21 septembre 2008
** Poêlée de girolles et de châtaignes accompagnée d'un ecrasé de pomme de terre à l'huile d'olive aux noisettes éclatées**
Voici un plat automnal par excellence ... pas très bon marché ... j'ai étais sidéré par le prix des girolles( 35 Euros le kilo ) ... Mais c'est tellement bon que j'ai craqué ...
Par contre je n'ai pas suivi le conseil du vendeur qui m'a conseillé de les accompagner d'une entrecôte... J'ai préféré un accompagnement moins onéreux mais tout aussi délicieux .
Ainsi J'ai opté pour une version poêlée avec des châtaignes accompagné de pommes de terre écrasées à l'huile d'olive et aux noisettes éclatées .
A défaut de pomme de terre ,cette pôelée peut s' accompagner également de pâtes ( fraîche si possible !)
Pour la poêlée
-200G de girolles,
-100 G de châtaignes pelées congelées,
-1 petite échalote,
-1 gousse d'ail,
-1 CS de ciboulette ciselée,
-1 à 2 CS d'huile d'olive ( ou un mélange beurre et huile)
>>>>Nettoyez rapidement les girolles à l'eau chaude. Epongez-les dans du papier absorbant.
Plongez les châtaignes non décongelées dans une casserole d'eau bouillante salée. Comptez 15 min. de cuisson à la reprise de l'ébullition. Egouttez.
Pelez, hachez les échalotes et l'ail. Réservez. Dans une sauteuse, faites suer, dans l'huile d'olive ( ou un mélange beurre et huile ), les échalotes et l'ail. Ajoutez les girolles, puis, 5 min. après, les châtaignes,Remuez délicatement le tout pendant 10 min. Salez, poivrez , ajoutez la ciboulette. Servez aussitôt accompagné de l'écrasé de pomme de terre.
Pour l' écrasée de pomme de terre à l'huile d'olive et noisettes éclatées:
-150 G de pomme de terre,
-1 petite échalote,
-1 CS de ciboulette ciselée ( fraiche ou surgelé.
-1CS d'huile d'olive,
-20 à 30 G de noisettes décortiquées,
-Sel , poivre ..
>>>>>Hâchez finement l' échalote et la ciboulette ( si fraîche) .Concassez légèrement les noisettes.Faire cuire les pommes de terre avec la peau dans le l'eau salée . Quand elles sont tendres , égouttez les et pelez les.
Ecrasez les avec une fourchette, ajoutez l' échalote , les noisettes, l'huile d'olive et la cibloulette.
rectifiez l' assaisonnement . Servez Chaud accompagné de la pôelée de girolles et de châtaigne.
Imprimer_cette_recette__sans_photos_
Tags : châtaigne, Girolles, noisettes
Commentaires
ça doit être trés bon pour les fans de champignons.
j'adora ls chataignes et ta recette a l'air extra,je vs la faire ds que poss!!!! bisous
Une recette très sympa - chez moi ce midi, à peu près le même menu avec un rôti de porc aux abricots secs et accompagnement de champigons et purée rustique.
Très bonne soirée et bisous
Lylouanne
Pommes de terre et girolles, le bonheur !
Tu as bien fait de laisser tomber l'entrecôte et de ne faire que les légumes .A chaque fois que je vois des giroles j'hésite et finalement je reviens toujours sans ...
j'adore les girolles, mais le prix est vraiment exorbitant c'est fou ! par contre ta recette me plaît énormément, ton écrasée de pommes de terre c'est si bon avec le girolles cela doit-être génial, bon je vais réfléchir lol, merci à toi;
elle doit être délicieuse cette poêlée ! Je n'ai encore jamais cuisiné les girolles mais j'adore ça !
J'aime bien le mariage, tu as ramassé les châtaignes toi même ?
un petit coucou matinal! bisous à toi!!
j'adore les girolles, il faut que j'en achète!
Voici une très jolie recette de saison qui doit être vraiment savoureuse !!!!
Je t'embrasse
J'aime beaucoup ta recette ... chataignes j'adore et l'écrasée de pommes de terre aux noisettes, je note précieusement. Ce sera sans girolles pour moi, je ne suis pas assez amateuse pour les acheter à un tel prix. Bonne semaine
Miam ta recette à l'air délicieuse ! Bisous
C'est un très beau plat d'automne ! Et... tu n'aurais pas rajouté une figue dans l'angle de ta photo ???
Que ça a l'air bon! Une association de saveurs réussie!
Bises,
Rosa
Une recette parfaitement adaptée à ce premier jour d'automne! Bonne semaine à toi.
avec des chataignes, ça doit croquer sous la dent, mmhh
Une poelée de bonnes choses que j'aime! alors là je m'invite chez toi!
j'imagine parfaitement le délicieux mélange des girolles et des chataignes, je suis très friande des champignons des bois et les girolles c'est HUMM!!! Un p'tit tour dans les bois et tes girolles ne te couteront rien et en plus la balade d'automne sera superbe!!!
hummmm!!! Comme ça donne envie, avec la photo on se croirait devant le plat....bisous
Voilà un plat comme je les aime, avec beaucoup de saveurs, et des produits bien de saison qui vont bien ensemble ! Pas d'entrecôte pour moi non plus ! Ces ingrédients sont un tels délice qu'on n'a besoin de rien d'autre pour s'en régaler.
Le mariage chataîgne-girolle c'est une idée superbe, et en plus bien de saison en effet! C'est vrai que les girolles sont hors de prix, comme d'habitude... Comme il y en a beaucoup en Sologne où je vais souvent, j'attends qu'elles sortent, je les prépare et je me fais un stock au congèl ;-)
Holalaaaaaaaaaaaa ! J'adoreeeee les giroles, et ces petites pommes de terres écrasées à l'huile d'olive....hummmm ! délicieux !!! bises
superbe recette !!! j'adhère complètement. à bientôt. Eve
De très belles associations qui ont dûes rendre ce plat super.
Bonne journée
hum ça sent bon l'automne...
Alors là bravo, j'aime TOUS les ingrédients de ce plat !!! C'est magnifique !
Une recette super sympa et originale comme toujours ;-)
comme toi je n'aurais pas choisi une entrecôte. ta petite purée a l'air délicieuse
Ma soeur et son mari n'ont pas leur pareil pour trouver des champignons ! et ils me donnent un peu de leur cueillette , d'autre part j'habite en ardèche , département du marron .....
Finalement, ça a du bon d'entrer dans l'automne!!!
tes photos sont superbes! biises micky
ça à l'air appétissant, mais je n'aime que les champignons de paris.....
ce plat n'est pas pour moi, mon mari peut être!!!!
en tout cas très jolie photo.....
que ça donne envie...t'es vraiment trop forte;..bon vas pas crâner à la récré demain quand même hein !
je viens de faire un tour,et tes recettes et photos sont étonnantes et cela m'a bien plu!le gateau au choco à tester rapidement...
Je comprends que tu ais craqué sur les girolles, c'est tellement bon ! L'automne a ses avantages ...
girolle et chataigne, l'automne tout en douceur dans les assiettes... c'est sûr que ça donne envie de craquer... avec une tranche de figue... mon prochain tour au marché va être onéreux... mais sûrement délicieux! merci...
miam..
Très originale. Une recette à tester..
quelle superbe recette de saison!!
bonne journée et merci pour ton com!
Très appétissant ce plat aux saveurs automnales... J'ai aussi fait des girolles et des trompettes avec une simple purée et il faudra que je poste la recette... 35 euros aussi le kg ! Si je connaissais les coins à champignons !! Mais qd on en prend une centaine de grammes, ça va encore...
cette idée d'accompagnement est geniale.
quel joli mélange de saveurs
J'en ai vu trois fois moins mais pas de France, alors je n'ai pas craqué ... ;o) Du coup, mon écrasé sera nature !!!
C'est trés appétissant et ça me fait vraiment envie un plat de terroir comme le tien!
Oh que le titre fleure bon l'automne ! Les champignons, je n'aime pas ça même si, à la limite, les girolles sont ceux que je préfère. Par contre, les châtaignes, et surtout l'écrasée de pommes de terre aux éclats de noisettes, je prends !
Hummmm encore de quoi me faire saliver
Tout me plait dans cette recette! Sauf peler les châtaignes (une corvée bien fastidieuse que je ne suis pas près de refaire!) Si j'en trouve surgelée, je tenterai bien... Bonne journée.
Voilà le genre de recette que j'aime et que j'adule!!! C'est top et c'est la seule chose qui pourrait me faire aimer un peu l'automne!
Chic une recette sans viande et qui a l'air succulente
Hop dans mes favoris !
Merci pour cette super recette créative !
Une recette qui pourrait participer au concours Champignons, la recette ! que nous organisons sur 750 grammes..
Chef Damien
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