** Verrine de crème (légère)-ment mousseuse au chocolat ( tofu soyeux ) façon tiramisù aux spéculoos **

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03 mai 2009

Verrine de crème (légère)-ment mousseuse au chocolat ( tofu soyeux ) façon tiramisù aux spéculoos

Un dessert très simple & rapide à préparer ( la veille de la dégustation) qui utilise peu d' ingrédients : du tofu soyeux , du chocolat, du sirop d'agave , un peu de café et quelques spéculoos . La présentation en verrine permet de visualiser l' alternance des couches à la façon d'un tiramisù.

Je me suis inspirée d'une création de belle maman qui nous a servi il y a peu de temps un tiramisù dans lequel la crème au mascarpone était remplacée par de la mousse au chocolat .Aussi, J'ai simplement rémplacé celle-ci par une crème mousseuse à base de tofu soyeux qui permet d'obtenir une crème au chocolat onctueuse , légèrement mousseuse sans crème , ni lait , ni oeuf que j'ai légèrement sucré avec du sirop d'agave ( voir description ci dessous).

Le sirop D'agave ?

Sucrant naturel extrait de la sève d’un cactus originaire du Mexique, le sirop d’agave a la couleur du miel. Ses avantages ? Un haut pouvoir sucrant, un index glycémique bas et un goût neutre qui facilite son utilisation. Voici un ingrédient à découvrir sans plus attendre…

Ses qualités nutritionnelles et ses bienfaits santé

Ce sirop contient une grande quantité de fructose (sucre naturel du fruit) et possède un pouvoir sucrant supérieur au sucre blanc tout en ayant un index glycémique extrêmement faible.
Comparé au miel son index glycémique est 4 à 5 fois plus bas. Cela est important car toute la littérature scientifique pousse à penser qu’une personne qui souhaite éviter le cancer se doit de limiter sérieusement sa consommation de sucre et de farine blanche. En effet, le boom de la consommation de sucre contribue, via l’explosion du taux d’insuline dans notre organisme, à l’épidémie de cancer. Le sirop d’agave est donc une bonne alternative qui, utilisé en quantité raisonnable, ne provoque pas de pic de glycémie dans le sang.

Conditions d’utilisation

De par ses qualités nutritionnelles, son haut pouvoir édulcorant, sa couleur claire et son goût assez neutre, il s’utilise dans de très nombreuses préparations froides ou chaudes. En règle générale, 150 g de sirop d'agave remplacent 200 g de sucre. Facile à utiliser dans les pâtes à gâteaux, il est notamment excellent pour sucrer vos yaourts, fromages blancs ou boissons chaudes. Par ailleurs, vous pouvez aussi vous en servir pour cuisiner des viandes ou des crevettes laquées. Vous trouvez ce sirop sous forme de pot dans les magasins bio.( Et plus récemment au rayon bio de votre hypermarché sous la marque Bjork)

Source : Guérir.fr

Ingrédients Pour 4/6 verrines:( selon leurs tailles : j'en ai réalisé 4)

- 400 G de tofu soyeux, ( se trouve dans les rayons frais des magasins bio et certaines épiceries asiatiques )

- 120 G de chocolat noir ( fort en cacao & en goût ici du cacao barry 70 %),

- 2 cuillères à soupe de sirop d'agave ( ou de sucre)

- 100 G de spéculoos ( soit 12 biscuits environ selon leurs tailles soit trois par verrine )

- Une tasse de café ( expresso) fort froid

pour la déco:

- un peu de cacao en poudre non sucré ,

- 4 cc pralin d'avoine aux pistaches fait maison.

Préparer le crème mousseuse au chocolat :

Commencer par mixer le tofu soyeux avec un mixer plongeant pour obtenir une texture lisse. Faire fondre le chocolat dans une casserole à feu doux.

mélanger le tofu , le chocolat fondu et le sirop d'agave (ou le sucre) . Enfin mixer pendant plusieurs minutes ( au moins 5 minutes ) avec le mixeur plongeant afin d' incorporer un maximum d'air ( ce qui donnera une texture mousseuse ) et d'obtenir une texture assez lisse.

Montage des Verrines :

Tremper 1 spéculoos dans le café , le poser au fond d'une verrine, mettre une couche de crème mousseuse, puis 1 spéculoos trempé dans le café , une couche de crème, 1 spéculoos et enfin terminer par une chouche de crème .

procéder de la même façon pour les autres verrines.

Les réserver au frais plusieurs heures ( une nuit)

Décoration ( a réaliser juste avant de servir)

tamiser un peu de cacao non sucré sur le dessus et une cc de pralin d'avoine aux pistaches fait maison.

Servir frais.

Verdict : Toute la famille a apprécié l' alliance choco-spéculoos , la bambina a néanmoins trouvé cela un peu trop fort en chocolat ( elle aurait préféré au chocolat au lait ).La texture est crémeuse et légèrement aérée.

Avec ces proportions je conseille de réaliser 6 verrines car la proportion pour 4 est trop importante et devient un peu écoeurante sur la fin ....surtout en fin de repas .

Si vous cherchez souhaitez d' autres infos sur le tofu soyeux ou d' autres recettes pour l' utiliser je vous invite à consulter ce billet :

Gâteau fondant aux spéculoos, tofu soyeux et fruits rouges ..sans beurre, sans crème, ni oeuf ajoutés

une autre idée de recette choco-spéculoos ?

** Petits moelleux aux spéculoos et éclats de chocolat sur la base classique du gâteau au yaourt **

Tags : crème chocolat au tofu soyeux, recette tofu soyeux, sirop d'agave, tiramisù chocolat-spéculoos, verrine légère

Posté par Alice à 12:20 - °Verres & verrines sucrées° - Commentaires [103] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

c'est sympa ce dessert avec plusieurs couches : moelleux, croquant... miam! je n'ai jamais encore goûté de sirop d'agave mais je vais tester prochainement je pense

Posté par sam's cook, 03 mai 2009 à 12:27

Une jolie version avec notre ami le tofu soyeux :p biz biz

Posté par ml, 03 mai 2009 à 12:41

Et bien, quel titre pour cette sacré gourmandise

Posté par AurelieW, 03 mai 2009 à 12:42

Très gourmande cette adaptation du tiramisu, j'adore ;)

Posté par Yum, 03 mai 2009 à 13:07

superbe et ça doit être délicieux...

Posté par clemence, 03 mai 2009 à 13:28

J'adore! C'est gourmand et bien équilibré! Je n'ai pas encore testé le tofu soyeux, ms ça me tente vraiment bcp. Les possibilités ont l'air énormes! Bon dimanche

Posté par pompelpot, 03 mai 2009 à 13:52

Superbe verrine, très gourmande et en même temps, tu n'as pas négligé l'aspect nutritionnel ... il faut vraiment que je teste le tofu soyeux.
Bon dimanche.

Posté par Marie, 03 mai 2009 à 14:24

Une superbe utilisation du tofu soyeux et du chocolat. Je préfère ça au mascarpone, si lourd ! Le sirop d'agave, je découvre depuis peu, j'en trouve en supermarché sous la marque Alissens, pas cher du tout. C'est super pour les diabétiques.

Posté par Cicerolle, 03 mai 2009 à 14:34

très original!

Posté par laurence, 03 mai 2009 à 14:37

ça m'a l'air divin, mais où trouve -t-on du sirop d'agave et du tofu soyeux?

Posté par Cojocano, 03 mai 2009 à 15:00

super appétissant!

Posté par helene06, 03 mai 2009 à 15:04

Superbe!!!

Posté par Boudloune, 03 mai 2009 à 15:31

Une petite merveille!!
je n'ai encore jamais utilisé le tofu soyeux mais j'en meurs d'envie.. vraiment il faut que je teste ça.....
bises
bonne fin de dimanche
jojo

Posté par Nuage de Lait, 03 mai 2009 à 15:56

une bien jolie verrine! par contre, je ne sais pas où trouver du tofu soyeux .....
j'ai testé la recette du pralin flocons d'avoine/pistache:c'est trop bon!!!

Posté par lulubelle, 03 mai 2009 à 16:39

je n'ai toujours pas sauté le pas du tofu....pourtant quand j'en vois sur tes photos, ça parait bien bon!

Posté par Babeth59, 03 mai 2009 à 16:43

j'ai acheté récemment du tofu soyeux que je vais goûter pour la première fois, alors cette recette si tentante arrive au bon moment!

Posté par marie, 03 mai 2009 à 16:50

tres beau dessert je reste toujours en attente car je n'en ai pas encore trouvé pour tester ... mais j'ai bon espoir .
bises et bonne semaine

Posté par nanoud, 03 mai 2009 à 17:02

Une verrine bien alléchante...!
Bises

Posté par Amelie, 03 mai 2009 à 17:06

original, diététique et probablement délicieux.J'essaierais bien ....mais il va falloir que je trouve les ingrédients ds ma campagne....
Bisous
josie

Posté par josie, 03 mai 2009 à 17:11

elles sont superbes tes verrines !!!

Posté par virginie, 03 mai 2009 à 18:14

miam, quel gourmandise!
bon dimanche,
samia.

Posté par samia, 03 mai 2009 à 18:35

très appétissantes ces verrines

a essayer car ça a l'air très appétissant et plus léger grace au tofu.merci encore pour tes recettes que je trouve superbes!

Posté par rosette, 03 mai 2009 à 18:48

C'est superbe!! J'aime beaucoup tes verrines, elles sont superbes et donnent faim!!

bisous

Posté par Céci, 03 mai 2009 à 18:52

hummmmmmmmmm!!
ca a l'air trop^pppppp troppppppp!
bon!
bises!
bonne soirée lia

Posté par lia022, 03 mai 2009 à 19:09

il y a tout ce que j'aime dans cette recette !!je la note, merci!

Posté par Carole, 03 mai 2009 à 19:18

Ces petites crèmes ont l'air exquis ! Il faut absolument que je teste le tofu soyeux !

Posté par Aud39, 03 mai 2009 à 19:55

Superbe verrines avec ce tofu soyeux et le chocolat ! Tes photos sont de toutes beautés !
Bisous, Doria

Posté par Doria, 03 mai 2009 à 20:36

Magnifiquement bon et sain, dommage qu'il faille attendre le lendemain pour déguster.

Posté par Babeth, 03 mai 2009 à 20:48

voilà un dessert très sain , j'ai un stock de sirop d'agave ( je l'utilise assez souvent ) par contre je n'ai plus de tofu soyeux : dommage !
ce tiramisuversion santé me plait beaucoup
bises

Posté par mounet, 03 mai 2009 à 20:53

elles sont bien appétissantes ces verrines !

Posté par sophie, 03 mai 2009 à 20:53

Mon envie de chocolat n'est jamais assouvie... que c'est tentant!

Posté par Flo, 03 mai 2009 à 21:24

Je l'adore cette mousse choco-tofu soyeux je la fais souvent mais je n'ai jamais eu le courage de mixer suffisamment longtemps pour avoir la texture mousse il faudrait que je reessaye en suivant ton conseil ;-) Très sympa cette association avec les speculoos!

Posté par Clem, 03 mai 2009 à 21:26

Encore une merveille de petit dessert

Posté par Cheez_, 03 mai 2009 à 22:29

Wa je suis encore une fois subjuguée par un de tes desserts ! sublimes tes verrines vraiment !

*Bises

Posté par chouya, 03 mai 2009 à 22:30

encore une gourmandise de fou que tu nous proposes

Posté par sab, 03 mai 2009 à 22:31

Tu nous a fait une merveille de dessert à déguster sans complexe de surcroît ... J'en rêve déjà !

Posté par Annellénor, 03 mai 2009 à 23:18

une recette gourmande pour une gourmande invétérée comment résister
bises

Posté par anna, 03 mai 2009 à 23:46

je n'aime pas le tofu mais tu vois avec des photos pareilles je changerai presque davis

Posté par mouni, 03 mai 2009 à 23:49

J'avais beaucoup apprécié l'association chocolat-tofu-sirop d'agave, mais avec les Speculoos ça doit être encore meilleur !

Posté par Elo, 04 mai 2009 à 07:13

C'est un tiramisu version très diététique que j'apprécie!

Posté par La Curieuse, 04 mai 2009 à 07:18

Beau et Bon

...Comme d'habitude !

Tes photos sont toujours aussi réussies et nous mettent de suite en appétit !
Je viens tout juste d'acheter du sirop d'agave, il faut que je le teste de toute urgence !

Bonne journée.

Elodie

Posté par KITCHEN VICTIM, 04 mai 2009 à 08:08

Hum !

Comme toujours une belle verrine avec beaucoup d'originalité. bravo!

Posté par chris, 04 mai 2009 à 09:15

Cette recette me plait beaucoup et tout ce que tu precises sur le sirop d'agave egalement. je l'utilise en particulier pour les salades de fraise, c'est super!Bon debut de semaine!

Posté par betsa, 04 mai 2009 à 09:17

Ce doit être une vraie tuerie !

Posté par Chris, 04 mai 2009 à 09:19

Une délicieuse version du tiramisu qui met l'eau à la bouche même de si bon matin!

Posté par cathy, 04 mai 2009 à 09:44

tout pleins de bonnes choses dans cette verrine, je m'imagine allongée sur mon canapé en la savourant !!!!

Posté par Manu, 04 mai 2009 à 10:02

cette recette est génial!!! J'aime le tiramisu mais c'est vrai qu'avec le mascarpone, on ne fait pas dans le léger ! l'alternative avec le tofu soyeux est une très bonne idée. merci et bravo pour ton blog

Posté par Gaëlle, 04 mai 2009 à 10:06

Sublime ce dessert ! Je craque !

Posté par Moka, 04 mai 2009 à 10:10

Ta recette donne envie d'essayer le tofu soyeux!

Posté par Biscottine, 04 mai 2009 à 11:31

Superbe ! J'ai cette recette de mousse au chocolat version tofu soyeux dans un cahier mais je n'ai toujours pas essayé ! Merci de m'y avoir fait pensé. Et ta version tiramisù au spéculoos me fait encore plus envie !

Posté par Sabrina, 04 mai 2009 à 11:43

quelle belle verrine! c'est une excellente idée (comme toujours chez toi!) ce mariage tofu choco spéculos!

Posté par petitegentiane25, 04 mai 2009 à 12:50

Très belle verrine !
Bisous :)

Posté par Eva, 04 mai 2009 à 12:51

un pur délice...j'aime bcp

Posté par isabelle_35, 04 mai 2009 à 13:24

les mousses au tofu soyeux c'est la vrai solution pour les allergiques au lait comme moi !

Posté par mari, 04 mai 2009 à 13:51

Depuis le temps que je le vois il faut que j'essaye le tofu soyeux tout de même. J'avais envore une petite hésitation sur le goût mais maintenant je vois tes petites verrines, je suis prête à passer le pas, c'est trop beau !

Posté par ptite_loutre, 04 mai 2009 à 14:27

Je n'ai jamais goûté de tofu. Tu me donnes vraiment envie d'essayer.

Posté par lou, 04 mai 2009 à 15:07

Quelle belle idée de dessert, l'association chocolat spéculoos j'aime beaucoup et avec le tofu soyeux ça change!

Posté par gourmandelise, 04 mai 2009 à 16:35

Totalement irrésistibles ces petites verrines....merci belle-maman pour l'idée de départ !!!
Bises

Posté par Sandrine, 04 mai 2009 à 16:37

Merci pour les infos sur le sirop d'agave ! je vais m'en procurer ! et les verrines ont l'air excquises !

Posté par Marie Charrier, 04 mai 2009 à 17:01

un dessert bien gourmand

Posté par chrys, 04 mai 2009 à 17:24

c'est toujours aussi magnifique chez toi

Posté par isa, 04 mai 2009 à 18:16

il faut que je me lance dans l'utilisation du tofu moi aussi pour voir quel gout cela donne

Posté par yayoune, 04 mai 2009 à 20:38

très aèrienne cette mousse!

Posté par cannelle68540, 04 mai 2009 à 21:25

Un petit dessert bien sympa ! Merci pour l'information sur le sirop d'agave, depuis le temps que j'en entendais parler sans trop savoir ce que c'était. Bonne soirée.

Posté par Karine, 04 mai 2009 à 21:40

ça me plait ! ça me plait ! ça me plait ! Les photos sont superbes... la recette l'est tout autant je suis sûre !!

Posté par croquemiam, 04 mai 2009 à 22:34

un délice à regader et j'imagine le gout!!!!

Posté par dlf, 04 mai 2009 à 23:12

Je ne connais pas certains de ces produits mais cela me donne envie de les tester.

Posté par Silvia, 05 mai 2009 à 00:52

hummm j'aimerais bien y goûter !!!
bz

Posté par Stellla, 05 mai 2009 à 06:47

Bonjour:-) Superbes et bonnes recettes. ton nouveau look j'adore. merci pour ces bons et beaux partages
Bises de Jaclyne

Posté par jacqueline, 05 mai 2009 à 08:30

Ce dessert est une explosion de saveurs et de textures ! J'adore !

Bises,

Miette.

Posté par Miette, 05 mai 2009 à 08:40

hummmmmmmmmmmmmmmmmm
une recette gourmande comme j'aime ...

Posté par Yolande, 05 mai 2009 à 08:52

je me suis mise au sirop d'agave mais pour le moment que dans les yaourts, tu m'ouvres de nouveaux horizons là ;-)

Posté par nat@cha, 05 mai 2009 à 12:42

Que des bonnes choses dans ces petits tiramisus chocolatés et si joliment présentés ..!

Posté par Lili Végétatout, 05 mai 2009 à 15:24

Le tofu soyeux et le sirop d'agave, je les ai découvert il y a quelque temps et je suis conquise. Je connaissais la mousse chocolat au tofu, mais ta version tiramisu me plait beaucoup. Bises

Posté par Nat, 05 mai 2009 à 17:13

J'ai goûté pour la première fois un tiramisu aux speculoos ce week-end et j'ai adoré!
Ta version légére et chocolatée à toutes les raisons de me plaire!
Bises

Posté par lydian, 05 mai 2009 à 17:14

t'aurais-je inspirée avec ma mousse au chocolat allégée ? lol

Posté par Océane, 05 mai 2009 à 17:16

c'est une super idée de remplacer le mascarpone par de la mousse au chocolat, à retenir!

Posté par virginie34, 05 mai 2009 à 17:22

Qu'une seule chose à dire : j'en veux !! ^^

Posté par Amélie, 05 mai 2009 à 18:43

olalala je craque completement !

Posté par lamu, 05 mai 2009 à 18:45

Une verrine qui ressemble à la mienne avec beaucoup de légèreté et de parfums, un moelleux divin, je retiens bien sûr !!

Posté par senga50, 05 mai 2009 à 18:51

Elles sont magnifiques, je veux gouter!!!
Bonne soirée

Posté par fanny, 05 mai 2009 à 20:13

Tu revisites de manière originale et créative le classique tiramisu. Avec toi les papilles voyagent. Et les yeux se régalent !

Posté par Ciorane, 05 mai 2009 à 21:14

Waouh!

Mhummm! quelle jolie recette!
Bonne journée:)
Bisous :)

Posté par Cenwen, 06 mai 2009 à 07:38

Alors toi tu sais me parler. A chaque billet, c'est un plaisir. Cette mousse a l'air si onctueuse. Voilà, une bonne occasion pour tester ce sirop d'agave.

Posté par Hélène, 06 mai 2009 à 09:51

Superbe ça dois être très bon

Posté par asmaa, 06 mai 2009 à 11:56

super idée! quelle est la valeur calorique du tofu? je sais que le mascarpone est au "taquet", mais est-ce que le résultat est aussi léger que ça? vu que je suis au régime, si c'est vraiment léger je pourrais peu-être me faire plaisir quand même?

Posté par freddy lorraine, 06 mai 2009 à 13:08

il n'y a pas à redire ! la présentation en verrine multiplie par 10 mon envie de dessert...

Posté par sandrine, 06 mai 2009 à 14:17

Je n'ai toujours pas essayé le tofu soyeux en sucré, mais rien que de voir tes verrines je me sens motivée !

Bisous :)

Posté par Alicemanci, 06 mai 2009 à 14:30

Là il faut que j'essaie absolument! D'autant que je n'ai jamais utilisé du tofu soyeux (je sais je suis en retard!)

Posté par Dada, 06 mai 2009 à 16:39

photos très belles et tentantes, mais jai tjs pas été tentée par e tofu. va falloir qd même !

Posté par trinidad, 06 mai 2009 à 20:47

Quelle gourmandise !!!
Ca se mangerait à toutes heures :)

Posté par Laurence, 07 mai 2009 à 08:26

Ces verrines sont du plus bel effet! Très bon mélange de saveurs!

Posté par laeti_miam, 07 mai 2009 à 12:03

Que dire de plus que les 92 autres commentaires déjà arrivés ! Juste "affreusement tentant". Je sais que je testerai bien vite.
Bises
Chrys

Posté par Chrystel, 07 mai 2009 à 12:31

Une appétissante et gourmande utilisation du tofu soyeux!!

note:c'est Bjorg la marque bio! Björk c'est la chanteuse!

biz

Posté par ELIZ, 08 mai 2009 à 14:01

comme je dis si bien j'appelle ça : UNE TUERIE!!

Posté par elo, 10 mai 2009 à 02:13

Alors la je fond!
J'en veux une!
Merci pour votre visite et au plaisirs de vous relire

Posté par fanny, 10 mai 2009 à 15:16

oooooh my god !
cette recette et ces photos devraient être interditent par la loi !
^^
(trop trop trop trop qu'ça m'donne une envie folle !^^)

Posté par Alinette, 13 mai 2009 à 14:50

Je n'ai pas encore essayé la mousse au tofu mais à chaque fois, je me dis "la prochaine fois, je le fais..." et là tu me donnes encore plus envie!! Et le sirop d'agave je ne le connais pas non plus. Ton dessert est tout en découverte et il me tente carrément!

Posté par palaisdeslys, 17 mai 2009 à 19:14

J'ai testé cette mousse au tofu soyeux (publication du 21 mai) avec 200g de chocolat comme Cléa mais la prochaine fois, j'essaierai avec moins de chocolat comme toi ou Valérie Cupillard car même si je suis folle de chocolat, je n'ai pas trouvé le résultat très mousseux.

Posté par Sabrina, 23 mai 2009 à 16:36

(Re)Coucou Alice,
Dès que j'ai vu ta recette j'ai su que je m'en inspirerai, moi qui adore la crème au chocolat et au tofu soyeux.
Et bien c'est chose faite! J'en propose d'ailleurs une variante sur mon blog, où je n'ai bien sûr pas manqué de te citer ;-)
Une chose est sûre: en plus d'être visuellement alléchantes, tes recettes sont de véritables plaisirs pour les papilles! A très bientôt!
Voici le lien vers ma version:
http://uneaffairedegout.canalblog.com/archives/2009/05/29/13896864.html Cette fois-ci c'est la bonne ^^(j'y suis finalement arrivée! :)

Posté par Marie°°°, 29 mai 2009 à 16:15

Formidable!

J'ai testé cette recette : intriguée par ce fameux Tofu... Un pur bonheur !
J'ai juste ajouté 1 petite c à c d'épices pour pain d'épices à la mousse.
Je me suis aussi procuré la farine pour tester ce fameux pain Waldkorn...
Merci, merci beaucoup pour toutes ces autres recettes (déjà imprimées)à découvrir.
Et puis surtout merci pour tout ce temps passé pour nous permettre d'en profiter!

Posté par Scrapamio, 07 juin 2009 à 08:23

merci merci, j'ai trouvé mon dessert pour la semaine prochaine.Tes photos sont magnifiques, tes recettes sont splendides. Bref, je kiffe ton site vraiment vraiment.
Merci!

Posté par Diana, 08 juin 2009 à 23:10

merci merci, j'ai trouvé mon dessert pour la semaine prochaine.Tes photos sont magnifiques, tes recettes sont splendides. Bref, je kiffe ton site vraiment vraiment.
Merci!

Posté par Diana, 08 juin 2009 à 23:11