02 février 2009

** Dinette party : Mini cocottes de poire pochees epicee, sur lit d'amande et pistache ... avec un coeur de praline **

Envie d'une dînette party ?  armez vous de mini cocottes ou de mini marmites et allons y ... MAis avant tout ... quelques conseils pour les utiliser : leur taille impose des cuisons courtes ( quelques minutes dans un four chaud le plus souvent préchauffer ) Pas de cuisson au Pif : On respecte les temps de cuisson avec ou sans couvercle ( selon la recette) seules les les cocottes en fonte peuvent résister à un contact avec une flamme. celles en grès, en céramique ou en porcelaine , on les passe au four! Les fruits... [Lire la suite]
Posté par Avocat_chocolat à 20:32 - Commentaires [84] - Permalien [#]
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15 janvier 2009

** Oeuf " cocotte " en mini-cocotte au foie gras : en entrée ou en plat avec une purée de vitelotte ! pourquoi pas ? **

"Au commencement  l’oeuf était... Symbole de l’aube des vents, de la fécondité mais également des quatre éléments de vie: la coquille  représentant la terre; la membrane, l’air; le blanc, l’eau; et le jaune, le feu. Il a été vénéré par toutes les civilisations... Depuis l’antiquité l’ oeuf occupe une place singulière au sein de toutes les cultures :il symbolise le renouveau de la vie et le retour du printemps." Je fais partie des personnes adeptes du foie gras en toutes saisons.. et je n'attends pas les... [Lire la suite]

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