23 juillet 2008
** Préparation express pour Apéritif , brunch Act II : Abricot moelleux farcis au fromage frais et basilic, pavot**
Parfois on aimerait que certaines journées durent beaucoup plus de 24 heures ... comme certains jours où vous recevez des personnes à un déjeuner , diner , apéritif dinatoire , brunch , slunch ou autres....
C'est pourquoi je vous propose cette recette un poil chic mais pas trop ! Et tellement rapide et facile à préparer !!! ici présentée en cuillère...
Pour 10 cuillères:
-10 abricots moelleux,
-2 carrés frais 0 %,
-1 belle branches de basilic frais,
-5 tranches de magret de canard fumé coupées en deux soit 10 morceaux,
-1 cuillère à café de graines de pavot.
Préparation: (5 minutes avec un minimum de dextérité)
Couper transversalement les abricots en gardant une attache,ouvrir un abricot et le tartiner de fromage frais battu, poser un morceau de magret de carnard fumé plier en deux et refermer l'abricot . Poser le au creux de la cuillère et déposer sur le dessus une touche de basilic ciselé et une pincée de graines de pavot .
Continuer ainsi de suite jusqu'a épuisement des ingrédients.
Réserver au frais jusqu'au service .
Comme annoncé : très simple , rapide mais efficace!!
A décliner !!
Tags : Apéritif, Brunch, canard, Express
21 juillet 2008
** Guacamole rose : Tradition et innovation avec une touche de fraise, coriandre & Gomasio**
Un Guacamole avec les ingrédients de base (avocat,oignon,citron), quelques fraises , une pointe de coriandre et du gomasio maison ou non (mélange de sel et de sésame grillé).
Je suis tombée sur une recette du guacamole au gomasio sur le site de Ciorane auteur du blog la cuisine aux quat' sous, la lecture de ses prodigieux conseils, ses photos et l'ajout de gomasio m'ont vraiment donné envie de la tester.
C' est pourquoi, le soir même je m' y suis attelée dans l' objectif d' accompagner de belles crevettes roses fraîchement achetées le matin même au marché sur l' étal du poissonnier.
Saperlipopette!!! en pleines réalisation ,je me rends compte que pas l' ombre d' une tomate à des kilomètres à la ronde (surtout que nous sommes dimanche soir et qu'il est aux alentours de 19 heures!!) ....
Bref, pas de tomate .... mais prés de moi de belles fraises ( en effet j' étais également en pleine préparation de petites tartelettes au fraises...pour le dessert!!)
Alors je me suis dit pourquoi pas :
- c' est rouge comme la tomate,
- c' est un fruit comme la tomate ,
- C' est Sucré comme la tomate avec l' acidité en moins,
-C'est à tenter!!!!
Voilà comment est né ce guacamole rosé ,relevé par de la coriandre et agrémenté par du gomasio .
L'association Avocat-Fraise -Coriandre et le gomasio est divine !!! c'est le début d'une grande histoire entre eux et moi...
Ingrédients:
Pour un petit bol :
-1 avocat bien mûr,
-Le jus d'un citron jaune ou vert,
-4 fraises,
-Tabasco (à doser a votre convenance ),
-1 oignon blanc nouveau,
-Quelques feuilles de coriandre fraîches (surgelé ou autres),
- 2,3 tours de moulin de mélange 5 baies.
Préparation Express:
Ecrasez l'avocat à la fourchette puis ajouter les fraises en morceaux (je les ai écrasées elle aussi !!mais on peut les garder en morceaux),le jus du citron,l'oignon finement emincé, la coriandre finement ciselée et enfin le gomasio et le tabasco .
Déguster bien frais sur du bon pain grillé , avec comme nous pour "dipper" des crevettes roses ou autres...
Ainsi une sauce multiusages très rapide et facile à réaliser ....
C'est onctueux à souhait légèrement acidulé et rélevé (tabasco) avec des petits morceaux d' avocat,de fraise, de sésame...le tout à dominante salée (le gomasio équilibre le sucré apporté par les fraises)
ce guacamole sera chez moi en réedition illimitée...
Tags : Apéritif, avocat, Brunch, fraises
18 juillet 2008
** Préparation Express pour apéritif, brunch Act I: Palmitos feuilletés tomate , pistache et basilic **
Lorqu'on reçoit, on a tous besoin un jour ou l'autre, de petites recettes express et faciles à réaliser, qui demandent peu d' ingrédients pour un résultat bien au dessus des feuilletés du commerce!
Et A vous les honneurs: oui oui C'est Moi qui Les Ai Faits !!!
Version après avoir lézardé 15 bonnes minutes au four:
Il vous faut :
-un rouleau pâte feuilletée,
-1 pot moyen de concentré de tomate ,
- 1 poignée de pistaches (salées ou non) grossièrement mixées ou hachées,
- Quelques feuilles de basilic frais hâchées .
Version crue :
préparation:
Préchauffer votre four à 180°
Dérouler la pâte feuilletée y étaler le concentré de tomate puis parsemer de pistache et de basilic haché.
Rouler par les 2 cotés vers le centre . Enfin couper avec un couteau bien tranchant des tranches de 1 cm .
Enfourner pendant 15 minutes environ.
> Vous pouvez éventuellement les saupoudrer légèrement de fleurs de sel une fois une fois cuit.
Astuces: Si vous avez quelques minutes supplémentaires: Avant de le trancher vous avez la possibilité de mettre le rouleau 15-20 minutes au congélateur (ça évitera que la sauce ne se sauve ou s'échappe à la coupe)
Déguster tièdes ou froids .
Tags : Apéritif, Brunch, Express, pistache
03 mai 2008
Idées brunch, apéro
Amuses bouche
** Amuse Bouches festives : Crème de lentilles et sa chantilly au foie gras façon mini cappuccino **
** BLINIS au tahin ( pate de sésame) , Crème d'avocat citronnée Parfait avec du saumon fumé **
**Mini Bouchées soufflées au foie gras en crôute de spéculoos et figue confite au vin et miel**
** Petits Cornets croustillants farcis au saumon et chèvre au miel citronnée ! à décliner **
** Pesto de betterave crue parfumé aux noisettes et au basilic **
** Crevettes tartares sur lit d'Ananas frais présentées en cuillère**
** Guacamole rose : Tradition et innovation avec une touche de fraise, coriandre & Gomasio**
**Petits paquets croustillants-fondants de foie Gras**
**Tartinade légère aux coeurs d'artichauts parfumée au basilic,graines de sésames et de lins**
Biscuits,cookies et Cie Salés
**biscuits sablés croquants au parmesan & ses graines de courges, tournesols parfumés au romarin**
** Craker's apéro Ultra Léger,farine de Kamut, pavot et fleurs de sel**
**COOKIES aux Flocons d'Avoine, Neufchâtel, Pomme râpée et graine de lin complet**
Cakes, muffin's & Cie Salées
**CAKE d'été Santé & vitaminé aux Sons Carotte-Orange-Amande & coriandre**
** Clafoutis/chessecake fromager ( fêta-courgette-olives & ricotta -parmesan)**
**Petits Dômes ( cake) moelleux au saumon fumé et citron confit.... où le sésame est Roi **
** Fine Tarte feuilletée au Pesto de Courgette parfumé à l' Amande, Basilic et Parmesan**( à réaliser en version Minis)
** Pancakes aux petits pois à la farine complète & aux noix de cajou**
** Pancakes antioxydants : petit pois , thé vert Matcha, noix de cajou et menthe ... tout vert **
**MADELEINES salées aux Sons (Avoine et Blé) & aux graines de Pavots Citronnées **
** Madeleines à la fleurs de sel & aux Epices : Le choc thermique pour les bosses**
**Muffins en rose chic: Biscuits de reims, litchis (lychees)/framboise et champagne rosé**
** Quick n' fresh : Quiche fraîheur au tzatziki ( léger) & saumon fumé **
Condiments, sauces & Cie Sucrés
** Chutney Pomme/orange agréablement parfumé aux épices**
**Chutney de tomates vertes (Zébra green) , gingembre légèrement pimenté**
** Pesto de betterave crue parfumé aux noisettes et au basilic **
Condiments, sauces & Cie Salés
**Exemples de vinaigrettes estivales aux agrumes et légumes**
Entrées Chaudes
** Un Soufflé parfumé au TARAMA ,trois versions.... légères**
** Petits Flans légers aux noix de St Jacques & persillade parfumés aux pistils de safran**
Entrées Froides
**Préparer du foie Gras s'en se prendre la tête : simplement "cuit" au sel (sans cuisson)**
** Simplissime cette Crème Brulée au Foie Gras fondante ,craquante **
Glaces & sorbets
Pains, viennoiserie et Cie
** Cake marbré "Merano" ou "expresso" : café - noisette - chocolat of Betty Bossi**
** Baguettines Fondantes sans levage ni petrissage : Epeautre complet , Ricotta et Graines **
** Pain d' épices dans une version ultra moelleuse au praliné & aux pistaches grillées **
**Pain / cake au levain au chocolat noir & piment d'espelette **
**Petits pains semi complet un peu Bio au lait d' amande agrémentés en version sucrée ou salée**
Saveurs d'ailleurs
** Brandade HOT ou Féroce d' avocat à la morue , piment oiseau **
** Saveurs libanaises: houmous (léger) accompagné de pain Pita aux céréales et graines fait maison**
Verres & Verrines salées
**Verrines pommes vertes, dés de foie gras et sa gelée Monbazillac-abricot secs**
**Verrines Fraîcheurs mentholées, citronnées et son émiétté croustillant : Concombre,surimi **
Verres et Verrines sucrées
**L'Extra Moëlleux ou l'Extra Fondant Chocolat Express au Verre **
** Trifle au verre onctueux, biscuité et fruité : crème fouettée, biscuits roses de Reims, mûres **
Tags : Apéritif, apéro, dinatoire, idées brunch
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