** Cailles rôties (four) au miel et farcies aux cèpes et aux marrons **

Ah.... les cailles on les attaque bien sagement avec sa fourchette et son couteau puis on finit de les déguster avec les doigts !!!! J'adore !

Pour 2 personnes :

- 2 belles cailles dodues vidées et lavées,

- 50 G de Cèpes ( frais, surgelé ou séché)

- 50 G de marron épluché grossièrement haché,

- 2 tranches de pain de mie ou de la mie de pain ( j'ai utilisé ici de la mie de pain de seigle  épicé),

-1 filet d’huile d’olive,

-1 gousse d' ail,

- 3 belles cuillère à soupe de miel,( ici miel de châtaigneraie de Corse dont le goût est sublime),

- 1 verre de verre Blanc ( environ 12 Cl ) ,

- Sel & Poivre,

Préparation

Préchauffer à four à 200°C.

De la Farce

Faire tremper la mie de pain dans un bol avec la moitié du vin Blanc ( soit un demi-verre ou 6 cl environ).

Dans une poêle,à feu moyen faire revenir les cèpes ( lavés et coupés, déshydratés ou décongelés )avec l' huile quelques minutes ( environ 8 minutes) puis

ajouter les marrons et l' ail émincé et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes. Arrêter la cuisson,  ajouter la mie de pain et mélanger. Mixer cette

préparation.Saler & poivrer

Farcir les cailles de la farce à l' aide d' une petite cuillère en tassant bien , l' ensemble de la farce doit entrer! ( vous pouvez éventuellement ficeller les cailles avec du fil de cuisine.. je ne l' ai pas fait !)

Des cailles:

Déposer les cailles dans un plat allant au four légèrement  huilé. Verser sur chaque caille une cuillère à soupe de miel, la répartir sur toute la peau de la caille

avec un pinceau ou le dos d'une cuillère.Dans un bol,  mélanger le vin restant, 1 CàS de miel, Ajouter 6 CàS Soupe d' eau , saler et poivrer et verser la moitié de

mélange sur les cailles. Conserver le reste  du mélange pour arroser une ou deux fois  Les cailles pendant la cuisson .Enfourner pour 30/40 minutes.

Servir avec du riz ou une purée de pomme de terre ( vitelotte)

Bon wek-end !

Comments

[mica67]

merci pour cette recette qui a l'air divine !
maintenant il ne me reste plus qu'à trouver les cailles !

[gisou]

Je découvre par hasard vos recettes et je me lance sur celle ci pour Noël la photo étant prometteuse, tous se sont régalés un délice. je garde votre site en favoris Bravo.

[PascalB]

Quelle belle photos, si ta recette et aussi bonne que belle, cela doit être sublime. Franchement du beau travail merci pour le partage de ta recette.
a bientôt
Pascal

[samia]

Très bonne recette, à refaire sans hésitation.bonne soirée a bientot

[Calorinet]

Une superbe recette pour les fan’ de cailles comme moi (et toi ;-))