22 août 2008

** Délicieux Biscuits équilibrés croustillants et fondants à l'amande, noix de coco, cranberries et fève TONKA**

En prévision d'un petit voyage  ... j'ai préparé  pour grignoter léger & équilibré ( sans matière grasse et sucre ajouté )pendant le trajet j' ai confectionné ces biscuits croustillants et fondants. Pour la recette j'ai repris la base que j' avais utilisé il y a quelques mois pour confectionner les  --Biscuits croquants légers flocons d'avoine, Amande & Noix de Coco façon Cookies-

J'ai juste changé les proportions , ajouté des cranberries séchées et de la fève Tonka de chez G.DETOU que ma belle soeur Parisienne m'a fait parvenir. ( Merci CAroLe !!) . C' est d' ailleurs la première fois que j'en goûtais . Après avoir humé son parfum d' amande amère puissant , j' ai pu apprécier son  parfum moins puissant, plus subtile après cuisson.

De plus j'ai utilisé un jaune d' oeuf pour dorer les biscuits mais c' est facultatif .

Pour une dizaine de biscuits

-100 G de Flocons d' avoine,

-40 D' amandes complètes mixées ,

-60 G De noix de coco râpé,

-30 G de cranberries séchées( ou d' autres fruits secs)

-1 oeuf séparé ,

-1 fève Tonka finement rapée.

Préparation:

Dans un saladier, mélanger les flocons d' avoine avec un peu d'eau (environ 10 CàS), jusqu' à former une boule de pâte qui se tienne bien . Laisser tout ça reposer pendant 30 minutes environ.

Préchauffer le four à 180°.
Ajouter aux flocons d' avoine ,le blanc d'oeuf , la noix de coco , la poudre d' amande et les cranberries hachées et la fève Tonka finement râpée.

Bien mélanger (toujours à la main, c' est toujours le plus simple !). Former de petites boules de pâtes, légèrement aplaties, puis les poser sur une plaque de cuisson sur un tapis de silicone , papier de cuisson...utiliser la moitié du jaune d' oeuf pour doré la face visible des biscuits . A mi cuisson retourner les biscuits et dorer avec le jaune d' oeuf restant l' autre face . 

Enfourner pour 25 minutes environ.

C' est délicieux l' extérieur est croustillant et l' intérieur très légèrement fondant !!

J'aime vraiment ces biscuits  équilibrés avec leur petit  coté "sain" et "bon pour la santé" !! C'est pourquoi  de nombreuses   réeditions et déclinaisons sont prévues...

Imprimer_cette_recette__sans_photos_

Tags : Amandes, cranberries, noix de coco, tonka

25 juin 2008

** MUFFINS un brin RUSTIQUES Vanillés aux pépites de cranberries**

J'ai conscience de ne pas vous livrer ici une recette démentielle, une multitudes de recette co-existent : Aussi savoureuses les unes que les autres ...

Néanmoins ,dans la recette présentée ici,  la farine de kamut apporte la petite touche  rustique, le sucre complet une saveur inégalée (pour moi en tout cas!) .

Et ,  les saveurs de la  vanille & des cranberries sechées  ( Ramenées de mon voyage à Bali ) m'ont permises de me replonger , le temps de la dégustation  dans des réminiscences des plus plaisantes....

Pour 12 Muffins:

-50 g de sucre complet Rapadura,
-1 gousse de vanille rapporter d'indonésie ,
-250 g de farine de kamut complète ,
-1sachet de levure chimique,
-2 oeufs,
-20 cl de lait,
-50 Gr de beurre;

- 100 G de cranberries sechées.

Préparation :

Préchauffer votre Four à 200 °

Faire trempez 5 minutes les cranberries séchées dans de l' eau frémissante : Elles font se réhydrater et seront ainsi plus moelleuse ! Puis les Égoutter!

Fendre la gousse de Vanille en deux et récupérer avec la pointe d' un couteau le contenu que vous mélangez avec le lait.

Battre légèrement les oeufs, ajouter le sucre ,la levure , le lait vanillé, la farine tamisée puis les cranberries bien égouttées . Mélanger sans trop travailler la pâte  qui doit tout de même être homogène.

Remplir vos moules en silicone (sinon beurrer et fariner  les moules ) et ajouter quelques amandes effilées.

Cuire 15 minutes environs , lorsqu'ils sont bien dorés .Petite astuces gourmande: Conserver les gousses de vanille évidées par un bocal contenant du sucre (blanc, canne ou complet..) au bout de quelques jours vous aurez du sucre vanillé maison !!!!

Petite analyse sensorielle:

La vue: je vous laisse le soin d' apprécier et d'en juger

Le toucher: Aériens,  Moelleux , légèrement huileux...

L' odorat: un parfum sucré, doux mais typé (ça c'est typique du sucre complet ), légèrement vanillé...

Le goût: Bel équilibre entre la douceur de la vanille, l'acidité maîtrisée (par le sucre complet) des cranberries.

L'Ouie: Rien de particulier,  hormis peut-être lors de la  mastication inhérent du dégusteur !!!Alors  c'est hors sujet !! RAS

Imprimer_la_recette_des_muffins

Tags : cranberries, vanille