27 juin 2008
**Dans la famille des Sushis fait maison : Les Makis**
J'ai découvert les sushis & Cie depuis seulement quelques mois , car j'avais de gros apriori :
Tout d'abord ,je pensais que l'algue Nori était de la peau de poisson cru ..eh oui comme quoi Les représentations faussent parfois nos perceptions des choses ..
Et, le poisson cru m'attirait que trés moyennement ...
Et depuis, Quelques mois j'en rafole ... Voilà pourquoi j'ai souhaité en réaliser des maisons car on peut choisir du poisson de qualité , et innover dans les variétes!!!
Pour ma premiére réalisation je suis rester très classique : Saumon, avocat, surimi néanmoins j'ai pleins d'idées ... en attendant ... voyons comment réaliser en un tour de main des Makis !
Ingrédients pour 2 rouleaux soit environ 16 makis
- 100g de riz,
- 2 c-à-soupe de vinaigre de riz,
- 2 c-à-café de sucre en poudre ( j'ai utilisé du sucre de canne ),
- 2 pincée de gingembre en poudre,
- 2 feuille d'algue Nori ,
- 1 demi d'avocat coupé en fines lamelles,
- 100 g de poisson (ici saumon et surimi) coupé en fines lamelles,
Matériels:
Une natte MAKISU (facultatif ) on peut utiliser une feuille d'aluminium ou film étirable!
Un couteau bien tranchant (Indispensable sinon vous aurez des difficultés pour réaliser vos tronçons!)
Pour la sauce d' accompagnement :
Du wasabi ,
De la sauce Tamari soy (sauce aux féve de soja bio),
Du gingembre mariné (indispensable pour moi car j'adore ça !!)
Quelques heures avant le repas :
Faire cuire le riz ,
Soit à la casserole ,
Soit dans un Rice cooker (traditionnellement utilisé par les chinois et japonnais mais également par les réuionnais et mauricien), qui vous permet de cuire le riz à la vapeur.Cela donne un riz collant idéal pour la confection des Makis ,sushis, fatomakis, califormia......
D'origine Mauricienne (coté maternelle) , je ne peux que vous conseiller cette méthode surtout pour ces bouchées japonnaises mais pas seulement ( cela fera l'objet d'autres posts sur les saveurs d'ailleurs )
Il faut juste 1 mesure et demie d'eau pour une mesure de riz . Appuyer sur le bouton marche . Le rice cooker fait le reste ....
pendant la cuisson du riz :
Dissoudre le sucre dans le vinaigre de riz (Eventuellement en chauffant légèrement le mélange pour faciliter la dissolution du sucre) puis ajouter le gingembre.
Le riz est cuit lorsque le bouton garde au chaud s'allume.
Eteindre l'appareil ,ouvrir le couvercle , verser le mélange vinaigre de riz -sucre-gingembre , Mélanger et laissez refroidir. Réserver au frais.
1 heure avant de servir:
Procéder à la confection des Makis: Pas d'inquiétude pas besoin d' être Maître sushi pour y arriver : c'est presque un jeux d'enfant avec un minimum de dextérité. Si si , je vous assure ...Il faut juste suivre les indications ci -dessous
La méthode:
1/ Étalez le riz au centre de la feuille d' algue avec vos doigts trempés dans de l' eau vinaigrée (ou le dos d'une cuillére ) , couche de riz pas trop épaisse
2/ Ajoutez les garnitures (concombre, saumon, surimi,avocat pour moi ...), sur la feuille Nori
3/ A l' aide du MAKISU, enveloppez délicatement la feuille d' algue autour du riz et de la garniture .
4/ Déroulez la natte avant de poser le rouleau sur une planche, couture en bas et coupez en rondelles avec un couteau bien tranchant .
Je suis ravie du résultat ... et je vais en refaire très bientôt!!!
Imprimer_la_recette_des_sushis
Tags : poisson, sushi
Commentaires
ah ben tiens je dois en faire un de ces 4. ça a l'air si simple a faire.
pour une 1ère ils ont l'air très réussis!!!!
j'adooore ca!
c bien réussie, il á l'air trop bon
bravo
ça a l'ai délicieux! bravo à toi! je n'ai jamais essayé! à+
ils sont magnifiques! biises
Tu peux être fière de toi, ils sont digne d'un restaurant asiatique.
Quel beau travail ! C'est une oeuvre d'art ! J'avais les mêmes a priori que toi au sujet des sushis. Maintenant que j'ai laissé tomber le poisson, la question ne se pose plus, par contre j'adore le concept des makis. ça donne tout de suite envie de se mettre à table.
ça fait quelque temps que j'ai envie d'en faire mais je n'ai jamsi eu le courage, mais surtout je n'ai pas le matériel nécessaire! en tout cas les tiens sont vraiment réussis
J'avais les mêmes aprioris que toi et je me suis laissée tenter par l'expérience et maintenant je ne rêve que de ça et je suis également passée à la réalisation maison j'adore.
Je suis également une fan du gingembre mariné
Ils sont supers réussi en tt cas tes makis et hop je t'en pique un ( avec une lamelle de gingembre il va sans dire!!!)
Ils sont super bien réussis! Bravo! Je n'ai essayé qu'une fois - échec total ;-(((
superbes ! je suis fan de cuisine japonaise
Bon dimanche
Je fais un copier/coller avec mille excuses. Aujourd’hui je fête l’anniversaire de mes 3 enfants, donc j’ai pas eu beaucoup de temps pour vous répondre durant les derniers jours, mais le cœur y est. Merci mille fois pour votre gentillesse. Un super dimanche avec une tonne de soleil et à bientôt. j'adore et j'adore vraiment
wouaaaahhhh !!!! ils sont très réussis : bravo !
dommage , je ne suis pas trop fan de sushis et je ne crois pas que je vais changer ; quoique ...... il n'y a que les imbéciles qui ................
bises et bon dimanche
hummm j'adore ca !!!
mais ici, personne ne veux en entendre parler alors chaque fois je les mange à l'extérieur !!!
ILS SONT MAGNIFIQUES
je ne suis pas fan des sushis, mais mon tendre époux lui adore ça, alors pourquoi ne pas essayer!!!!!
en tout cas pour une première ils sont très réussis...
bon dimanche
Hummmm je confirme les makis c'est extra ! et les tiens sont superbemenet réussis Bravo !
Bon Dimanche.
Moi aussi ce fut une vraie satisfaction de les réaliser moi-même!
Les tiens sont vraiment réussis!
Euhhhhhh par contre il ne faut en principe jamais conserver le riz vinaigré au frais!!!!
Le nori, de la peau de poisson ! :D Non, je ne moque pas ! Bon, un petit peu :p Mais en même temps, ça m'arrive aussi de croire telle ou telle chose alors que ... ben pas du tout ! En tout cas, tes makis sont bien jolis ! Moi j'en ai mangé à midi ^^
Je n'en ai encore jamais réalisé mais j'avoue que ça me tente en voyant tes photos :)
je suis pas fan je dois l'avouer...bon j'aime bien un bon resto avec dégustation de sushi d etemps en temps...mais les faire sois même c'est une idée simpa...il faut voir...merci du conseil !
tu as raison d'être fière de toi, le résultat est vraiment pas mal
je n'ai jamais mangé de sushis pour différentes raisons mais je dois dire que les tiens me tentent bien!
Bonnes vacances
Je sais qu’à partir d’aujourd’hui, certains blogs vont être en vacances. Quelques-uns partiront, d’autres resteront dans leur ville. Par ce message, je voulais vous souhaiter à tous de superbes vacances, avec si possible le soleil, un soupçon de bonheur, des rayons de joie de vivre…et un plein de souvenirs à raconter pour la rentrée. Repos, farniente, détente…, et je tiens bien fort la main de ceux qui ont des petits soucis dans leurs familles. Je suis de tout cœur avec eux. Bises et à bientôt.
ils sont trés beaux! c'est tellement bon qu'on en devient accros!
Alors à tester rapidemant pour éloigner l'ombre de mes a priori ... Le poisson cru et moi , c'est pas totalement le grand amour mais pour mon maxi je pourrais pkoi pas en faire ?? Bise et bonne semaine , alice !
ohh qu'ils sont superbes!!
une vrai reussite pour une premiere !!
felicitation
Fut un temps où j'en faisais souvent et puis plus rien et pourtant c'est si bon!!!
ils sont très réussi tes sushis , je ne connais pas encore cette cuisine là , ça ne m'attire pas mais je trouve que tu t'es bien débrouillée pour les faire
Belle réussite, tes makis sont superbes! Bonne journée.
Bravo pour cette réalisation !
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1 - Isabelle George (J'en reprendrai bien un bout) pucebleue@gmail.com
2 - Bénédicte Baudoul (D’amour, d’eau fraîche… et de gourmandise !) benedicte.baudoul@scarlet.be
Bonjour,
Tu es invité(e) à participer à un échange de recettes de cuisine.
S'il te plait, envoie une recette à la personne qui figure en 1ère position ci-dessus (même si tu ne la connais pas).
La recette doit être rapide, facile et sans ingrédients rares. La meilleure, c'est celle que tu connais par cœur et que tu peux écrire et envoyer dès maintenant.
Ensuite, copie cette lettre dans un nouveau message, mets mon nom en 1ère position et le tien en 2ème. Seuls nos deux noms doivent apparaître en haut de ce message.
Envoie-le à 20 personnes.
Si tu ne peux pas le faire dans les 5 jours à venir, préviens-moi, par correction pour les autres participants.
Tu devrais recevoir 36 recettes. C'est sympa de voir d'où elles viendront !
Il arrive rarement que quelqu'un laisse tomber car nous aimons tous les nouvelles recettes et ça va vite !
--
Béné
D’amour, d’eau fraîche… et de gourmandise ! (http://boisdesneux98mmh.canalblog.com/)
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