez les et pelez les.

Ecrasez les avec une fourchette, ajoutez l' échalote , les noisettes, l'huile d'olive et la cibloulette.

rectifiez l' assaisonnement . Servez Chaud  accompagné de la pôelée de girolles et de châtaigne.

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Tags : châtaigne, Girolles, noisettes

14 juillet 2008

** Confiture de lait aux Amandes et Noisettes Torréfiées - Grillées**

La recette de confiture de lait nécessite un peu de patience pour surveiller la cuisson mais quel régal après !

Justement pendant la longue cuisson , le temps que le mélange s' épaississe lentement mais sûrement et qu'il prenne peu à peu  une jolie couleur caramélisée ... Vous avez le temps de recenser les multiples recettes que cette confiture va vous permettre de réaliser .

D' accord d'accord .....si vous insistez je vais vous donner quelques  idées : Cookies, moelleux, clafoutis, muffins, tarte, Fondant, crème, panna cotta, entremets , crêpes, pancakes, biscuits  ... j'en passe et vous laisse dans vos songes gourmands...

Néanmoins elle est divine, simplement  tartinée sur une tranche de pain!!

Ingrédient pour un pot moyen :

-3OO Ml de lait (vache ou végétal ou autre),

-200 Ml de lait d' amande (ici bio),

100 G de sucre de canne complet,

-50 g de noisettes fraîchement mixées,

-50 G d' amande fraîchement mixées.

Préparation:

Torréfiez les amandes et les noisettes mixées en poudre dans une poêle chaude pendant une dizaine de minutes a feu doux (les saveurs seront exaltées)

Versez le lait et le sucre dans une casserole, portez à ébullition à petit feu en remuant sans arrêt avec une spatule en bois.

Quand le lait bout, baissez le feu au minimum, ajoutez les amandes et les noisettes mixées et torréfiez.

Faites cuire pendant 2 h en maintenant un petit frémissement et en remuant régulièrement.

La confiture est prête lorsqu’elle a la consistance d’une béchamel.

Versez la confiture dans un pot, fermez-le aussitôt et retournez-le.

Maintenez-le ainsi jusqu’à complet refroidissement.

A Conserver au frais !

C'est vraiment super bon , lorsqu'on commence par plonger sa cuillère dans le pot on a du mal a s'arrêter .

La texture fondante offre des morceaux de noisettes et amandes grillées  au palais qui se délecte... elle est pas trop sucrée (j'ai réduis le sucre presque de moitié par rapport à la recette d' origine  vu sur le site Internaute)

A l' heure ou je poste ce billet , des biscuits réalisés avec cette confiture de lait cuisent dans mon four .... recette à venir Donc!

Hummm .........Une bonne odeur  biscuitée me chatouille les narines ...

Si vous aimez  cette recette:

Voici d' autres recettes de  condiments sucrées pour sublimer vos petits déjeuners , vos goûters ou vos desserts !

- Sauce au caramel au beurre & sa fleur de sel,

- Pralin aux flocons d' avoine pistache amandes & sucre complet.

A vos casseroles!!

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Tags : Amandes, Lait, noisettes

03 juillet 2008

** CHEESECAKE Ambiance Bistrot CAFE - NOISETTES GRILLEES **

Un Cheesecake à déguster sur un coin  d'un bar d' un bistrot avec un bon expresso ( moi ça sera avec un allongé bien long à l' américaine !!) . 

Ce gâteau  m' évoque l' ambiance d' un  bistrot : Que ce soit par ses saveurs (spéculos, café-noisette- caramel ) que par son aspect rétro ....

Et puis , la simplicité qui s' en dégage, une préparation express , les ingrédients de bases ....

Il me plonge dans les années 30,40,50,60 ...

Il n'y a que le 0% qui me permet de refaire surface vers les années 2000  avec l' arrivé en force de l' allégé....

Revenons à   mon ambiance bistrot d' Antan , regardez autour de vous ,les nappes à carreaux , les oeufs durs  sur le comptoir, et puis Marcel buvant son petit ballon de rouge .... 

Pour les nostalgiques ou non....Voici la recette:

Pour un moule de 25 Cm soit 8 parts :

-200 G de Spéculos,

-200 G de carré frais 0 %,

-200 G de faisselle 0% (soit 2 pots de 100 G),

-60 G de Rapadura (sucre complet),

-60 G  poudre de noisettes fraîchement moulues et grillées à sec dans une poêle chaude ,

-4 petit Oeuf (ou 3 Gros),

-L' équivalent d' une tasse d'expresso de café  Fort Frais ( soit environ 8-10 cl).

Pour la décoration :

-Caramel liquide,

-Noisettes grossièrement concassées (grillées à sec dans une poêle chaude)

-sucre glace.

Préparation:

préchauffer votre four à 160 °

1) Émietter les spéculos dans un petit saladier , versez y le café et mélanger pour obtenir une pâte collante .A l'aide du dos d'une grosse  cuillère, tasser cette pâte au fond de votre moule (fond amovible ou silicone conseillé afin de faciliter le démoulage ) sinon beurrer et fariner votre moule ou utiliser du papier de cuisson.

(Petite astuce pour faciliter la bonne répartition: je place le moule 5 minutes dans mon four qui est en mode de préchauffe , cela va assouplir la pâte biscuitée au café.)

2) Écraser les carrés frais avec la faisselle et le sucre .Puis, ajouter les oeufs et fouettez  l' ensemble  jusqu' a obtention d' un mélange lisse &  homogène. Cela prend plusieurs minutes .Enfin ajouter à la fin la poudre de noisette.

3) Verser cette préparation sur le fond biscuité au café et enfourner à 160 °( chaleur tournante)  pendant 45 minutes environ.

Laisser refroidir .

Pour la décoration j'ai enduis le dessus avec  du coulis de caramel, ajouté de la poudre de noisette et des  noisettes grossièrement hachées .Enfin un soupçon  de sucre glace.

Coté dégustation:

la base biscuitée est ferme, compacte mais fondante . La partie crème cheese est également ferme mais moelleuse ,granuleuse (effet poudre de noisette ) .

C'est un bel équilibre de saveur, la cannelle, le café et la noisette grillées se marient à merveille!!

Je vous conseille cette recette!!

CHEESE_CAKE_Ambiance_Bistrot_CAFE

Tags : café, noisettes

22 mai 2008

**Biscuits croquants légers flocons d'avoine, Amande & Noix de Coco façon Cookies*

Voilà de délicieux  petits biscuits légers croquants et trés légèrement fondant au milieux ,réalisés sans matiére grasse ajoutée ! Ce qui en fait des petits biscuits équilibrés  avec des ingrédients gourmands!!

Que j'ai confectionné façon Cookies.

Je me suis inspirée d'une recette vue sur le blog " graine de patate "(elle même inspirée par une recette de "gourmandises et tambouilles" ) ..... bref sur la blogosphére on s'inspire tous plus ou moins chez les uns et les autres NoN!??

J'ai un peu modifié les ingrédients :

-50 g de flocons d'avoines,

-40 g de noix de coco rapée,

-50 g amandes complétes  moulues

-1 blanc doeuf,

-20 Gr choco noir en pépites,

Préparation:

Dans un saladier, mélanger les flocons d'avoine avec un peu d'eau (environ 2,3 CàS), jusqu'à former une boule de pâte qui se tienne bien . Laisser tout ça reposer pendant 30 minutes environ.

Préchauffer le four à 200°.
Ajouter aux flocons d'avoine ,la noix de coco , la poudre d'amande et quelques  pétites, bien mélanger (toujours à la main, c'est toujours le plus simple !). Former de petites boules de pâtes, légèrement aplaties, puis les poser sur un plaque de cuisson.rajouter les pépites restantes sur le dessus.

Enfourner pour 25 minutes environ.

C'est délicieux l'extérieur est croustillant et l'intérieur trés lègérement fondant !!

Tout à fait le  type de biscuits que j'aime grignoter dans la matinée  ou au goûter dans mes journées où je décide de manger sain et équilibré.

J'ai vraiment la sensation de manger bon et sain avec ces biscuits qui ressemblent  à des Cookies...version santé .

L'effet pervers : j'ai tendance à vouloir faire durée cette sensation " je mange bon ,sain et je me fais du bien" du coup j'en  mange plusieurs à la suite !!!  et donc l'équilibre est rompu !!! une fois de plus ....ZUT 

Tags : Amandes, noisettes, noix de coco