01 décembre 2008
** Tajine d'agneau ,miel aux abricot secs et aux amandes / 1 er salon du blog culinaire de Soissons**
Me revoilà ! J'ai eu l'honneur de participer au 1er salon du Blog culinaire organisé par Julien, Christophe, Marie, Chef Damien, Chef Christophe, Vincent, Lolo avec le concours des étudiants du lycée hôtelier de Soissons. Merci pour leur accueil très chaleureux ! Une mention spéciale pour les étudiants qui ont prouvés tout au long de ce week end un professionnalisme sans faille ... pourtant la fatigue était de la partie surtout le dimanche !
Un week-end intense , riche en émotions, en rencontres , échanges ... sous le signe de la gourmandise .. j'ai eu l'occassion de goûter de nombreuses réalisations ( pas toutes car il y en a eu environ 50 !). Si vous souhaitez découvrir toutes les recettes réalisées et dégustées durant ce week-end c'est par ici que cela ce passe.
J'ai été tout particulièrement ravie de rencontrer certaines blogueuses avec lesquelles j'ai réellement sympathisé et que j' espère revoir prochainement .
Je n'ai pas réalisée beaucoup de photos mais de très nombreuses captures ont été réalisées durant le week-end !! je vous invite ainsi à visiter les blog des participants, certains ont déjà publié des reportages illustrés et commentés !
Passons à la recette :
Un(e) TAjine d'agneau très parfumée .. une réelle évasion au delà des frontiéres !
Pour 6 personnes
-600 G d'agneau ( ici du gigot)
-100 G d'abricots Secs,
-100 G d' amandes mondées , ( faites les bouillir 15 minutes , la peau s'enléve sous la pression de vos doigts),
- 2 gros Oignons rouges pelés et emincés,
-2 gousses d'ail,
-1 CC de gingembre en poudre
-1CC de quatre épices,
-1 CC bombée de curcuma,
-1 bouquet de coriandre frais
-2 CS de miel,
-1 CS d'huile d'olive,
-Sel ,poivre.
Préparation :
Pelez et émincez finement les oignons.
Dans un faitout, une cocotte ou un tajine, faites chauffer l'huile d'olive et faites saisir les morceaux de viande. Ajoutez les oignons et laissez-les suer pendant 5 minutes puis ajoutez l'ail, le miel et les épices. Couvrez d'eau à hauteur. Salez, poivrez et portez l'eau à ébullition.
Couvrez alors la cocotte ou le faitout et laissez mijoter l'agneau pendant environ 3/4 d’heure, à feu doux, en remuant de temps en temps.
Couper les aubergines en gros cubes et la courgette en tronçon en gros cubes ainsi que les abricots en quatre.
Ajoutez les aubergines et la courgettes , les 3/4 des morceaux abricots ( gardez quelques morceaux pour la déco )et Laissez cuire pendant 20 minutes supplémentaires.
Pendant ce temps, faites griller les amandes dans une poêle, à feu doux et à sec, pendant quelques minutes. Hâchez-les grossièrement.
Au moment de servir, parsemez d’amandes , de quelques morceaux d'abricots réserves et de coriandre ciselée.
Servez tel quel ou accompagné de semoule, riz ou autre .
pendant le week-end à Soisson j'ai également eu l'occasion de goûter ( avec une certaine appréhension d'ailleurs ) du caviar d'escargot (oeufs d'escargots) ... de petites boules blanches nacrées .. dont la saveur des sous bois, explose en bouche .. pour ma part je n'ai éprouvé aucune affinité avérée avec ces bébés gastéropodes ...
Bonne soirée ou bonne journée !
Tags : abricots secs, agneau, Amandes, caviar d'escargot, miel, salon du blog culinaire, Soissons, tajine
Commentaires
Splendide photo ,et recette gourmande qui me tente beaucoup !!
bonne soirée....
Nous nous sommes souvent croisés mais malheureusement nous n'avons pas trouvé l'occasion pour papoter ensemble ! J'espère que nous ferons mieux la prochaine fois
J'ai été ravie de te rencontrer. Ce week end restera dans les annales !!!!!
Bizzzzzzzzzz
je me ferais bien inviter!!! Sublime!!!
Un tajine des plus appétissants et une trouvaille des plus déconcertantes!!!
J'ai pu voir le reportage photos chez Doria, ça avait l'air très sympa, l'occasion également de goûter à un tas de délices. Pour le caviar d'escargot, j'avoue ne pas être tentée du tout, je goûterais tout de même par curiosité.
Le tajine ( je dis le mais apparemment, beaucoup emploient le féminin ) par contre, je ne ferais certainement pas la difficile, j'adore ça ;)
Bonne soirée et à bientôt,
ohlalalala qu ca doit etre bon et parfumé ce tajine !!!!
Un tajine magnifique avec ses grosses amandes entières.
de même... Je préfèrerais largement goûter à ce délicieux tajine que de regoûter à ce "caviar" d'escargot...
comment se fait il que je t'ai pas vu. dimanche dans la voiture je disais à des blogueurs qu'on ramenait que je t'avais pas vu
Le tajine, depuis que je connais, fais parti de mes plats préférés, j'en fais très souvent avec du citron confit et pleins d'épices, miam!!!
superbes photos pour un très bon plat !!! quant aux bébés escargots on dirait des petits oignons blancs !!!! je crois que je n'oserais pas y toucher.......
J'ai été très contente de te rencontrer malgré que l'on c'est croisé souvent. J'ai goûté à ce caviar d'escargots que j'ai aimé mais je prèfère largement les saveurs de ton tajine qui est beaucoup plus parfumé.
Bisous, Doria
Très heureuse de t'avoir rencontré...
A très bientôt !
Bizzzzzzzz
Barbichounette
moi aussi je ne suis pas une gloutonne des oeufs d'escargots mais au moins cette dégustation nous a permis de le savoir. Tes st jacques caramélisées étaient super délice, comme sans doute ce tajine, à bientôt!
je n'ai pas aimé cette texture et ce gout herbacé et cette pellicule qui reste sur la palais est tres desagreable....
ces saveurs font de ce plat un régal pour les papilles (je suppose) et pour les yeux (ça c'est une certitude...) mais je suis sure que ce petit plat doit être savoureux!!!
C'est très sympa de participer au premier salon du blog culinaire , tu as du voir de nombreuses réalisations plus alléchantes les unes que les autres . Ton tajine sent bon les épices et donne un peu de soleil à ses journées bien grises. Bonnejournée
Superbe plat haut en couleurs et en saveurs !
Honnetement, j'en ai vu dans une boutique mais ça ne m'attire pas du tout! Ton tajine par contre, oui, mais il me faudra remplacer l'agneau par du poulet...
Les chanceux qui étaient là-bas ont du mal à redsecnedre sur terre en ce début de semaine... Bisous.
le tajine est souvent présent sur notre table le tien me semble des plus alléchants, c un plat que j'aime déguster et cuisiner idéal pour les grandes tablées.
J'ai appris dernièrement que c petits oeufs se dégustaient j'en faisais la récolte quand j'était gamine dans le jardin de mes grds parents je n'ai jamais eu l'idée d'y gouter yen a qui ont de la suite dans les idées tout de même!!!
Un bon tajine comme j'aime et aux fruits secs c'esst extra je confirme ! bises
Ton tajine doit être très savoureux et nous amène le soleil dans l'assiette, un plat bien réconfortant comme j'aime...!
Ton tajine me mets en appétit. Par contre le caviar d'escargot, ça je crois que je ne peux pas. Déjà les escargots c'est tout juste alors, les oeufs, faut pas rêver ! Par contre le vrai caviar, je n'hésite pas une seconde !!!
je n'aime pas trop l'agneau mais ton tajine est magnifique!
Un de mes tajines préférés, qui figure aussi sur mon blog. Surprenant ce caviar!
miammmm!!
uauuu, je suis conquise par ta tajine!!!Quelle merveille...et les photos sont magnifiques aussi!
C'est ainsi que je préfère manger l'agneau, en tagine salé(e)-sucreé(e)huuuuummmmmmmm ! mais sans oeufs d'escargot ... Je les laisse à qui veut !!! ;o)
hummm...quelle belle taajine, c'est très reussi, avec un beau mélange de saveur...
bisous
Appétissant ce tajine! Bonne journée.
Un tajine très savoureux, bravo
Merci Alice pour cette sublime recette parfumée et sûrement savoureuse - je la teste très vite, j'ai hâte. Tes photos sont magnifiques.
Je suis perplexe pour le caviar d'escargot !!!
Bonne fin de journée et bisous - Lylouanne
ces photos avec les batons de cannelle sont vraiment magnifiques!
le salon, ce devait être bien! tu dois en garder d'excellents souvenirs...
tout près!!!!!!
COUCOU tu es venue tout près de chez moi tu étais à quinze kilomètres lol je n'ai pas pu y aller malheureusement bisous
le tajine mon pêché mignon!!!!!!!
C'est un voyage savoureux que tu nous proposes là, de quoi réchauffer l'hiver qui arrive à grands pas !
J'ai apprécié ta rencontre et suis certaine que c'est qu'un début.
Ce salon fut magique alors que la magie continue.
c'etait géniale!!
ravie d'avoir fait ta conaissance!!
bisousssssssssssssssssssssss
pour les oeufs d'escargot je passe mon tour et je plonge ma fourchette dans ton délicieux tajine ( "LE " parcequ'il porte le nom de son contenant et que celui ci est masulin en arabe )
J'adore les tajines, ça ne peut pas mieux tomber...
Tes photos me donnent très envie d'en préparer un, il devait être excellent!
Bonne journée
dommage, je t'ai juste croisée... mais j'espère que l'année prochaine nous aurons tout le loisir de papoter!
en tous les cas les photos de ton tajine sont SUPERBES! A bientôt Alice...
Y a pas une photo oû on voit bien ta frimousse...t'avais un gros bouton sur le nez ou quoi ?
Bon sinon ça avait vraiment l'air sympa !Pas un peu trop de nénettes fofolles de cuisine et accro au chef damien au m2 tout même ? ;o)
C'est le meilleur tajine du monde !
Je fais le même sans abricots parce que j'aime pas ça. Avec du bon pain fait maison, c'est une tuerie !
très joli tajine, mais le caviar d'escargots ? heu !... je ne suis pas sûre d'avoir envie d'y gouter !
Ca m'a fait plaisir de te rencontrer !!!
Nous avons vraiment passé de bons moments :)
a bientôt
Laurence
Bonjour :)
C'est toujours un immense bonheur de venir me perdre ici dans tes jolies recettes gourmandes et tes photos qui leur rendent si bien honneur:)
Ton tajine a un air de 'j'en reprendrai bien une part" et tes cornets sont trop craquants:)
Merci à toi pour cette jolie promenade:)
Bisous :)
Très heureuse d'avoir fait ta connaissance "pour de vrai" :)
J'ai été obligée de décliner l'invitation à Soissons, c'est dommage, j'aurais aimé faire ta connaissance en live!
Un petit coucou en passant, Les oeufs d'escargots resteront un souvenir mémorable mais pas gustativement...belle rencontre...!!!
Désolé...
Hello,
Comme tous je crois nous avons passé un vrai bon moment... A renouveler et très vite.
En effet le temps à manquer et nous n'avons pas pu tous nous voir, surtout que je n'ai pu venir que dimanche.
Une autre fois j'espère.
A très vite.
Bises.
Yann
pour ma part je n'ai pas osé gouter au caviar d'escargot ...
trés jolie tajine !!
Je suis assez difficile pour le choix des fruits secs dans les tajines, avec de l'abricot j'adore et puis la viande est tellement moelleuse et parfumée, un vrai régal!Tu me donnes envie avec ce plat plein de chaleur...
Bises
ça fait bien lgtps que je n'en ai plus fait... Je crois que ma prochaine sera la tienne! Elle me tente bcp!
Un beau plat qui respire le soleil, qui nous manque tant.
Une découverte qui laisse songeur...et je ne suis pas fan non plus (il y a un élevage pas loin de chez moi et nous y avons gouté lors d'une "porte ouverte"...Pas de quoi me faire faire des folies et pourtant cela devient un met très recherché comme le caviar !
Bises
Je pense qu'on soit passée pratiquement à la même heure avec nos ateliers car je ne t'ai pas rencotrée!! A une prochaine fois alors :-) Bises
J'ai beaucoup aime faire ta connaissance !
Dommage que je n'aie pas pu voir ta demo... L'annee prochaine peut-etre...
Bon courage pour le boulot ;)
Bises
aaah la Tajine
Mon plat exo préféré, je conserve soigneusement votre recette, Merci Bises A+Thierry.
Beaucoup de saveurs et d'exotisme dans ton tajine d'agneau, j'adore ... merçi pour le partage, tu as passé une belle journée je n'en doute pas,
Pensées gourmandes...
Bof, je ne sais pas trop si j'aurais osé y goûter à ce caviar... Enfin, me connaissant je pense que si mais par contre je ne suis pas trop sûre que j'aurais aimé!
C'est vrai que ce salon avait l'air bien, les nombreux compte-rendus sur les blogs en donnent une vision très sympathique, conviviale et gourmande...
Je le disais bien que je n'avais pas pu voir tout le monde, c'est dommage... Je t'ai croisé mais il y avait tellement d'ateliers à voir, et tellement de monde, preuve de la réussite de ce très beau salon. Les oeufs d'escargot, par contre, moi j'ai adoré et j'en ai ramené à la maison. La texture est certes surprenante mais j'aime beaucoup ce goût fumé.
à bientôt,
Tout ce que j'aime!
Ce tajine plein de saveurs me met en appétit! Bon week-end!
connaissance
Bonjour Alice,
Très heureuse d'avoir partagé quelques instants avec toi il y a une semaine. Tes photos sont superbes et appétissantes. L'image est au niveau des saveurs à moins que ce soit l'inverse.
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