28 novembre 2008

** Pour vos apéritifs : Petits Cornets croustillants farcis au saumon et chèvre au miel citronnée ! a décliner pour les fêtes**

Bientôt les fêtes ! voilà une petite idée facile et rapide . Une présentation originale pour épater famille , amis , collègues... J'ai testé cette recette  il y a une semaine à l' occasion d'un dîner à 4 . Ainsi ,pour cette première j'en ai réalisé que 4 exemplaires ... et je suis conquise par ce concept de cornet . Réaliser en quelques minutes seulement , 10 minutes de cuisson et HOP ! ils sont prêt à garnir ... juste au moment où les invités sonnent à la porte !

J'ai trouvé cette recette sur le Magnifique Blog d' AMUSE BOUCHES où vous trouverez la technique des cornets  expliquée par de très belles photos.

Voici les Ingrédients pour 4 cornets :

Cornets:

-1 feuille de brick,

-10 G de beurre fondu,

- Un rouleau de feuille d' aluminium.( ou des cornets en inox)

Garniture

-1 tranches de saumon fumé,

-2 CS de chévre frais,

-1cc de miel,

-1 CS de jus de citron,

-Quelques graines de pavot,

-Poivre

-4 brins de thym frais .

Préparation:

Réaliser vos cornets avec la feuille de brick et le beurre fondu à l'aide de cornets d' aluminium réalisé par vos petites mains . Le mieux c'est d'aller voir la technique sur le Blog d'AMUSE BOUCHES.

Pour la garniture:

Couper  en tout petits morceaux le saumon fumé . A réserver dans un petit ramequin  au frais .

Mélanger le chèvre avec le miel,le jus de citron et poivrer l'ensemble. A réserver également au frais .

Garnir les cornets  seulement quelques minutes avant la dégustation pour que les feuilles de bricks ne se détrempent pas et restent bien croustillant.

J'ai commencé à les garnis avec un peu de saumon fumé que j'ai surmonté avec la crème de chévre ,miel citronné . Enfin j'ai ajouté quelques graines de pavot et une petite branche de thym .

J'ai présenté le tout dans un verre garni de jeunes pousses de salade . Mais si vous possédez un présentoir type tube à essai .. cela fera un très bel effet !

les fêtes arrivent à grands pas ou à grandes bottes ALORS ....

Il ne vous reste plus qu'a songer aux multiples déclinaisons possibles  et à vous de proposer et présenter votre création !!!

pour ma part ma prochaine tournée sera probablement  au foie gras avec un chutney épicée ! 

N.B : Je m'excuse par avance pour  les  TAGS en retard . Je vous remercie Vivement  de vos visites et de votre intérêt ..

BON WEEK-END!

Tags : brick, chévre, citron, miel, pavot, thym

20 novembre 2008

** BLINIS au tahin ( pate de sésame) , Crème d'avocat citronnée Parfait avec du saumon fumé **

Des Blinis subtilement parfumé au tahin, une crème d'avocat acidulée  que nous avons accompagné avec du saumon fumé frais (acheté chez le poissonier ) .... Un menu fraîcheur dégusté en tête à tête sur un coin de canapé  lors d'une  courte soirée hivernale . Un plateau , un plaid, un  verre de vin ( Blanc sec type Pouilly Fuissé, Menetout salon ou encore un Meursault récemment découvert )  ... et on bulle , on se  régénére ... indispensable dans des périodes comme celle ci où les journées "survoltées" se succèdent !

Remerciement:

Merci à Amelie , Manon et Chouya de m'avoir décerné le prix de l' amitié  et le Premio Dardo. Je suis très touchée .. Merci du fond du coeur ... à toutes les trois . Merci

Ingrédients pour les blinis au tahin (pour 6 blinis de tailles moyennes ):

-1 yaourt nature bio,

-1 oeuf,

-1 pot de yaourt de farine complète,

- 1 CC de levure ( ici sans phosphate),

- 1 CS de tahin ( pâte de sésame : épicerie diététique, bio ou rayon produit du monde de votre hypermarché),

-1 pincée de sel ( ici rose de l'himalaya),

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients ensemble jusqu' à l' obtention d'une pâte homogène, puis laisser reposer la pâte pendant 1 heure au mieux ( 15minutes minimum)

au réfrigérateur. Faire cuire dans une poêle à revêtement antiadhésif légèrement graissée à feu moyen . Disposer des petits tas de pâtes espacé . Lorsque

des petits trous commencent à se former en surface, retourner les blinis.

Ingrédient pour la crème d'avocat  citronnée :

-2 avocats bien mûrs,

-Le jus d'un citron,

-2CS de crème liquide,

-Sel, poivre ,quelques grains de sésame.

Préparation: Dans un mixeur ,

Mettre la chair de l' avocat, le jus de citron, la crème liquide dans un mixeur pour obtenir une crème lisse et homogène. Assaisonner .

C'est prêt ! réservez au frais jusqu'au moment de  la dégustation.

Tags : blinis, citron, crème d'avocat, saumon fumé, tahin

26 mai 2008

**Petits farcis de Citron et d'Avocat au Saumon, Abricots secs avec un tartare de tomate à la coriandre**

Une entrée ou en plat très très léger car sans matiéres grasse ajoutées ,en tout cas moi je ne met pas l'huile (vous pouvez bien entendu en mettre ).

C'est trés trés simple à réaliser... et rapide .. moins de quinze minutes de préparation .

Pour 2 personnes:

1 citron,

1 avocat bien mûr,

2 tranches de saumon fumé coupés en lamelle,

2 abricot secs moelleux coupés en petits dés,

1 tomate pelée et coupée tout petits dé,

1 échalote émincée finement,

2 càs de feuilles de coriandre hachées,

1CàS de graine de sésame,

éventuellement 2 à 3 gouttes de tabasco,

1 cà S de vinaigre balsamique,

Assaisonnement (sel & accompagnement de 5 baies),

2 toasts de pain.

Préparation :

Presser le citron et récupérer le jus ,puis évider la pulpe .

Evider  l'avocat , prelever sa chair puis  couper la en petits morceaux.

Mélanger la chair de l'avocat avec le jus du citron,l'échalotte finement ciselée,la coriandre  (garder l'équivalent d'une cuillère à café pour le tartare de tomate ),les graines de sésame, le  saumon coupé en lamelle et les dés d'abricots secs. Assaisonner et remplir les écorces du citron et les peaux de l'avocat avec le  mélange. Mettre au frais jusqu'au service.

Mélanger la tomate pelée et coupé en tout petits dé avec le vinaigre balsamique et la  CàC  de coriandre .Assaisonner et mettre au frais jusqu'au service .

Accompagner de pain toasté (ici pain aux 4 céréales réalisé maison)

Très frais, acidulé  et agréablement parfumé par la coriandre et les graines de sésame .

J'aime rajouter 2,3 gouttes de tabasco pour relever .

A consommer sans modération !!

Tags : avocat, citron, saumon

06 mai 2008

**Fine TARTE au CITRON Meringuée Framboisée **

Pour 6 personnes ou 4 Gourmands:

-Une pâte sablée (Faite maison c'est mieux!)

-Six citrons

-4 oeufs

-100 grammes de Sucre

-2 CàS bombée de maizéna

-Arôme Framboise (facultatif)

-Une quinzaine de framboises.

• Faire cuire la pâte sablée à blanc à 180 ° pendant une vingtaine de minutes ( ici j'ai testé cette recette légère mais comme indiquée elle est trés trés friable et donc trés difficile à manipuler et donc la prochaine fois je testerai une autre idée!!)
• Verser du LEMON CURD EXPRESS & LIGHT ,une recette largement testée et adoptée  notamment pour cette recette!!
• Monter 3 blancs d'oeufs en neige et y incorporer du sucre glace (ou édulcorant cuisson) au goût et si on veut une quinzaine de gouttes d'arôme Framboise achetée ICI. Vous pouvez même rajouter quelques gouttes de colorant rouge pour apporter une nuance rosée à la couche meringuée ( c'est ce que j'ai fais mais la nuance n'est pas assez foncée et imperceptible sur le cliché!)
• Passez la tarte 5 minutes au four préchauffé à 200° afin de saisir ce nuage méringuée et de le dorer .
• Parsemer de petites framboises fraîches

Tags : citron, framboise, tarte au citron