12 octobre 2008
** Noix de Saint jacques poêlées au caramel d' agrumes et petit tartare de courgette **
C'est Mamina , avec sa recette " Coquilles Saint Jacques: agrumes et grué de cacao, une recette inspirée de Christian Têtedoie"qui m'a donné l'idée de profiter des premières noix de St Jacques de la saison . Ainsi je suis allée "gaiement " dans un ambiance printanière chez le poissonnier non loin de mon quartier. J'ai pu y acquérir de 4 kilo de saint jacques pour 16 euros!! Ce qui est très abordable surtout qu'en ce début de récolte elle sont délicieuse avec un petit goût de noisette que j' apprécie beaucoup ... les coquilles sont de petites tailles mais elle sont bien pleine avec un coeur bien charnu . Ainsi , j'ai été l' heureuse propriétaire de 25 noix ! De quoi réaliser se régaler pendant plusieurs repas !
Nous avons eu un dimanche très ensoleillé ,ainsi pas très envie de me lancer dans de grande réalisation culinaire qui prend du temps ..au profit d'une belle ballade à vélo afin de profiter pleinement de ce temps quasi estival !
Aussi voilà une petit recette très rapide à réaliser ...
Dans votre panier pour 2 entrées :
-6 belles Noix de Saint jacques ,
- 1 orange,
-1 pamplemousse,
-1 courgette,
-1 citron,
-1 CàC D'huile d'olive,
-Sel, poivre.
1)Emincer la courgette en julienne dans un petit saladier, ajoutez le jus de citron , l'huile, salez et poivrez . Réservez au frais.
2)Pressez l' orange et le pamplemousse, mettre le jus obtenu dans une poêle. Chauffer la poêle à feu moyen pendant quelques minutes jusqu'a ce que la consistance commence à ressembler à du sirop .Puis ajoutez les noix de saint jacques et faites les cuire 2 minutes de chaques cotés ( le coeur reste ainsi très fondant ) . pendant ce temps le sirop va s' épaissir pour devenir très sirupeux avec une consistance de caramel .
3) Dressage et service: Dans chaque assiette , Disposer un lit de courgette façon tartare, puis 3 noix de st jacques que vous arrosez de caramel d'agrumes , Salez et poivrez et servir de suite .
> Nous avons beaucoup aimé la douceur des Noix de saint jacques réveillée par la note sucrée acidulé du caramel contrastant avec la fraîcheur du tartare !
Tags : caramel d'agrumes, noix de st Jacques, tartare de courgette
Commentaires
trop trop belle ta petite recette, et trop trop bonne!! Ah si je pouvais me transporter dans ta cuisine...
bonne soirée
bisous
Les CSJ je ne peux m'en passer, je note ta recette car je suis toujours à l'affut de nouveauté pour les accommoder.
merci et bonne nuit
l'homme et moi aimons bcp les noix de st Jacques, et avec ce petit caramel à essayer d'urgence!!!
encore un petit délice! tu as de la chance au dessus de Paris les noix de st jacques sont très chères :( bises bonne semaine
Sublime cette assiette !
Avec toi et Mamina, il est impossible de ne pas succomber! D'autant que j'adore cela!
Saint-Jacques et agrumes est un mariage que j'aime tout particulièrement mais que mon budget ne me permet pas sauf les jours de fête !!
Voilà une magnifique recette ! Tes photos sont splendides. Même cette heure, je prendrai bien une saint-jacques.
Bonjour:) Quelle belle recette :) super gourmande et tellement joliement présentée:) Merci :)
Bonne semaine:)
Dis donc je voyais ça beaucoup plus cher les Saint-Jacques (je n'en achète pas très souvent ;-)
Il faut absolument que je teste cette recette, le contraste avec les agrumes doit être super.
Bon lundi!
J'aime beaucoup de ce mélange de raffinement et de simplicité... acidulée !
COMMENT ne pas CRAQUER DEVANT UNE TELLE MERVEILLE !!
enfin moi je peux pas c'est sublime brvo
bisous
Je n'ai jamais mangé beaucoup de fruits de mer, mais je pense que cette recette m'aurait beaucoup plue. Les agrumes doivent apporter une note parfumée très agréable, à la fois douce et un peu piquante. C'est très raffiné.
Quelle belle recette, j'adore les coquilles saint jacques !!!
j'suis plutot fane de noix de saint jacques donc je recopie ta recette
Une assiette qui fait bien envie, j'adore les st jaques et les agrumes!
superbe cette recette :)
J'aimais déjà CSJ et miel, ta version acidulée semble tout aussi prometteuse !
Superbe recette que je mets en réserve, merci.
Bonne journée
Merci d'avoir craqué pour cette recette comme je l'ai fait avant toi. C'est une belle façon d'inaugurer les coquilles, non?
Oh ce qu'elles sont belles ces noix de St Jacques ! Et ton caramel d'agrumes me donne vraiment envie, là ...
J'adore l'agrume avec les noix de Saint Jacques, c'est vraiment délicieux ! le jus de mandarines est bien aussi, un peu plus doux et moins connu. J'aime beaucoup cette petite présentation, dont la sobriété met bien en valeur les noix.
Tu me donnes une fabuleuse idée pour accommoder les noix de st jacques que j'adore!! J'imprime ta recette de suite...bon après-midi
Coucou Alice et merci pour cette recette de grand chef - je l'ai classée dans mes recettes à tester, j'adore - en plus, les coquilles St Jacques en Bretagne !!!
Merci merci et bisous - Lylouanne
Tes trés jolies photos me donne envie de déguster rapidement cette recette , facile , rapide c'est toujours bien!!
une entrée qui me séduit!!!!
Superbe ta recette Alice. Elle me tente agréablement. Je note;
bises
Chrys
tout à fait le genre de plat que je pourrais déguster ce soir!!ça devait être super bon en tout cas !
la noix de st jacques mariée aux agrumes est un vrai délice !
J'ai jamais encore osé cuisiner la noix de Saint Jacques pourtant j'adore ça. Je vais peut-être enfin essayer grâce à ta recette.
j'adore les st jacques et avec les agrumes ca doit être très frais!
Il y a une petite surprise qui t'attends sur mon blog.. ;)) bonne soirée.
hum, elles ont l'air fondantes comme tout ces coquilles, un délice!
ces saint jacques sont à tomber ! Génial avec l'acidulé des agrumes !
une recette toute douce avec un zeste d'acidité comme j'aime.J'adore venir te lire très bonne journée
J'adore les st jacques mais je n'en fais pas trop souvent, c'est une bonne idée!
C'est tout à fait le genre de plat que j'aprécie !!! Un vrai délice. Bises.
Cette Mamina, c'est vrai qu'elle nous fait envie avec toutes ses recettes de coquilles st jacques.
Sympa cette recette. Bonne journée.
c'est vrai que la saison des coquilles st jacques débute , et voilà une recette a tester
ton assiette est merveilleusement présentée
Un vrai délice qui ferait fureur auprès des papilles du Masculin, il est TRES noix de saint jacques :)
De très belles noix photographiées de près qui font très envie !
Bisous, Doria
JE suis charmée par cette recette pleines saveurs et j'aime bcp la rapidité d'execution.
A essayer absolument ..
demain c'est le marché ... alors je vais pouvoir essayer ta recette ... merci !!
superbe
c'est trés jolie!!!!!!!!!!!
Pas une grande réalisation culinaire?! Non mais tu rigoles?! Moi je trouves que c'est tout simplement splendide! Géniale cette recette!
sublime ça j'adore
Saint-Jacques !!!
J'adore la Saint-Jacques et ta recette me tente bien...
je fais souvent des Saint Jacques avec de l'orange... ta version est fort symphatique!
Une entrée tout en finesse ! Ca m'a l'air délicieux ! J'associe souvent le citron aux Sant Jacques, à essayer absolument à l'orange - pamplemousse !
Bon mercredi !
Une superbe entrée....et les coquilles nous adorons.
Bises
Cette association avec des agrumes me plait tout à fait ; j'ai tendance à toujours cusiner les st jacques de la même façon c'est à dire avec des poireaux et de la crème fraîche.
Ta présentation est en plus très jolie.
Miam!
Ça a l'air bon! De bonnes coquilles st jacques!
Peux tu venir voter sur mon blog??
à bientôt
Sympa cette idée du caramel fruité. Et l'élégance de ta présentation est sublime ... on se croirait vraiment à la table d'un restaurant.
Seulement le titre m’a déjà conquis !
Je vois fleurir les recettes de Saint Jacques et je ne sais plus ou donner de la tête. Ton assiette est réellement superbe et j'imagine sans peine le fondant, le sucré et l'acidulé .... J'imagine même trop bien !
L'association noix-agrumes doit être bien sympa.
J'ai fais un gratin de saint jacques ce soir, mais avec une julienne de légumes, une sauce crème-vin blanc, gratiné avec du pavé d'affinois.
Je me reserve ta recette pour la prochaine fois
;-)
bonne soirée
Très belle assiette. L'association agrumes/noix de St Jacques est un pur bonheur. A bientôt.
Jolie association qui me tente bien évidemment !!! Je te souhaite un bon week et @ très bientôt , bises XXL et merci de tes visites pendant tes heures de boulot ;p
ml
Ta recette me fait sourire car nous venons de passer un we au Touquet et j'ai profité des premières St Jacques pour les cuisiner avec de l'orange et du vin blanc à peine sucré .Comme toi je trouve que les agrumes vont très bien avec les St Jacques .Je mettrai cette recette sur mon blog dans une semaine quand je serai de retour au Danemark.
Mais dis donc on ne s'ennuie pas la bouche chez toi, c'est un vrai délice par ici, tout le temps!! Merci pour ces belles recettes!
Quand on sait comment c'est délicat de bien cuire ni trop ni trop peu les st-jacques, je ne peux t'applaudir tellement elles sont belles. Biz
Il semble que votre recette soit à l'origine de celle trouvée hier sur 750 gr. Je l'ai moi-même reproduite sur mon blog, avec bien sûr de légères variations, et je voulais vous en informer. Merci à vous et à toutes celles qui contribuent, par leur imagination et leur talent, à la promotion de la cuisine universelle, tout en transmettant l'envie de se défouler devant ses fourneaux !!!
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