01 septembre 2008
** Petits Flans légers aux noix de St Jacques & persillade parfumés aux pistils de safran**
Une entrée légère et raffinée , toute simple ...dégusté juste avant notre départ en vacances .
Un séjour ou nous avons pu découvrir de délicieuses spécialités Corse Notamment les canistrellis , finuchjetti, figatelli, gâteaux à la farine de chataîgne avec ou sans miel, Brocciu, Coppa ....
Cette île est absolument sublime , les paysages sont enchanteurs , l'air y est doux ... bref Je conseille vivement cette destination ...je n' ai qu' une seule envie c' est d' y retourner au plus vite !!
Revenons à la confection des petits Flans :
Pour 2 petits flans :
-12,5 de lait,
-2 CS de crème,( 3 % de Mg pour moi)
-100 G de noix de St jacques fraîches ou congelées ( j'ai utilisé des petites noix surgelées ,)
-1 gousses d'ail,
-2 CS de persil haché (frais ou surgelé),
-2 oeufs,
- 1 CS de pistils de safran ( voire plus !!) ,( a défaut 1 dosette de safran )
Préparation:
Préchauffer votre four à 180 °
Si les noix de st jacques sont congelées les faire décongeler dans le lait au préalable,égoutter et réserver.
Faire frémir le lait et verser y les pistils de safran et laisser infuser une demie heure puis filtrer à l'aide d'une chinois ou d'une petite passoire .
Dans un petit saladier fouetter les oeufs avec la crème , ajouter le lait , la gousses d'ail hachée menue et le persil , Assaissonner ( poivre, sel, baies ...)
Dans des ramequins , raviers ou autres ... répartir les noix de st jacques et verser le mélange lacté dessus.
Enfourner pour environ 2o-25 minutes à 180 °
Servez tiède ou froid !
Mon seul regret est que la saveur du safran safran était trop fluette ...la prochaine fois j' augmenterais la quantité
Tags : noix de st Jacques, Safran
Commentaires
jolie entrée qui me met l'eau à la bouche!
une entrée délicieuse...
j'aime beaucoup ce genre de petits plats !!!
Savoureux! Miam!
Bises,
Rosa
Bonjour Alice,
j'adore cette recette et je vais l'essayer dès ce soir - (j'ai lu une astuce pour renforcer la saveur du safran, il faut faire infuser les pistils dans du lait froid... à voir) -
Bonne journée - bisous - Lylouanne
rien que le titre me met l'eau à la bouche ; j'adore les noix de st jacques!
hummm !!! ça parait très bon !
c'est vrai qu'il faut les faire infuser pour obtenir la couleur et le parfum
ça doit être divin
Jolie petit flan. J'espère que les vacances se sont bien passé en tout cas. Bonne journée.
Ton flan est bien parfumé, dommage qu'IL n'apprécie guère ce genre de choses...
Délicieux ton plat, j'adore les noix de st jacques...une recette que je garde sous le coude.
Bonne journée
J'adore ce genre d'entrée !
J'imagine que le goût de cette entrée doit être très fin. Un bon moment à table.
Sympa d'être revenue de vacances pour nous régaler avec des trouvailles aussi délicieuses que ces petits flans.
Tu as certainement assez de diamants pour t'en faire une parure mais ... t'en voilà un nouveau chez moi :)
ça a l'air délicieux !
Ca devait vraiment etre delicieux et delicat! Je garde ta recette sous le coude.
Bon retour parmi nous ! ravie de te retrouver ... pour ta recette du jour, je passe mon tour, les produits iodés c'est pas trop mon truc ;)
petite entrée fort sympathique!
Une entrée qui a tout pour me plaire - simplement délicieuse!
ça doit être excellent!!!!!!!
Alors les vacances se sont bien passées??
Je n'ai pas de safran pour cette recette mais j'adore les noix de St Jacques... Je mets donc cette recette de côté !
Un petit ramequin divin et raffiné.
Avec ou sans safran , j'adore !
Bises
Une superbe recette !!! simple et légère moi j'adore !!! bises
Une superbe recette !!! simple et légère moi j'adore !!! bises
Tes photos me mettent l'eau à la bouche !
Bisous, Doria
un bon melange avec le parfum subtile du safran
Le Masculin raffole des noix de st jacques, il serait ravi ... Et moi je suis TRES safran ;)
un petit coucou rapide en passant avec cette rentrée je suis débordée à bientôt claire biz
Je me ferais bien un petit flan même si le goût du safran est léger! Ca a l'air délicieux et bienvenue parmi nous!!!
lait et crême...tufais vraiment rien qu'à m'ennerver !
Quelle ce break en Corse!!!...une expérience aussi il y plus de 4ans, trop bref alors hâte aussi d'y retourner un jour!
Les miels de cette île sont magiques!
La photo des pistils est de toute beauté!
Bon retour ! ton flan m'a l'air exquis! et la noix de st jacques autrement cuisiné me plaît bien!
Je l'avoue les noix de st Jacques sont mon pêché mignon, j'en raffole! Alors cette recette un délice obligé! Bises!
ah, les noix de saint-jacques, un pur régal...
la saison approche, j'en achète chaque année à un pêcheur et je les congèle... je retiens ta recette qui me semble savoureuse...
à bientôt
gingembre, lolo
Coucou un petit passage bien matinal sur ton petit blog toujours aussi sympa! pour moi aujourd'hui ça va être un peu de cuisine pour me détendre après la rentrée! à bientôt claire de mise en bouche! bises
ce plat est très raffiné et doit être délicieux!!!
a bientôt
Un beau nuage de saveurs ... belle journée
ml
Je vois que tu as fait bon voyage ce n'était pas possible autrement en allant sur l'île de beauté.
Superbe cette nvelle recette.
c'était de petites vacances... j'espère que le temps as semblé plus long pour vous là bas que pour moi ici.
bises
Je suis contente que tu sois de retour parmi nous ! ;) J'espère que tu as passé de bonnes vacances, apparemment oui vu que tu aimerais y retourner ! ^^ Merci de ton commentaire sur mon blog, c'est gentil ! =) Bonne fin de journée !
J'aime beaucoup cette petite recette, je me laisserai bien tenter !!!
Bises
Ces petits flans me paraissent divins et raffinés!!!
infuser quelques minutes les pistils dans de l'eau tiède, trsè peu, qu'on rajoute trsè bonne idée ce petit ramequin! Bises béa
Ca doit etre delicieux !
Moi qui visite mes iles grecques... je ne connais pas la Corse et pourtant j'en reve !
Bonne journee !
Délicieuse entrée!
Je confirme la Corse est magnifique!
Bonne journée
ils ont l'air bien savoureux ces petits flans.. et cette photo de safran.. sympa aussi
il devait être excellent! biises micky
Je ne mange pas de fruits de mer mais je trouve ton entrée sympa et tes photos superbes
bisous
Bon week-end
Un bon petit flan...bien sympa...Passe un bon week-end.
Des vacances en Corse, j'en garde un excellent souvenir tant pour les paysages que pour la gastronomie!
HUMMMMMMM!!!!!!!
quelle recette pour cette rentrée!!
bravo!!!!!!!!!!!!!!!
Ca a l'air vraiment très bon !
il à l'air trop bonnnnnnn
c'est un concentré de saveurs que tu nous donnes là! J'en connais un qui ne va pas résister.... BIz
coucou ! Viens faire un ptit tour sur mon blog j'ai un prix pour toi !
un petit bonjour
un petit coucou pour savoir comment tu vas car je ne reçois pas tes recettes à très bientôt j'espère grosses bises!!
passe faire un tour sur mon blog, je t'ai tagué!!!!!
AH! la Corse! de tres jolies photos!!
bonjour Alice,
une petite surprise t'attends chez moi !
bises
Coucou Alice
J'adore la Corse !! et je trouve ton safran très beau, mais c'est vrai que parfois il a peu de saveur et il faut en mettre plus, en tout cas très jolie petite recette.
Bisous tout plein
Jane
Avec des noix de St-Jacques, j'en ai l'eau à la bouche :o)
Les flans salés qu'est ce que c'est bon et ceux avec la coquille saint jacques je les apprécie énormement
superbes tes petits flans...
bravo pour l'idée et partage.
Une recette à retenir en prévision d'un petit dîner en amoureux!
Bises
J'adore cette recette! Dans mes favoris, hop!
houaOu, un plat de luxe, que j'adopte!!!
très sympa tes photos!
Kikou , en passant chez Frijoles, j'ai vu ton adresse et comme j'ai un peu de temps aujourd'hui, je flâne sur les blogs... Humm çà sent bon par ici..!! bonne journée
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