27 septembre 2008
** Chutney de pomme & tomate verte "green zebra" au gingembre légèrement pimenté **
Nous sommes fin septembre et nous avons quelques tomates : des petites tomates cerises et des tomates vertes "green zébra" pas tout à fait mûres. Les tomates "green zébra" deviennent d' ailleurs légèrement jaune lorsqu elles mûrissent .
Je doute qu'elles parviennent toutes à maturité C'est pourquoi j'ai recherché des idées pour cuisiner des tomates vertes...Et c'est sur Marmiton où je suis tombée sur une recette qui m'a interpellé et dont je me suis fortement inspirée...
Pour 2 pots moyens:,
-500 g de tomates de vertes ( Ici 400G de varièté " Green zébra" et 100 Gr de tomates rouges),
- 1 pomme ,
- 50 g de gingembre frais,
- 1 piments oiseau ( réunion),
- 80 g de sucre cassonade,
- 50 ml de vinaigre balsamique,
- 5 g de sel fin,
Préparation :
1/Laver et couper les tomates en petits dés. Peler la pomme et la couper également en petits dés. Peler le gingembre et épépiner le piment et les hacher menu.
2) Verser le vinaigre balsamique et le sucre dans une casserole on un faitout et amener à ébullition tout en remuant jusqu’à dissolution du sucre.
3) Verser les tomates et la pomme dans la casserole, ajouter le sel, bien mélanger et laisser cuire pendant 10 mn tout en brassant. Puis ajouter le gingembre et le piment, mélanger et laisser cuire encore 10mn.
4)Verser la préparation encore très chaude dans des pots de verre stérilisés ( Une quinzaine de minutes dans de l'eau bouillante ) avec couvercles hermétiques et fermer immédiatement.
Ce chutney peut se conserver plusieurs semaines au frais
Il peut accompagner toutes sortes de plats ...les légumes, les viandes , les poissons , le fois gras ... Il peut aussi être servi sur des toasts, de la pâte feuilleté... bref du déjeuner au dîner ( évitez juste le petit déjeuner !)
Je l'ai réalisé il y a 6 jours et nous entamons déjà le deuxième pot et nous sommes que deux à le déguster ...
Ce Chutney est très parfumé surtout par la saveur du gingembre qui est très présente ( on peut évidemment réduire la quantité ou le remplacer par le l'ail , de l'oignon, du poivre sichuan...),
le piment apporte une note pimentée très douce ... Je l'aurais préféré un chouya plus pimenté ...Mais Jean RoBert le trouve parfait comme ça !!
Une autre recette de chutney :
Tags : chutney, gingembre, pommes, tomates vertes
Commentaires
tien je ne connais pas cette variété de tomates mais elles sont trés belles, trés "fashion" ! ça doit être goutu avec un bon foie gras ça dis donc ! :)
Quelle belle originalité ! Miam ça me plait !
Bisous
Chouette, je vais mettre en application ton chutney avec mes Green Zebra. (Va voir la compo de Nouchk avec mes tomates, ça change).Bon Dimanche, bises.
Très appétissant et original. Avec le gingembre cela me tente bien, si je trouve des tomates au marché mercredi.
Bon dimanche
La photo de la green zebra est superbe et j'aime tous les chutneys...
Voili voilou , recette chipée au passage j'ai tout dans mon petit placard , je te tiens au courant de la suite des évènements :p bizzz
ml
Quel dommage que je n'habite pas pres de chez toi sinon j'y gouterai volontiers...bisous
Il a l'air super bon! Le chutney c'est génial ça sert à tout, j'en ai toujours un ou deux pots au frigo...
trop bien, ça change de la mangue
miamh!!!
magnifique!
le chutney et les photos sont magnifiques!!!
Un fabuleux chutney que je dégusterais bien avec du Cheddar!
Bises,
Rosa
Toutes ces saveurs attisent ma gourmandise ..! Je ne sais pas très chutney pourtant, mais là ...
C'est vrai que les tomates vertes, faut trouver quoi en faire. Le chutney, quand on aime, c'est original et ça en jette pendant le repas. Bravo à toi !
Voilà un chutney exquis!!!
Sympa ton chutney, il va falloir que j'en fasse un de ces quatre ;-)
c'est trop bon le chytney servi avec de la dinde au curry c'est encore meilleure, je me notes la recette!!
merci alice pour des merveilleuses recettes et tes photos magnifiques....
bon dimanche
Ah les chutney, c'est pour moi ! J'en raffole, et puis ça embaume la maison à la cuisson :)
coucou comment vas tu? sympa ta recette j'ai aussi des tomates cerises c'est mimi bises
Magnifique les photos! J'ai justement sur le feu une confiture de tomates vertes & gingembre mais avec agrumes... Avec le surplus de tomates vertes, je vais essayer la tienne, elle a l'air trop bonne!
Pour moi, sur une blle tranche de pain de campagne, tout simplement !
Je ne savais pas qu'on pouvait faire des chutney de tomates ça a l'air trés bon
Tu l'as utilisé avec quoi ?
Si tu veux sourire viens voir sur mon blog j'ai trouvé un lexique amusant
bisous
tes tomates sont sublimes.
J'ai récemment découvert les chutneys et j'adore ! Le tien est très tentant :)
Je ne pense jamais à faire de chutney pourtant c'est vrai que ce doit être super avec une viande rôtie ou des feuilletés au fromage!
En tout cas celui-ci a l'air trés bon!
Bises
Une manière gourmande et originale avec cette pointe de gingembre de recycler les tomates vertes.
Tes photos sont superbes et ce chutney bien appétissant et original.
Bisous et bon lundi, Doria
superbe
elles sont jolies comme tout ces petites tomates !
chez nous c'est terminé, de partout elles ont chopé la maladie avec ce temps...
jolie recette
bon lundi
val
sublime!
je n'ai jamais oûté les tomates vertes mais ce petit chutney me plaît bien...
Je ne connais pas mais tu me donnes envie d'essayer !
Une excellente idée à tester très vite !!!
J'adore le chutney et celui ci avec la tomate verte et du gingembre a l'air particulièrement bon
vive marmiton..;et avec du fromage, sur du bon pain de campagne...Mmmm !
Je ne connais pas les chutney mais tes photos me donne envie d'essayer, merci pour la recette! pour la pâte feuilleté, n'hésite pas elle est très simple et assez rapide à faire et pour l'instant je ne l'ai jamais ratée! Bonne semaine!
Ca doit être délicieux comme mélange, je suis déjà une grande fan de la confiture à la tomate verte citronnée...alors je ne peux qu'être adepte de ton chutney!!!
J'aime beaucoup cette recette de chutney.....et tes photos sont très jolies !!!!!
A bientôt
J'adorerai en déguster avec du foie gras ;-)
Hmmm miam sa 'm a l' air délicieux!! Je n' en ai jamais fait des chutney!!A faire!
Je t' ai taggé!
Bisous
Tes photos sont magnifiques ! Quant à la recette, j'adore !:o) ça doit vraiment être délicieux !
Bises,
Alex
je n'ai jamais réalisé de chutney et cela me tente de plus en plus !
Humm le chutney, c'est tellement bon ce petit goût aigre doux..et le tien est original!
elles sont très belles tes tomates. je suis tentée de cuisiner du chutney depuis quelques temps. à la tomate verte ce serait pas mal ! vu que, comme toi, je doute que mes tomates murissent un jour...
On croquerait même dans ta tomte crue, quelle belle photo !
Bon, je ne dis pas non à ton chutney non plus ! ;o)
Excellent sur une tranche de pain grillée!
Je serai curieuse de goûter aussi la "green zebra" crue, je ne connais pas du tout.
Merci pour ton comm, à bientôt!
Je suis sûre que dans nos contrées germaniques, ton chutney aurait du succès même au petit déjeuner!
super! tu as fait une découverte culinaire et tu as passé tes tomates !
J'ai bien réalisé ce chutney , je le publierais la semaine prochaine .. et si tu passes surmon blog , viens nous faire un coucou dans le forum :p bises
ml
Très tentant. Et les photos sont superbes.
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=458226&pid=10739884
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
"
