17 novembre 2008
** Le potimarron en version sucrée : Un Cheesecake curcubitacé aux épices **
Le potimarron est également une de mes découvertes de cet automne, aprés l'avoir testé en version salée ( soupe, purée ..) j'ai souhaité tester une version sucrée . J'ai choisi l'option du cheesecake relevé par une pincée d'épices. J'ai trouvé cette recette sur le Blog "Une citrouille dans ma cuillère".
Peut-être le début d'une saga "curcubitacée"... eh oui il y en a bien qui font des sagas "marronnée" , "coing-coing" ou encore "Quinoaé" alors pourquoi pas !
Ingrédient pour un Cheesecake de 18 CM ( soit environ 6 personnes)
Pour la croûte biscuitée:
- 150 g de speculoos,
- 50 g de beurre,
- 50 g de noix de cajou (ou noix),
- 50 g de sucre complet,
Pour l'appareil potimarron/fromage
- 200 g de purée de potimarron,
- 250 g de ricotta,
- 50 g de fromage type "carré frais" ou "St morêt",
- 3 oeufs,
- 75 g de sucre (complet pour moi),
- 1 cuillère à soupe de maïzena( ou de farine )
- 1 cuillère à café d'épice ( ici 1/2 cc de gingembre moulu et 1/2cc de cannelle moulue),
Préparation de la croûte Biscuitée:
Mixer les spéculoos avec le beurre fondu, les noix de cajou et le sucre jusqu'a obtenir un mélange sableux que vous verser dans un moule chemisé de papier sulfurisé ou idéalement un moule à charnière.Tasser en appuyant bien le mélange au fond et sur les parois ( vous pouvez vous aider du dos d'une cuillère, d'un verre..). Réserver au frais le temps préparer la garniture au fromage.
Préparation de l'appareil potimarron/fromage:
Préchauffer le four à 130 °C
Dans le bol d'un robot ou un saladier mettre tous les ingrédients et mixer jusqu'à obtenir une préparation lisse puis verser sur la croûte biscuitée . Enfourner pour environ 50 Minutes. le centre doit trembloter à la fin de la cuisson c'est normal . laisser refroidir dans le four jusqu'a complet refroidissement . Puis réservez au frais au minimum 2 heures avant de servir ( Idéalement Une nuit ).Demoulez avant de servir.
Déco : le bord en crôute était plus haut que l'appareil ainsi j'ai égalisé au couteau et parsemé le surplus sur le haut du cheesecake .Tout simplement!
Verdict : Fabuleux , nous avons Adoré ! Jean Robert était pourtant très sceptique ... lorsque je lui ai annoncé le dessert !
La croûte devient légèrement caramélisée par endroit ce qui donne un crousti-fondant épatant ! A refaire rapidement
N.B:
Merci à Gaêlle du Blog "Just cooking" , Cenwen du blog " La cuisines des anges " et Carole du Blog ' "Alter gusto" d'avoir séléctionné le
** Façon Risotto: Crémeux de Coquillettes , chorizo, courgette et ricotta ** dans leurs recettes de la semaine.
Bonne dégustation !
Tags : cheesecake, epices, potimarron
Commentaires
uuum ça me donne envie!et c'est bien original tiens!
http://mariejullien5.canalblog.com/
hummmm je suis fan des cucurbitacées, je les aime sucrés ou salés, et je trouve sympa d'allier lecheesecake au potimarron
Alors là tu me donnes trop envie...j'en suis folle, j'en veux et ce parcours de graines spéculisées...
Il est magnifique ce cheescake avec sa jolie croute dorée, même à cette heure-ci j'en prendrai bien une part, miam!!!
Trop trop beau mais qu'est ce que tu nous encore fait la ??? une Tuerie
Très sympa ton gateau aux cucurbitacés ...splendide ,et doit etre délicieux !!
bonne journée...
Une photo à tomber et un gateau parfait !!
Même de bon matin il fait envie dans sa robe craquante...hummmm....je ne doute pas du résultat.
Bises
Très belle association de saveurs....le potimarron dans une recette sucrée, j'ai testé aussi tout récemment, c'est plutôt pas mal.....très jolies photos !!!!
A bientôt
Ce cheesecake est superbe et très appétissant! Bravo!!
une recette qu'il va falloir testé, une de plus de ton blog !! tu nous fais de tels délices !
En salé je ne suis pas fan de potimarron par contre en sucré pourquoi pas , par contre la croute de spéculoos çà j'adore .
Il est superbe !!!! tes photos sont une vraie tuerie de gourmandise !
Bisou, Doria
je vais forcément aimer...
Il est magnifique ! Cette croûte qui dissimule la chair orangée, c'est juste fabuleux !
Alors là je suis séduite, il est superbe!
magnifique!
Il est tout joli , habillé de ces petites miettes!
Ca me donne carrément envie d'en refaire un ; celui-là date de l'an dernier et j'ai un stock de potimarrons qui n'attend que ça !
wahou, il est SUPERBE, magnifique...!!!!!
Ah au fait, j'oubliais.....merci pour l'info sur les citrons confits. Je vais attendre encore un peu et retester dans quelques temps
Je dirais pas non à une saga cucurbitacée à ta façon ;)
Ton cheesecake est superbe. Sans spéculos pour moi mais je garde tout le reste. J'ai découvert il y a peu la courge en dessert et je me demande si je la préfère pas en version sucrée finalement ...
Comme ça doit être trop bon, en tout il est super bien réussi..Il est beau...
Là, je fond de plaisir gourmand ...
Et là, c'est moi qui ai zappé le potiron lors de mon dernier marché ...;o) Alors, 1er sur la prochaine liste car ce cheesecake me hante maintenant !!! Voilà ce que c'est de nous mettre de superbes photos !
Merci pour le clin d'oeil (ma saga quinoa n'est pas terminée, j'en ai encore une dans ma poche ...) ^_^
Juste une petite interrogation : ta déco du dessus c'était après cuisson je suppose ?
il me tarde d'essayer cette recette! c'est une très bonne idée d'utiliser des noix de cajou pour la croûte du dessert.
Superbe et original ce cheese cake, à essayer!
magnifik cheese cake
quelle excellente idée ce cheesecake ! en plus la présentation est vraiment top (comme toujours...)
moi le fan de gateau au potiron , je ne demande qu'une chose : gouter a ce très tentant cheesecake ! il va donc falloir que je le fasse et vite
Superbe dessert, je n'ai encore jamais essayé le potimarron en version sucrée, ça me tente de plus en plus !
La photo donne plus qu'envie...ça doit etre trop trop bon!!
bisous
Moi je n'aurais pas été sceptique, je suis ouverte à toute gourmandise ! Lol
Il est très très beau ce cheesecake, j'adore sa petite croute
je ne l'ai jms cuisiné en version sucré ms tu me donnes envie
bonne idée! super je sais ce que va devenir mon potiron...
Oups... le coup du cheese cake de cucurbitacée aurait pu me faire un peu peur, si je ne savais pas déja que la courge, c'est délicieux en version sucrée! et alors là je dois dire que tu as fait fort, c'est splendide! Cette recette mérite un place d'honneur dans ta saga moi je dis! j'ai hâte de voir la suite ;-)
... Et merci pour ton clin d'oeil à mes coings-coings (je crois qu'il y a une autre qui va bientôt débarquer finallement, elle cuit dans mon four) et ton gentil message :-)
un dessert qui me tente bien.....
j'adore le cheesecake et le potimmarron alors les 2 réunis!
Le potimarron, j'en suis dingue. Cette recette me plait au plus au point. Merci
Chrys
Voilà un cheesecake très original qui doit valoir le détour ! ;) Au fait, je t'ai tagué et décerné un prix sur mon blog ! =) bonne soirée.
miam un délice j'ai déjà essayé
un bien beau cheesecake et si en plus tu confirmes qu'il était exquis !! alors là que demander de plus ?? superbe !!
le plus difficile avec le potimarron,
c'est de l'éplucher !!!!
ça fait de la résistance ces choses là !!!
la dernière fois j'ai fait une soupe de potimarron au pouce !
Un cheesecake crousti-fondant aux parfums d'épices, je suis conquise ! Bravo pour ta créativité si séduisante.
Hmmmmm quelle idée original!!!Sa doit etre delicieux!!!!
Je n'aurai jamais pensé à utiliser le potimarron en recette sucrée
Je suis sure que ton cheesecake doit être délicieux, la croute de speculos ajoute un plus à cette recette!
déjà le légume en général mon paulo n'est pas fan...mais si je le sert en dessert...et pourquoi pas dailleurs histoire de le piéger ;o)
Coucou Alice, je t'ai décerné un prix sur mon blog .
Très belle réussite ce cheesecake :)
toujours très original! bisous claire
Il va falloir vraiment que j'essaye de cuisiner le potimaron car franchement quand je vois cette recette je craque là !!!! bises et bonne journée.
Rôôôô... la croûte biscuitée aux spéculoos doit être un vrai délice !
Tres photos sont à croquer. J'ai très faim tout à coup!
Alors là je vais essayer car ce cheesecake ma parait trop trop trop bon !!!!
Comme je suis une grande fan de cheesecake, tu penses bien que celui-ci va direct dans mes favoris...il est superbe!
Un délice! et cette croûte...whaou!!!
c'est décidé, le potimarron fait parti de ma liste de course, il est sublime ce gateau!
Superbe recette et épatante, une vrai découverte culinaire à n'en pas douter.
Magnifique ce cheese cake! En tant qu'inconditionnelle fan du potimarron, et de tout ce qui est crousti-fondant, je craque! Bonne soirée
ca a l'air vraiment super delicieux ce gateau !!
Un bien beau cheesecake ! Moi non plus je n'ai jamais testé le potimarron en version sucrée... mais pourquoi pas !
Fabuleux, je suis scotchée devant mon écran
J'adore le nom de tes recettes
Oulala ! la recette "delamorkitu" :) waouh, quelle petite merveille de gourmandise:)
Coucou :) Cenwen, le retour :) bon accompagnée par mes paquets de kleenex et mes cachets, mais c'est mieux que de ne pas être là:)
Je pense que je vais pas mal l'écrire aujourd'hui, mais rendre visite à mes copinautes m'a terriblement manqué. Je pense que je n'aurai pas le temps de voir tout le monde aujourd'hui, mais je vais reprendre le rythme.^^
Merci pour les jolies recettes que je viens de lire et apprécier:)
Bonne journée:)
Bisous :)
une recette bien sympa... la précédente st-jacques topinambours me fait de l'oeil très sérieusement...
gingembre
je suis infernale, je t'ai encore tagguée :$
je découvre ton blog sur cette bien belle recette: elle me fait rêver car j'ai eu la chance de goûter mon premier cheesecake à la butternut il y a presqu'un an jour pour jour et n'en ai pas remanger depuis.. une éternité!
Cette croûte croustillantes et caramélisée est du plus belle effet, on dirait un "Mystére" géant!
Bises
Surprenant !
Surprenant mais intéressant... faut essayer.
Très jolies photos comme d'habitude.
Bon week-end
Caroline
Olala, une saga cucurbitacée, moi je suis tout à fait pour ! Surtout si tu nous réserves d'autres surprises de la sortes, originales et superbes !
Qu'est ce qu'il est beau, ce cheese cake ! J'adore les courges (sans jeu de mots :)
J'en ai rêvé, j'en rêve encore, il me plait tant que je t'ai élue "recette de la semaine" : http://annellenor.canalblog.com/archives/2008/11/23/11466527.html Bon Dimanche ! ;o)
Je suis sure d'adorer !
WAOUHHHH ...
J'adore les cheesecakes mais au potimarron j'y aurais pas pensé ...et la croûte aux spéculoos alors là c'est la cerise ...Bravo Alice!!
BIZZZ a bientôt
Nycolette (POETIQUEMENT GOURMANDE )
Je suis certaine que c'est un pur délice !
Bel effet ton gâteau ! A tester. Merci.
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