15 janvier 2009

** Oeuf " cocotte " en mini-cocotte au foie gras : en entrée ou en plat avec une purée de vitelotte ! pourquoi pas ? **

"Au commencement  l’oeuf était... Symbole de l’aube des vents, de la fécondité mais également des quatre éléments de vie: la coquille  représentant la terre; la membrane, l’air; le blanc, l’eau; et le jaune, le feu. Il a été vénéré par toutes les civilisations... Depuis l’antiquité l’ oeuf occupe une place singulière au sein de toutes les cultures :il symbolise le renouveau de la vie et le retour du printemps." Je fais partie des personnes adeptes du foie gras en toutes saisons.. et je n'attends pas les... [Lire la suite]

20 décembre 2008

** Une terrine aux saveurs des sous bois ( champignons ) truffée au foie gras**

Les invitations sont lancées ,les cadeaux sont achetés, emballés, le sapins est décoré, votre menu  est bouclé.. ?  Ah Non ....il vous manque l' entrée. Votre idéal serait  une recette facile à réaliser & et  qui se se préparer la veille ? Si oui j'ai une proposition à vous faire . Je commence à vous la présenter et vous me dîtes ce que vous en pensez ...Ok ...  Alors allons y ! Pour un petit  moule à cake - 450 G de Champignons ( ici mélange surgelé composé de Cèpes, champignon de... [Lire la suite]
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16 décembre 2008

** Amuse Bouches festives : Crème de lentilles et sa chantilly au foie gras façon mini cappuccino **

Présentation sobre et chic ,très simple à réaliser , elles peuvent se préparer à l'avance..... des saveurs festives,... il ne vous reste plus qu'a les inviter sur votre table ... je les ai décorer avec des chips vitelottes que j'ai très récemment découvert  qui apporte la Note croustillante et une Touche de couleur (violine profond) atypique. J'ai Trouve ces Chips vitelottes chez le distributeur Qui Positive.... D'ailleurs à part leurs couleurs naturelles que je trouve absolument sublime et leur croustillants elles... [Lire la suite]
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04 décembre 2008

** Pour les fêtes: mini Bouchées soufflées au foie gras en crôute de spéculoos et figue confite au vin et miel**

Voici une idée pour les fêtes et ma participation à la la nouvelle édition "du Sucré s' invite chez le salé", jeu crée par Minouchkha . Pour cette 10 éme édition c'est Marion du Blog " TOMATEN QUICHE " qui a choisi d' inviter  le spéculoos à s'imposer, s' immiscer, squatter, sublimer , rehausser ....    le salé ! Séduite par cette délicieuse  idée ....je vous présente ma réalisation  très simple et relativement rapide à réaliser ... Mon inspiration provient du livre " Les... [Lire la suite]
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24 mai 2008

** Simplissime cette Crème Brulée au Foie Gras fondante ,craquante **

J'aime beaucoup la créme brulée et le foie gras,ainsi, associer les deux était incontournable !j'ai consulté de nombreuses recettes souvent réalisées avec du foie gras cru . N'ayant que du foie gras cuit à disposition .... je m'en suis contenté .... et j'ai simplifié au maximum Ce qui donne : Pour 2 ramequins: -60 g de foie gras cuit ou mi-cuit-20 cl  de crème fraîche liquide (3% MG)-1 oeufs-2 c. à café de cassonade-sel, poivre Préparation: Allumez le four à 150 °C (th. 5). Coupez le foie gras en petits... [Lire la suite]
Posté par Avocat_chocolat à 10:23 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
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21 mai 2008

**Verrines pommes vertes,dés de foie gras et sa gelée Monbazillac -abricot secs**

Des petites verrines  trés fraîches et trés facile à réaliser en guise d' entrées ou  pour des mises en bouches . La gelée Au MONBAZILLAC abricotée apporte un vrai plus à l'ensemble! Pour 6 petites verrines (tasse à expresso) - 100 G de foie gras cuit ou mi-cuit (nous l'avons ramenés du GERS et plus exactement d'un petit village qui s'appelle FLAMARENS) -1 pomme verte (granny smith), Pour la gelée de MONBAZILLAC ,abricotée: -10 cl de montbazillac -5 cl d'eau , - 2 abricots secs , -2... [Lire la suite]
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19 mai 2008

**Petits paquets croustillants-fondants de foie Gras**

Une fois  de plus, Une mise en  bouche trés facile à réaliser à servir en apéritif, lors d'un brunch ou encore  en entrée. Pour X  paquets croustillants: -X rectangles de feuilles de brick (5 sur 10  cm), -X morceaux de foie gras, -X longs brins de ciboulettes, -Fleur de sel ,poivre. Préchauffer le four à 180° Assaisonner les morceaux de foie gras puis les envellopper dans les rectangles de feuilles de brick, Les mettre dans un plat avec l'ouverture vers le bas et les... [Lire la suite]
Posté par Avocat_chocolat à 21:03 - - Commentaires [15] - Permalien [#]
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