04 décembre 2008
** Pour les fêtes: mini Bouchées soufflées au foie gras en crôute de spéculoos et figue confite au vin et miel**
Voici une idée pour les fêtes et ma participation à la la nouvelle édition "du Sucré s' invite chez le salé", jeu crée par Minouchkha . Pour cette 10 éme édition c'est Marion du Blog " TOMATEN QUICHE " qui a choisi d' inviter le spéculoos à s'imposer, s' immiscer, squatter, sublimer , rehausser .... le salé !
Séduite par cette délicieuse idée ....je vous présente ma réalisation très simple et relativement rapide à réaliser ... Mon inspiration provient du livre
" Les soufllés de Benoît "que Benoit Molin lui même nous a généreusement offert lors du 1er salon du blog Culinaire .
Des bouchées sucrée-salée à inviter sur votre table pendant les fêtes !!!
Pour 12 bouchées : ( moule silicone 12 empreintes 5 Cm )
-100 G de spéculoos,
-100 G de Foie gras cuit,
-1 oeuf,
-1 CS de crème ( ici liquide 3 %) ,
-1 figue confite au vin et au miel ou fraîche ou confite avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et du thym,
- Quelques branches de thym frais,
- Fleur de sel,
-Poivre.
Préparation :
Prélevez 30 G de foie gras et couper le en 12 cubes d'un cm de diamètre environ. réserver.
Mixer les spéculoos avec 30 G de Foie gras à température ambiante avec une pincée de fleur de sel et 2 tours de moulin de poivre jusqu' a obtention d' une pâte homogène . Froncer cette pâte dans les empreintes à l' aide d'un petit verre ou d'une petite cuillère et de vos doigts ( technique utilisée !) en tassant bien . Faire remonter les bords sur 1 cm afin de former des petits puits .Disposer un cube de foie gras au centre de chaque puits .
Préchauffer votre four à 200 °
Dans un saladier détendre 40 G de foie gras avec une cuillère à soupe de crème et le jaune d' oeuf( le mélange ne sera pas lisse mais grumeleux ) . Monter le blanc d' oeuf en neige ferme avec une demie pincée de sel et l' incorporer délicatement au mélange précédent.
Mettre 1 à 2 cuillerées de ce mélange dans les coques de spéculoos.
Enfourner pour 12 minutes à 200 °
La garniture va monter comme un soufflé puis redescendre à la sortie du four.
Décorer avec des morceaux de figues , une petite branches de thym , parsemer-les de fleurs de sel et les servir tiédes ou froides.
Verdict: Ces bouchées sont vraiment délicieuses avec leurs coeurs de foie gras fondants qui apporte un vrai plus ! L'association spéculoos / foie gras est à tester par les amateurs ! Je suis conquise !
J'ai une vraie préférence pour la version froide où la saveur du foie gras est beaucoup plus marquée !! d'ailleurs c'est la version la plus pratique car elles peuvent ainsi se préparer à l' avance et mul besoin de les réchauffer !
Tags : bouchées, figues, foie gras, le sucré s'invite chez le salé, Spéculoos
Commentaires
Ta recette est magnifique ! je ne trouve pas mes mots tellement je suis subjuguée !
hummmmm....ces petites bouchées sont un vrai délice...quel régal....
bisous
ce sacré foie gras qui va délicieusement bien avec le spéculoos! en tout cas ça me laisse rêveuse...
Et bien quelle très belle inspiration!!! Imaginons ça sur les tables de Noël, c'est ma grand mère qui va se retourner dans sa t.....
C'est magnifique!!!
Superbe recette ... j'en reste sans voix ... j'adore ...
c'est du grand art et je n'ose imaginer les gout procurer par cette association.
Quelle belle et bonne idée que t'as eu là!! vraiment intéressant et voilà qui merveillera nos tables de fêtes de ces bijoux dorés.
woaw c'est vraiment une chouette idée, ca a l'air plus que délicieux
Franchement j'aurai bien aimé te rencontrer à Soisson mais tu as fait ta discrète lol! un week-end divin.....
bonne soirée
Superbe recette, l'association surprenante à la première lecture, doit être délicieuse!
Bonne journée
Alors là génial j'adore !!!
Chez moi, tout à l'heure, ce sera aussi amuse-bouche au foie gras... c'est de saison...
Tes titres sont toujours aussi longs et aussi bons !!!!!!!!!! l'alliance du foie gras et du speculoos est à découvrir........quoi que pour le foie gras je vais bien reflechir maintenant car j'ai vu l'emission d'envoyé spécial hier soir et je suis un peu écoeurée !!!!!!!
Superbe création!
Attends, mais tu dois gagner, c'est the recette des fête là...on doit voter ? ou ? Quand ?
c'est trop appétissant ! et très beau !
les spéculos et foie gras se marient très bien , bravo !
Magnifique , j'avais déjà adoré dans le même esprit ton cheesecake qui avait une croute en spéculoos qui le recouvrait entièrement la dernière fois ,mais là c'est superbe ... tes photos sont très alléchantes .Comme toi je le préfère froid que chaud .bon week end.
tout un programme tes bouchés!!!
Superbe recette ! Je sens que je vais tester ça pour Noël !
C'est juste une pure tuerie pour les fêtes !
Bizoo. Céline
Wouaah c'est divin !
Il n'en reste pas une bouchée ???
bonne journée
Je trouve ça super comme petite recette pour Noël, ces bouchées doivent être fondante, je salive denant tes photos et il n'est que 9h00 du mat!!!
Bonne journée
Bises
Je trouve cette recette fabuleuse !!
A tester bien vite!biz
Tes bouchées, très originales me tentent beaucoup ! Mais j'ai une question ; ne sont-elles pas trop sucrées avec le spéculoos ?? J'aime beaucoup ce gâteau mais il est hyper sucré ! Je les verrais bien aussi avec du pain d'épices...
Je suis sûre d'aimer et ta recette me tente beaucoup. Je l'imprime et je pense qu'elle sera parfaite pour NOËL. Merci à toi
Bises
Chrys
waouh !!! Elles sont très belles tes petites bouchés !!! Cette association est superbe ! Il ne me reste plus qu'à les réaliser.
Bisous, Doria
Comme d'habitude, Peps et raffinement! Bravo. Foie gras et cannelle, un must.
De superbes photos...comme d'habitude !
Humm, il me reste des speculos après mon cheese cake, et du foie gras, donc je vais tenter. Merci !
rien que de voir les photos, ça donne envie d'y gouter!
Quelles merveilles ces bouchées, tu me donne trop envie!! Miam! Bonne journée.
même si je n'aime pas le foie gras, je suis charmée par ces petites bouchées magnifiques...
Ces bouchées sont fantastiques! Une merveilleuse recette!
Bises,
Rosa
Vivement les fêtes...
Encore une recette à essayer... vivement les fêtes !
Caroline.
Je suis scotchée c'est vraiment superbe ! et il faut que je trouve un moyen d'adapter cette recette car je ne mange pas de foie gras
bravo aussi pour tes photos
c'est vraiment très beau et super appétissant! biises micky
C'est vraiment une très belle recette !
C'est super classe, ca doit faire son effet sur la table, et en bouche, meiux vaut ne pas y penser, je me ferais du mal!
Juste superbe ! La plus belle recette du jeu ! Imaginatif, festif, gourmand, épicé, tout ce que j'aime ! Très proche dans l'esprit de la recette de Mamina mais absolument pas dans la réalisation... Manquerait un truc acidulé à mon goût.
L'idée est originale la présentation magnifique et le mélange doit être des plus harmonieux
Chic ! Voilà encore une de ces petite recettes chic que tu as toujours le chic de nous proposer !
Absolument superbe et très appétissant ! je garde ton idée mais sans les speculoos dont je ne suis pas fan.
très bon invité ces spéculos, j'adore
ya pas a dire, tes un fée!
C'est splendide et quelle association ! A mettre sur nos tables pour Noël.
Ce sont vraiment de belles bouchées ! Bravo !
Un petite merveille!
Tes mini bouchées sont très tentantes!
Tout a été dit... mais j'ai quand même envie de rajouter... Bravo! ta recette m'a conquise... Je pense que je vais l'essayer au réveillon de Nouvel An car je reçois... Merci! Béran
WAOUHHHH!
Quelle recette gourmande! Merci Alice...
Superbe, festif, gourmand !!!!!
C'est une super recette !!!
Bizzzzzz
Barbichounette
hummmm ca me plait bien tout ca la douceur du foie gras associé à la puissance du spéculos miam miam !!!
Très jolie recette et vraiment très originale, de quoi marquer le coup pour les apéros de fêtes de fin d'année ;o) Tes photos sont superbes !
Bises,
Alex
Oh ça ce n'est pas une recette pour moi mais l'idée et le résultat sont très intéressants !
En voilà une bien jolie recette très gourmande. Merci pour ta participation, le récap sera publié ce soir.
que c'est beau ! félicitations... je note ta recette..
Si tu ne remportes pas le concours avec cette recette, ce serait vraiment étonnant, c'est absolument superbe et j'ai très envie de tester!
Bises
Superbe!
Petit coucou du week end et bisou de l'amitié en prime pour réchauffer ce samedi pluvieux et voir quelles jolies gourmandises tu nous as concoctées dans ta petite cuisine:)
Miam, je craque:) je fais un caprice : j'en veux un pour mon goûter:) ils sont trop craquants...à n'en faire qu'une bouchée:)
Ooops la gourmande que je suis ...chut! :D
A bientôt:)
Prends bien soin de toi :)
merci pour les photos superbes et cette recette alléchante.
Encore une superbe recette d'apéro pour les fêtes! J'ai à peu près tout testé avec le foie gras... mais pas les speculoos! Ca me plait beaucoup, je sens que je vais goûter ça pendant les vacances...
ta recette est craquante !!!!
je tombe à la renverse devant ta recette, une réussite et tes photos sont sublimes
Plus je regarde cette recette, plus elle me tente. Si je pouvais voter, ce serait pour toi. J'imagine que ça doit être aussi beau que bon. Bravo vraiment !
très très très beau! et, je n'en doute point, très très bon! chapeau ma belle, du grand art que voilà. Bizzz
Splendide !! que dire de plus ...
humm...même à une heure matinale, elles me font super envie tes bouchées et en plus pour avoir déjà testée spéculoos et fois gras un vrai régal..!!!
effectivement , c'est à tomber ce dont je n'en doutais pas ! Bonne chance pour le concours , bisous
ml
etonnant, ce melange fois gras / speculoos
souvent, on l'associe au pain d'epice, mais speculoos, pourquoi pas !
tres jolie presentation!
super sympa ces petites bouchées et vraiment originales!
Oui, c'est une recette a retenir, mais tu ne penses pas que c'est domage de les faire avec du foie cuit, on doit pouvoir faire aussi avec du foie cru directement ?
Pensées gourmandes...
Ca doit être trop trop trop trop trop trooooooop bon ! Faut que je teste !
Merci Alice, je crois qu'avec cette recette, tu as fais des heureuses - moi, en tout cas je l'adopte, c'est un vrai bonheur - merci, merci.
Merci aussi pour ton petit message chez moi.
Très bonne soirée et plein de bisous - Lylou
Ces bouchées sont vraiment magnifiques, bravo, ces associations de saveur doivent être délicieuses.
c'est magnifique!!!!
c'est magnifique
Spéculos, foie gras et figues : une explosion de saveurs en bouche ! Irrésistible. Bises, Marie
Wouaaa super ces petites bouchées!!
ah là là c'est horrible je n'ai pas le temps de cuisiner et ça ça fait tellement envie !
J'aime ta dernière photo, petite bouchée au "garde à vous", déjà prête à faire partie d'un buffet de fêtes ! ;o)
Ta participation est superbe et à fondre de plaisir !
J'ai taggue ta recette!
Magnifique ton idée, bravo !
j'adore ! je decouvre tant de choses superbes sur ton blog, bravo !!
Il faut que je te dise que j'ai testé ta recette pour les fêtes et c'était un pur délice ; l'association était parfaite !! Effectivement le sucre est atténué. C'était un franc succès !
BRAVO
JE VIENS DE DECOUVRIR VOTRE SITE CULINAIRE ET FRANCHEMENT JE SUIS RAVIE ! LES PHOTOS SONT TRES BELLES ET LES RECETTES TRES ALLECHANTES !
J'ESPERE QUE JE POURRAIS EN REPRODUIRE QUELQUES UNES ! en tout cas j'essaierai !
A TRES BIENTOT POUR D'autres compliments j'en suis sûre !!!!
JOSIE
olala comme ça doit être bon le spéculos avec le fois gras! je retiens cette idée
je viens de les faire en version maxi nous avons adorés je posterais la recette avec lien vers chez toi bz patmamy
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