03 septembre 2012

Aubergines rôties au four aux kumquats et Thym

Une idée d’accompagnement pour accompagner des grillades ou pour un plat végétarien bien parfumé – Des aubergines, tout simplement rôties au four avec des rondelles de  kumquats et du thym - Cliquez pour découvrir le recette  
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03 avril 2012

♣ Gnocchi maison patate douce, béchamel aillée roquette ♣

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24 mai 2009

** Quick n' fresh : Quiche fraîheur au tzatziki ( léger) & saumon fumé **

Une quiche quick  n' fresh !   réalisée il y a déjà plusieurs  jours d'une seule main .. de ce fait j'ai opté pour une pâte toute prête achetée dans le commerce. Malgré tout le résultat fut à la hauteur de  mes espérances. J'ai aujourd'hui hâte de réitérer l' expérience avec une pâte " santé " maison à la façon de L.Salomon déja testée & approuvée dans la recette de la ** Tarte aux épinards frais , chèvre, wasabi et saumon fumé laqué au miel et aux graines de sésame **. Tzatziki léger (... [Lire la suite]
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04 février 2009

**Choux rouge braisé aux pistaches & boulettes de viande au pain d' épices **

J 'ai découvert  depuis peu que le choux rouge pouvait se consommer cuit, ma représentation me limitait à l' accommoder cru en salade..... époque aujourd'hui révolue  car j'ai vraiment apprécié cette nouvelle façon de le cuisiner .Le choux devient ainsi très tendre , il perd son croquant mais devient beaucoup plus digeste... Cette recette provient d'un magazine Fémina.J'ai juste modifié la viande ( du Boeuf à la place du veau ) , utilisé de l'huile végétale bio à la place du beurre et remplacé le persil par de la... [Lire la suite]
25 novembre 2008

** Risotto crèmeux ou pilaf de Riz Noir complet au chorizo et au poulet **

Le riz utilisé est un riz noir de Thaïlande cultivé dans la région de Chiang Mai , au Nord de la Thaïlande. ce riz est un riz complet dont l' enveloppe et les grains sont naturellement noir ( pas si noir que ça d' ailleurs !) Ses long grains , croquants et fondants , révèlent à la cuisson une délicieuse saveur de noisettes .Complet et très nutritifs , Il sera parfait pour vos salades ou pour vos accompagnements . Ce riz noir provient de la coopérative des producteurs biologiques de Chiang Mai qui compte Plus de 170... [Lire la suite]
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10 novembre 2008

** Façon Risotto: Crèmeux de Coquillettes , chorizo, courgette et ricotta **

C'est du Presto-illico .. très simple et riche en saveurs ! un plat complet parfait pour toute la famille ... petits et grands à la condition d'aimer le chorizo .. Pour 2 personnes : -120 G de coquillettes sèches, -60 G de Chorizo ( doux ou fort mais de qualité ) , - 1 courgette, -1 échalote, - 1/4 litre de bouillon de légumes, - 2 cuillères à soupe de Ricotta, - 4 feuilles de basilic frais, -Poivre, Préparation simple et rapide ( 20 -25 minutes en tout) Éplucher et ciseler  l'... [Lire la suite]
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21 septembre 2008

** Poêlée de girolles et de châtaignes accompagnée d'un ecrasé de pomme de terre à l'huile d'olive aux noisettes éclatées**

Voici un plat automnal par excellence ... pas très bon marché ... j'ai étais sidéré par le prix des girolles( 35 Euros le kilo ) ... Mais c'est tellement bon que j'ai  craqué ... Par contre je n'ai pas suivi le conseil du vendeur qui m'a conseillé de les accompagner d'une entrecôte... J'ai préféré un accompagnement moins onéreux mais tout aussi délicieux . Ainsi J'ai opté pour une version poêlée avec des châtaignes  accompagné de pommes de terre écrasées à l'huile d'olive et aux noisettes éclatées . A défaut de... [Lire la suite]
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19 septembre 2008

** Tarte au chèvre rôti parfumés au Romarin sur lit d' oignons et d' échalotes confits, caramélisés au miel **

Voici une tarte parfaite  pour les amateur du sucré- salé : Du  chèvre rôti sur lit caramélisé au miel parfumé aux romarin .... sur une pâte légère au fromage blanc ! Un classique dans ma cuisine ...j'en fais régulièrement...parfois je décline  mais cette version est l'une de mes favorites ! Pour une tarte (Moule rectangulaire ou rond de 18 Cm environ) Pour la pâte légère au fromage Blanc : -150 G de farine, -100 G de Fromage Blanc 0 %, -50 G de beurre, -2 pincée de sel. > Dans un... [Lire la suite]
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13 mai 2008

**RISOTTO crémeux légèrement fromagé avec ces pétales de Serrano grillées & noisettes concassées**

Le RISOTTO  c’est pas SI compliqué !!! IL faut juste y consacrer pleinement 20 bonnes minutes car on doit surveiller et  remuer sans cesse le mélange !!! c’est ça le secret de la réussite !! Je vous presente donc un petit risotto tout Léger, crèmeux et  Savoureux!!!: Pour 2 bols : -100 G de riz arborio (spécial risotto), -40 cl de bouillon de légume, -8 cl de crème liquide 3 % de MG, -1 bel oignon blanc nouveau, -2 gousses d’ail, -2 portions de St môret... [Lire la suite]
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