04 novembre 2008
** Tarte " CHILI " : Mousse cuite au chocolat noir avec une pointe de piment et son caramel de banane **
Une Vraie révélation cette Tarte ! la mousse cuite est épatante :
A l'attaque: la saveur corsé du chocolat noir marié avec la douceur du caramel à la banane et le fondant de la pâte ....
En Bouche, les saveurs évoluent , se modifient laissant progressivement place à un souffle léger très subtilement pimenté et épicé ... qui sublime les saveurs premiéres ... .. les sens s'éveillent , les papillent s'émoustillent , on ne rêve qu'a la prochaine bouchée ....
Pour la pâte j'ai utilisé une recette du livre de TRISH DESEINE "je veux du chocolat", Pour la garniture je me suis inspirée de la" version épicée" de Garance du Blog " Cacao et Talons hauts " ;elle même inspirée par la recette de la tarte à la mousse au chocolat cuite de C. Felder. J'ai comme elle diminué les quantités de beurre et de sucre .. par soucis d' équilibrer l' ensemble avec l' association avec le caramel de banane . En ce qui concerne celui -ci ,J'ai chipé la recette à Eryn qui nous régale tant avec sa folle cuisine .
La pâte sablées aux noisettes:
-150 G de farine,
- 80 G de beurre,
-50 G de poudre de noisettes,
- 50 G de sucre glace,
- 4,5 cuillère à soupe d'eau glacée,
-1 pincée de sel
Ingrédient pour la mousse cuite :
-200 G de chocolat noir " Chili" au piment rouge ( 2 tablettes de 100 G de LINDT "CHILI" au piment rouge),
-60 G de beurre,
- 2 oeufs,
-30 G de sucre,
-2 Pincées de gingembre en poudre,
Le caramel de banane :
-90 Gr de sucre,
-1 banane ( soit environ 150 Gr),
-15 G de Beurre,
- 5 CS DE lait,
-1CS d'eau.
Préparer la pâte sablée aux noisettes :
Mettre la farine, le sucre glace, le sel et la poudre de noisette dans un saladier. Ajouter le beurre en dés et mélanger du bout des doigtsjusqu'a ce que cela ressemble à de la chapelure. Ajouter l'eau et mélanger avec une cuillère en bois puis avec les mains afin de former une boule que vous emballer dans du film alimentaire avant de la mettre au réfrigérateur pendant minimum 1 heure.
Préchauffer votre four à 180 °
Etaler la pâte et Garnir le moule . remplir de noyaux de cuisson ,haricots secs ou autres et la faire cuire pendant environ 15 à 20 minutes. Laisser refroidir
La mousse au chocolat cuite :
Préchauffer le four à 190°c.
Faire fondre le chocolat avec le beurre, ajouter le gingembre et Laisser refroidir. Dans le bol du robot, fouetter à vitesse moyenne pendant 5 bonnes minutes (ou à la main très énergiquement) les oeufs, le sucre. La texture doit devenir très mousseuse et légère. Mélanger très délicatement ce mélange au chocolat fondu et refroidi.
Mettre la mousse sur la pâte et faire cuire entre 5 et 10 mn. J'ai mis 8 minutes exactement (moule à tarte de 26 cm). Le centre doit être légèrement pris, en refroidissant la tarte durcira un peu plus.
Sortir du four
A conserver à température ambiante.
Préparer le caramel de banane :
Mixer les bananes et le lait en purée lisse. La débarrasser dans un bol et faire bouillir au micro-ondes ( ou dans une casserole ).
Parallèlement, dans une casserole, réaliser un caramel avec le sucre et l'eau sans le remuer. Lorsqu'il est ambré, hors du feu, ajouter le beurre en dés, remuer, puis la purée de banane bouillante. Remuer de nouveau puis remettre sur le feu quelques minutes, le temps que les cristaux de sucre reformés se dissolvent totalement. Laisser sur le feu jusqu'à obtention de la consistance souhaitée ( ne pas trop épaissir tout de même, il faut que cela reste étalable. Le caramel épaissit de lui même en refroidissant ).
Etaler le caramel sur la tarte encore tiéde et laisser complètement refroidir quelques heures à température ambiante.
Elle peut se déguster le jour même mais elle sera meilleur le lendemain .
Tags : caramel de banane, chocolat chili, mousse cuite
Commentaires
Cette tarte a l'air délicieuse ! ce mariage de saveurs doit être exquis !
3 couches et 3 saveurs exquises pour composer cette sublime tarte, j'adore...et j'imprime de suite ta recette..!
Bonne soirée
j'arrive!!!!!!!!!! un délice hummm biz
Oula la tu nous à encore fait une tuerie toi !!!!
Que d'originalités dis donc !
Subliiiiiiiiiiiiiiime !
Céline
toutes ses saveurs en bouche, un pur délice!
ça doit etre particulier comme gout mais moi j'aimerais surement!
L'originalité de cette tarte me donne bien envie d'y goutté,
en tout cas les photos sont très belles et plus qu'appétissante!
Elle est vraiment super cette tarte... Je ne connaissais pas ce chocolat, mais je vais le chercher au super marché ! Je changerais seulement le caramel n'aimant pas la banane :-)
hummmm, je fonds devant mon écran....j'adore ta petite tarte!!
Bisous
Du chocolat, du caramel... hm ta tarte a l'air succulente !
l'association est inhabituelle mais j'en ai tout de même l'eau à la bouche
Graouuu, ça m'a tout l'air d'une tuerie, ça!!
Originale ta tarte, j'aime beaucoup ! ;) Elle est jolie et doit être exquise ! =P
PS : tu as mis 20g de chocolat au lieu de 200g ;}
Cette tarte a tt pr me plaire :-)
je ne connaissais pas ce genre de choco, il va falloir que je test
oh!!!!! que ça sent bon chez toi.....
très belle photo
bonne soirée
Chocolat et piment font tjs bon ménage!
J'avais réalisé du chocolat & piment d'Espelette!
Et la marque NewTree en fait aussi une bonne version!
Ta création est bien belle!
Une curiosité à découvrir ce chocolat au piment!
houla sa dois être un mélange délicieux !! mais j'ai faillis croquer l'écran c'est malin
Le mélange des trois couches doit être vraiment tres bon! J'avoue que j'ai un petit faible pour le caramel de banane ;-)
une pointe de piment dans le chocolat? ça me laisse curieuse, mais le caramel de banane doit contre balancer le côté piquant et adoucir le tout.
Ouh là, là ta tarte me donne vraiment très envie...ça doit être trop bon!!!
dis donc avec toutes ces références, ça ne peut être que somptueux !!!
Quelle merveille cette tarte, Alice - les saveurs, les couleurs, j'adore.
Ce devait être un vrai régal.
Douce soirée et plein de bisous - Lylouanne
je veux une part!!!!
Cette association est superbe , la pate à base de noisettes est une très bonne idée et le caramel de bananes aussi .J'ai reçu la farine de quinoa et essayé les sablés , c'était super bon ,les filles ont adoré .
et hop encore une de tes recettes dans ma boite à recette qui commence vraiment à déborder ...
J'adore !
Faut-il encore le re-dire que j'adore ton blog, tes photos, tes recettes? Oui? Bon bin c'est fait. J'adore.
Miam!!!Un délice cette tarte, j'en suis sûr, ça doit être dur d'attendre le lendemain pour la déguster, lol!
Sublime cette tarte, je comprends mieux le régime qui doit venir maintenant !!!
elle a l'air délicieuse!
Très appétissante cette tarte! Bonne journée.
A faire absolument !!!! et le caramel de banane c'est une régal....................
Du chocolat au piment, je n'ai jamais goûté mais je suis sûre que ça doit être délicieux ! Bonne journée !
voila de drôles d'associations de saveurs qui me laisse rêveuse !!!
Coucou :) à part Waouh ! j'en veux une part tout de suite sinon je faisun gros caprice:) je ne vois pas grand chose de plus à ajouter:)
Merci pour cette recette sublime et gourmande:)
Bonne semaine:)
Bisous:)
vache, tu la vends super bien !
Que du bonheur
Tu me tentes très fort...déjà que j'ai fait le chocolat avec du poivron, mais là..cela me plait beaucoup..j'adore le mélange des saveurs...avec le chocolat...une véritable gourmandise de bonheur
uuuum ça à l'air bien bon et original!
ca a l'air divin
J'adore ta manière de piocher des idées à droite, à gauche pour les réinventer, les transcender et nous proposer ce genre de petite merveille exquise.
Elle est à tomber cette recette, une vraie tuerie... à bientôt. Eve
Cette tarte est une pure merveille que je m'empresserais de dévorer si je l'avais sous la main. LA mousse au chocolat cuite est un bonheur et quelle belle idée avec le côté hot du piment et celui plus rond de la banane!
wahou la vache! très jolie tarte!!! miam
quelle gourmandise ! je me demande si un jour je ne vais pas la faire, celle-là... hum hum
gingembre
Purée, mais c pas possible un truc pareil ça doit être à tomber Merciiiiiiiiii
Splendide!!! rien à rajouter
Encore une fois, j'adhère totalement.
Mmmm, j'imagine tout à fait le goût du chocolat au piment... J'ai goûté une glace un fois, c'était extra !
Quelle belle association ! C'est superbe en plus !!
un gourmandise hummmmmmm alléchant
régime ou pas régime je me lance dans ta recette
trop bon trop bon BRAVO
bisous et meilleures pensées de Jaclyne
Magnifique, ce mélange de saveurs doit être exceptionnel!
Bonne journée
en effet ça m'a l'air délicieux...
Tes photos sont terribles !!!!
La tarte à la mousse cuite est une de mes préférées... Et épicée comme telle... Cela doit être un pure délice!
Une tuerie cette tarte, trois délicieuse couches, oserais-je me lancer?
Bravo pour cette recette que tu as vraiment travaillé !
Bien sur elle va directe dans mes favoris bien que le chocolat au piment me fasse un peu peur peut être avec un chocolat fort en cacao ?
Ca c'est de la tarte (d)étonnante ! :)
Quelle tarte épatante.....c'est certain que les saveurs en bouche doivent être très intéressante !!!!
A bientôt
Elle est tres gourmande cette tarte !
Superbe réalisation!!!!
J'en ai l'eau à la bouche!
Mince alors ! je ne savais même pas qu'il existait du chocolat noir au piment !!
Ta tarte est sublime ... Bravo pour cette création
Je n'ai toujours pas testé la mousse cuite et apparemment, c'est une grosse erreur !!
wouh quelle tuerie ! toutes ces saveurs !!!!! miam
original le caramel de banane ... j'aurais pas pensé à mettre du fruit mixé... je tenterais bien avec la poire ... est ce que cela pourrait il marcher ?
sinon petit mot pour dire qu'un tag t'attend demain sur mon blog culinaire http://mamandeschats.canalblog.com/
j'en veux !!!!!
quel subtil mélange d'ingrédients !
ça ne peut qu'être à tomber
Eh bien après les nouilles soba en plat prinicpal, je prendrai aussi le dessert chez toi !
Tu me gâtes ! ;o)))
Sympa cette tarte ! J'avais gouté celle de Garance et elle était déjà excellente !
PS : tu es taguée j'ai sélectionné ta recette tarte chili.
A bientôt
Rien qu'en voyant ta tarte chili je me sens mieux ! Mon apppétit reviens à grands pas ;-)
Bisous:)
totalement j'adhère , j'adore :p dis moi quelle recette va tu faire pour le salon ?
bizz
ml
Alors là, je fonds littéralement... Je note
Bises
Mince, j'arrive trop tard pour le dessert ... :/ Bon ben il va falloir que je me bidouille un truc pour ce soir du coup, impossible de ne pas prendre une petite gourmandise après ces photos et ces trois couches !
Bonne soirée,
Waouu c'est un dessert grandiooose!
Un pur délice ! Merci pour cette jolie idée!
J'adore le chocolat au piment rouge, c'est un vrai délice ! Pour l'instant, je me contente de le déguster, petit carré après petit carré, mais dans cette tarte, hum ... ça doit être divin !
J'ai nommée ta tarte comme recette de la semaine sur mon blog, viens voir.. ;) bonne soirée.
Je suis la 81ème à laisser un commentaire... mais je pense que ça vaut la peine :) Il faut que j'essaie cette tarte, je craque déjà pour l'association chocolat noir-piment, mais là, avec la croûte à la noisette et la caramel à la banane... c'est trop! Il faut que j'essaie. L'association doit être parfaite. Je t'en redonne des nouvelles lorsque je l'aurai faite:)
choco banane, deja j'adore ce melange !... mais avec la pointe de piment en plus, je craque !
:-)
Elle est vraiment superbe cette tarte , comment résister à cette déferlente de gourmandise!
Bises
c'est pour ce genre de recettes que j'A-DO-RE ton blog!!
Ca me paraît tout simplement divin!
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