16 juillet 2008
** Aspic aux petits pois, olives, herbes fraîches (mélisse et fenouil) & oeuf mollet à l'agar-agar **
Une entrée très fraîche , très parfumée qui se décline à volonté .....
Trés simple et rapide à faire ...peut se réaliser la veille ... qui peut être un avantage lorsqu' on reçoit!
Pour 2 aspics :
-2 oeufs extra frais,
-Quelques petits pois (une vingtaine) cuits (une dizaine de minutes dans de l'eau )
-4 olives noires dénoyauté coupés en rondelles,
-25 cl de bouillon de légume,
-O,5 G d'agar-d'agar (ou l équivalent de gélatine)
-quelques branches d'herbes fraîches (ici mélisse & fenouil branches) ciselées.
-sel et poivre.
1/ Faire cuire les oeufs 6 minutes dans de l'eau bouillante , puis écaillez les. Réserver.
2/Faire bouillir le bouillon de légume puis hors du feu délayer l'agar l'agar (remuer vivement pour éviter les grumeaux ) et poursuivre la cuisson 3-4 minutes a petits bouillon-Assaisonner.
3/ disposer a votre convenance dans les moules à aspics , les rondelles d' olives, les petits pois et les herbes ciselés. Ajouter les oeufs et le bouillon (il vous restera du bouillon à utiliser pour la réalisation d'une petite terrine par exemple)
4/ Laisser prendre au minimum 6 heures au frais.
5/ Démouler , décorer
Servez avec des mouillettes de pains grillés.
Bon appétit!!
Imprimer_cette_recette__sans_photos_
Tags : agar-agar, oeuf, petits pois
Commentaires
il m'a l'air délicieux cet aspic ! et en plus il me reste de l'agar agar, une idée pour demain!
ca fais un petit moment que j'ai délaissé l'agar agar. a essayer de toute urgence!!!
J'aime beaucoup travailler l'agar à la place de la gélatine, mon fils ne supportant pas cet ingrédient. Reste qqs soucis avec les mousses, c'est pas toujours évident d'avoir une texture bien homogène dans les mousses...!
Tes photos sont très attrayantes et belles
Bises
c'est très jolie la présentation
Très, très chouette ! J'aime beaucoup la transparence et la fraîcheur !
c'est trés esthétique. Je suis certaine que mon mari aimerait c'est un amateur d'aspic
Ton oeuf mollet à l'Agar Agar est terrible ! à tester sans faute ;)
c'est super léger et en plus c'est beau!
Nos idées se sont rencontrées lol
je viens d'en faire aux crustacés, au jambon olives et jambon/légumes. Le billet pour bientôt
c'est bon c'est frais et vite fait.
merci pour ce bon et beau partage. Tes photos j'adore elles sont très belles:-)
Bisous de Jaclyne
Très joli ! quel dommage que je n'aime pas les plats en gelée, car sinon j'en ferais sans doute très souvent tant c'est chic dans l'assiette.
MERVEILLEUX !
Quelle beauté ces images c'est reposant bravo ! la recette j'adore aussi bonne idée
bises
Les photos sont superbes! l'oeuf mollet est très esthétique dans ta recette, ce mélange de saveurs est "terrible"!!!
très très très joli! à tenter d'urgence dès que le soleil sera revenu! Biz
Je n'ai jamais goûté à l'aspic, la texture m'intrigue!
Très beau et appêtissant , même si je le referais sans les petits pois , et les photos sont également magnifiques ! bonne journée
magnifiques ! cet aspic est très beau et que dire des photos .....
il y a bien longtemps que je n'ai pas fait d'aspic et pourtant avec les beaux jours , c'est idéal
Super, j'adore l'originalité de cet aspic!! Ca me tente trop!
comme c'est beau !!! et ça à l'air succulent, bravo !!
eh bien, tu m'étonne encore plus là, après ta confiture, place a une superbe assiette qui donne envie d'être déguster sur le champ!!!!
Que c joli, mais je ne suis pas sûre d'aimer.
c'est très jolie, mais niveau goût, je ne suis pas sûre d'aimer, mais comme on dit "tant que tu n'as pas goûté,on ne dit pas je n'aime pas"
à tester alors!!!!!!!!
Pas trop de gelée?
La recette a l'air sympa. Mais sur la photo, on a l'impression qu'il n'y a que de la gelée ou presque, c'est voulu?
j'ai également une recette d'aspic à l'agar agar sur mon blog, cette algue est magique! j'aime beaucoup les aspics en entre et je n'ai pas été déçue!
sur ton blog l'oeuf devient vedette!!
tiens, c'est rigolo ça, j'avais encore jamais vu sur les blogs !
Comme d'habitude, de très belles photos, j'en deviens jalouse ! lol
c'est beau
c'est bien présenté et surtout ça donne envie d'en faire. Je crains juste pour moi la cuisson de l'oeuf. Bises
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