25 septembre 2008
** Un défi , une recette ! et Hop je participe , je réalise et je déguste une fabuleuse Soupe au Pistou **
Carole du Blog Alter gusto m'a gentiment défié CAP ou PAS CAP de Réaliser cette recette ( de famille puisque qu'elle détient celle -ci de sa maman )... alors je suis touchée , émue par cette transmission culinaire ... et Hop je me suis habillé de mon plus beau tablier ( je romance un peu là ...!), j'ai réunis tout les ingrédients car Oui la liste est longue ... En ce qui concerne le Basilic ça tombe bien j'ai justement un pied à finir ... avec le froid qui arrive !
Et Hop je me suis attelée à la tâche ...
J' ai suivi à la lettre la recette originelle ainsi je me suis permise de copier -coller le texte rédigé par Carole !
Soupe au pistou
Ingrédients :
200 gr de haricots verts
200 gr de haricots écheleur (haricots verts plats)
1 boite de haricots rouges
3 pommes de terre
4 courgettes
4 tomates
600 gr de coin de jambon
1 gros pied de basilic
1 petite tête d’ail (6 ou 7 gousses)
50 gr de parmesan râpé
50 gr de gruyère râpé (ou fromage Hollande sec)
25 cl d’huile d’olive
100 gr de pâtes (coquillettes ou spaghetti coupées)
Sel et poivre
Recette pour une cuisson à la cocotte-minute. Si vous n’en avez pas, vous pouvez bien sûr utiliser une marmite et augmenter les temps de cuisson.
A préparer la veille, elle sera bien meilleure.
1 - Préparer les légumes : laver et équeuter les haricots verts et les écheleurs.
Eplucher les pommes de terre. En couper 2 en petits morceaux et en garder une entière.
Laver les courgettes. En couper 3 en petits morceaux et en garder une entière
Laver les tomates.
Egoutter les haricots rouges.
2 - Mettre 2 litres d’eau froide dans la cocotte-minute. Ajouter le coin de jambon et les tomates. Monter à ébullition (à découvert). Au bout de 10 minutes, retirer les tomates et réserver les. On s’en servira pour la pommade
Laisser bouillir le jambon, toujours à découvert, 20 minutes.
3 - Saler un peu seulement car le coin de jambon apporte du sel et poivrer. Ajouter les haricots verts, les écheleurs, les pommes de terre (morceaux et entière) et les courgettes (morceaux et entière).
Fermer la cocotte-minute et cuire 20 minutes à partir de la rotation de la soupape. A la marmite, cuire environ 1 heure. Piquer les légumes pour vérifier qu’ils sont cuits.
4 - Ajouter les pâtes et les haricots rouges. Refermer la cocotte-minute et cuire à nouveau 10 minutes à partir de la rotation de la soupape.
5 - Retirer (repêcher) la pomme de terre entière et la courgette entière. On va s’en servir pour la pommade.
6 - Pour préparer la pommade il vous faut un mortier et un pilon. Cette fois-ci, pas question d’utiliser un hachoir ou mixeur ! Cela altère le goût de la pommade et la soupe sera moins bonne. Essayer au moins de trouver un pilon et d’improviser un mortier dans un récipient. Vous êtes prévenues ….
Laver et sécher toutes les feuilles du pied de basilic.
Peler les tomates réservées à l’étape 2. Les épépiner et les couper en morceaux.
Passer toutes les gousses d’ail de la tête au presse ail.
Mettre les feuilles de basilic, l’ail pressé et les morceaux de tomates dans le mortier et piler pour réduire le tout en pommade.
Ajouter le gruyère et le parmesan. Piler à nouveau.
Ajouter la pomme de terre et la courgette repêchées à l’étape 5.
Piler puis ajouter 25 cl d’une très bonne huile d’olive.
7 - Ajouter la pommade à la soupe bouillante. Goûter et rectifier l’assaisonnement.
Laisser refroidir et entreposer au réfrigérateur au moins 12h pour que les parfums se diffusent et imprègnent toute la soupe.
Manger tiède ou froid.
Verdict:
Tout d'abord j'ai étais ravie de réaliser cette soupe inconnue .... c'est relativement long a préparer ... d'autant plus que je ne possède pas de cocotte-minute... Mais comme l'indique carole " Elle le vaut bien " ..et je confirme à 100 % c'est tellement bon que c'est une recette qui mérite vraiment d' être testée...Pour ma part elle sera au menu très régulièrement été comme hiver .
Selon la règle du jeu Esketecap, c’est à mon tour de lancer un défi à 2 personnes:
Je propose ( je m'impose pas ) donc à :
-Sophie du blog Les gourmandises de Sophie
-Eliz du blog Instants saveurs
de réaliser mes ** Petits moelleux aux spéculoos et éclats de chocolat sur la base classique du gâteau au yaourt **
Tags : basilic, pistou
Commentaires
complet et appétissant!
bises
c'etait long mais bon donc ! en tout cas avec ce fromage je n'en doute pas ! bravo pour ton défi !
bravo ! Je n'en ai jamais fait mais je retiens pour un jour où j'ai du temps...
J'aime beaucoup la soupe de pistou mais sans porc pour moi
je retiens cette recette car moi je la fais au pif avec ce que je trouve au marché
en voilà un défi bien reussi!!!
c'est une soupe que j'aime beaucoup et quand je la fait on ne mange que ça
belle réussite que la tienne
J'apprécie beaucoup ton blog et je le dis sur le mien, merci pour tes belles idées, à bientôt
c'est ma soupe préférée!!!! si si, j'attends avec impatience le froid pour me la préparer! super!
c'est trop bon la soupe au pistou par contre ma mamn n'a pas du tout la même recette, elle y met plus de sortes de legumes, mais l'essentiel y est: le basilic.
Je n'ai pas les memes ingrédients, mais a peu prés, tu l'as bien réussi,vraiment avec le froid qui arrive c'est un bon remontant, bien équilibré en plus...
Pensées gourmandes...
Défi relevé haut la main !
Je te félicite car c'est une réussite ! J'adore ça, enfin ON adore ça à la maison. Bravo !
Une soupe parfaite et complète pour les temps qui se refroidissent!!! J'adore! Bravo!
Bravo ! merci d'avoir joué le jeu et désolée pour le temps que je t'ai fait passé en cuisine ... heureusement tu as aimé !! mais j'avais pas trop de doutes ;)
Bravo! défi relevé! c'est très très bon la soupe au pistou!
Bonne journée
Miam, je prendrais bien une assiette de cette soupe pleine d'arômes...
Dire que je n'ai jamais goûté la soupe au pistou!!
coucou un petit passage sur ton blog désolée en ce moment c'est la course je ne laisse pas toujours des messages à mes amies blogeuses! bon week end bises claire
A tester...tiède en cette saison!
je ne connaissais pas cette soupe, mais c'est un vrai plat complet. Cela doit etre bien bon.
Que j'aimerais goûter à ce pistou ! Les photos sont très alléchantes. Cette soupe est géniale, surtout quand les soirées deviennent fraîches comme en ce moment.
C'est plus qu'une soupe! Cette recete et tes photos me mettent l'eau à la bouche!
Bonne journée,
bisous:)
Très bonne idée ces défis culinaires... et ça me semble super bon en prime!
Bravo, cette soupe est vraiment complète et délicieuse !
C'est sympa ces petits défis : je suis ravie que tu ais pensé à moi. Je vais donc m'y atteler ce week end si je peux ! Par contre le sucre complet, tu trouves ça ou ?
Une belle soupe au pistou savoureuse et idéale pour ce début d'automne.
très belle soupe, mais un peu trop long pour moi à préparer.....
Super, ce genre de défi !
Bravo pour cette soupe bien gourmande. Je l'avais vu chez Carole, et la tienne est très réussie aussi. Bises, Chris
Une belle soupe, pour les premiers frimas !
Un défi réussi.
Bises
défi réussi en effet
J'ai bien aimé ce jeu et te voilà nouvelle auteure d'une belle soupe qui va tomber à pic pour les dîner à venir !
Tu me fais penser que j'ai un défi à relever, qui date d'avant l'été.. et avec les grandes vacances, j'ai oublié !! Bises, Marie
Cc Alice !
Ahh la soupe au pistou ! J'ai souvent tendance à la confondre avec la soupe Minestrone...je sais pas pourquoi , et pourtant ce sont deux soupes qui diffèrent énormément ! Enfin Bref ! J'aime bien venir ici , toutes tes recettes sont superbes!
J'aimerais remettre à jour l'article te consacrant sur mon blog dans la rubrique " des cookeurs qui savent manier les saveurs" . Est-ce que ce serait possible de te faire une petite interview ?
Tiens moi au courant sur mon adresse mail
kami35@hotmail.fr
Bravo pour ce défi ! Il n'était pas simple !
Céline
bravo ! belle réussite. c'est vrai que la recette est longue mais la liste des ingrédients et les photos parlent d'elles mêmes... ça doit être délicieux.
C'est un long travail mais une totale réussite ta soupe au pistou, félicitations!! Ca doit être un régal qui mérite bien d'être testée...
Un beau défi relevé haut la main!
Bises
Bravo pour cette soupe...j'adore la soupe à pistou et je crois que je vais tester cette recette
Moi aussi, j'étais mise au défi, je l'ai faite aujourd'hui, nous la mangeons demain... affaire à suivre.
elle à l'air super bonne cette soupe en effet! en plus les soupes en ce moment sont très appréciées :)
à tester!
elle est vraiment très réussi cette soupe!! elle devait être excellente!
Whaouuu !! quel beau défi , moi je dis bravo !!
t'as eu raison d'etre CAP, ca a l'air delicieux!
elle a l'air excellente cette soupe et je m'y connais en pistou ^^
assez long en effet mais tu ne sembles pas dessus et l'hiver il faut bien réchauffer la maison alors ... :)
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