28 août 2009

** Confiture / gelée / tartinade légère ( light ) framboise - chocolat ( agar agar et sirop d'agave )**

Du bonheur à la cuillère ... de la dynamite en pot ... Et elle est si légère (grâce à l'AGAR-AGAR ( gélifiant naturel) et au sirop D'AGAVE ) que l'on peut presque en abuser.Une recette saine, savoureuse, sans artifice ni de superflu ! Un vrai concentré de saveur ........ L' alliance entre l' acidité maîtrisée de la framboise et la saveur douce mais corsé du chocolat Noir (70% de cacao) est tout simplement divine ... Un réel éveil pour les sens .... aussi je proclame cette association de saveur dans mon TOP SAVEUR  été 2009 . ... [Lire la suite]

12 décembre 2008

** Gelée de pomme à la feve Tonka à tartiner realisée avec de l'AGAR l'AGAR**

Recette réalisée  à l' aide de  l' accessoire  "pressoir" de mon robot kitchenaid . Cet accessoire permet de presser à froid des fruits et des légumes . Il suffit de laver les fruits et les légumes et de les faire passer dans le pressoir. En faisant passer 1, 5 Kg environ de pommes j'ai obtenu 1 Kg de purée de pomme dans laquelle j'ai juste ajouté  le jus de 2 citrons pour éviter l' oxydation de celles-ci. Cette recette peut être aussi réalisée avec une compote de pomme! Pour 3-4 Pots moyens: ... [Lire la suite]
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16 juillet 2008

** Aspic aux petits pois, olives, herbes fraîches (mélisse et fenouil) & oeuf mollet à l'agar-agar **

Une entrée très fraîche , très parfumée qui se décline à volonté ..... Trés simple et rapide à faire ...peut se réaliser la veille ... qui peut être un avantage lorsqu' on reçoit! Pour 2 aspics : -2 oeufs extra frais, -Quelques petits pois (une vingtaine) cuits (une dizaine de minutes dans de l'eau ) -4 olives noires dénoyauté coupés en rondelles, -25 cl de bouillon de légume, -O,5 G d'agar-d'agar (ou l équivalent de gélatine) -quelques branches d'herbes fraîches (ici mélisse & fenouil... [Lire la suite]
Posté par Avocat_chocolat à 08:07 - - Commentaires [26] - Permalien [#]
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