10 juin 2008
** Nuage meringué ultra léger & son coulis à la framboise avec un soupçon de menthe et de citron vert balinais **
L'océan indien, les plages, les riziéres.... et les heures d'avions sont déjà que des souvenirs ...il me reste plus que les effets rétroactifs .... du décalage horaire car Oui la reprise aujourd'hui au travail a étè difficile ...
J'ai donc décidé de réaliser un petit dessert trés trés léger .
En effet , j'ai largement profité des saveurs de la cuisine indonésienne (pas seulement d'ailleurs car à Bali toutes les cuisines sont largement réprésentées ). Nous avons alternés entre les restaurants traditionnels, familiaux balinais, les restaurants indiens, thaï, japonnais... et Gastronomique .
Nous avons testé Le Mozaic, un restaurant niché au coeur d'un sublime jardin tropical. L'excellentissime cuisine est conduite par un Français "chef Chris SALANS" qui combine élégamment cuisine française & balinaise : Un moment fort du voyage.
Pour compenser cette riche semaine ... je vous propose un petit dessert simple,rapide & léger comme une plume ....heu non comme un nuage qui se noie dans une galaxie de framboises aux notes mentholées et citronnées , légèrement poudré de minuscules étoiles cacaotées ...
Pour 2 personnes
-300g de Framboises surgelées,
-2 blancs d'oeufs,
-4 CS d'édulcorant,(ou sucre )
-4 feuilles de menthe ,
-1 mini citron vert, (ramené de Bali pour moi ,ils sont tout petits) ou un 1/2 taille standard.
Pour la décoration:
2 framboises,
2 feuilles de menthe,
1CàC de cacao non sucré,
2 rondelles de citrons verts
Préparation EXPRESS :
Pour le coulis framboise ,menthe ,citron vert:
Mixer les framboises décongeler ,4 feuilles de menthe, le jus de citron .
passer ce coulis au chinois pour avoir un coulis sans pépin.(Facultatif)
Pour les Nuages légèrement méringués
Battre les blancs d'oeufs légèrement puis incorporer 2 cuillères à soupe d'édulcorant et monter en neige ferme.
Porter à ébullition un casserole d'eau.
Baisser le feu et laisser frémir.
A l'aide d'une petite louche, prélever 4 boules de blancs en neige et les faire pocher environ 3 minutes en les retounant une ou deux fois dans l'eau frémissante.
Les égoutter.
Montage
Déposer sur le coulis de framboise, menthe, citron vert, un nuage légèrement meringué.
Décorez : soupoudrer l'ensemble à l'aide d'un chinois, disposer feuilles de menthe,tranchettes de citrons verts et chapeauter d'une Framboise.
J'adore ce type de dessert !
j'aime tout particuliérement le coulis légèrement acidulé couplé avec le fondant du nuage légèrement meringué. J'aime aussi verser sur le nuage quelques cuillèrées de coulis avant de le manger ,ça dégouline ...HUM!
Tags : Framboises
Commentaires
Ce nuage me convient parfaitement, acidulé, léger !
exotique ton dessert !
bon retour et bon courage pour la reprise.
ps : tes cranberries tu les as rapportées fraîches ou sèches ? fraîches ont n'en trouve pas par chez moi.
Bises
quel joli dessert! J'y goûterais bien tout de suite!
Superbe dessert! Bon courage pour la reprise!
A bientôt
le titre, pour le plaisir des oreilles et la photo pour le plaisir des yeux !!!
tout en finesse et en fraîcheur
hummmmmmmm, superbe dessert
très gourmand
hummm tout léger comme un nuage sans pluie !
les framboises commencent à murir dans mon jardin , il faudra que je pense a ta recette
bravo pour ton dessert!!
et le titre tres evoquateur , tres poetique !!!
leger et fruité super j'adore
J'ai bien fait de passer !
Après ton petit commentaire sur mon pain je suis passée voir ton blog et ben qu'est ce que j'ai bien fait ! Ce dessert me met l'eau à la bouche : en plus d'être très beau il a l'air léger et plein de saveur !
très aérien, il doit être fameux!!
très bonne journée à toi
Un dessert tout léger et plein de finesse, c'est un réèl plaisir pour les yeux.
Bisous et bon mercredi, Doria
un beau nuage de fraicheur j'adore
oh ça m'a l'air bien bon ce petit dessert et de saison surtout.
merci d'être passée sur mon blog.
emma
Comme c'est tendre ces couleurs ! un soupçon de citron vert hummmm sur des glaçons et une cuillerée de framboises... bon je m'y vois !
bises
Contente de te savoir de retour et de voir que ton voyage a été réussi..Mais oui les retours sont toujours difficiles!
Ton petit nuage sur lit de framboise permet néanmoins de garder la tête encore un peu en vacances!!! C'est très beau!
Ah l'Ocean Indien, quelle merveille...Ce n'est pas a Bali mais a l'Ile Maurice que j'en suis tombee amoureuse...Superbe dessert!
Une île flottant sur un bon coulis de framboise, C'est très joli et je suis sure que vous vous étes régalés ! Bravo
Léger et gourmand... Tout ce que j'aime !
ça a l'air super bon!!! il y a de belles couleurs et ça a l'air léger, le dessert parfait après une journée ensoleillée.
à te lire, je suis déjà à des milliers de km de la France! Ca a dû être un voyage sensationnel! Je ne savais pas qu'on pouvait pocher les oeufs en neige! Tu me donnes envie d'essayer
Bali, quelle chance, quel rêve ... j'espère bien y aller un jour... Tes "îles" flottantes revisitées me plaisent beaucoup, originalité et légéreté que demander de plus ;-)
Il est magnifique ce dessert, il m'a l'air fabuleux! Mmmm!
Arrêt sur image
J'arrive..vlan..arrêt sur image...il ne manque plus que l'odeur et le goût...tout y est....bravo...belle présentation qui donne envie d'y mettre la petite cuillère saveur dedans...
J'espere faire d'aussi belles choses en rentrant de vacances ... à vrai dire j'espère surtout rentrer j'ai une peur bleu de l'avion !
J'y plongerai bien ma cuillère dans ce léger nuage tout en finesse...bravo, belle recette!
Sublime dessert! Léger et parfumé! j'en prendrais bien un, même à minuit ;-)))
Merci pour ton comm et à bientôt:)
merci pour ce gentil commentaire et bravo pour ce joli dessert, il me donne bien envie!
ultra léger, mais aussi ultra bon!!
J'imagine que ça doit être très difficile d'attérir et de retourner dans son train-train quotidien! rien de tel qu'un petit dessert pour se remettre d'aplomb!!!
ce nuage me donne des ailes, c'est trop bon et beau, bravo
Difficile de faire plus léger et délicieux ! c'est à adopter !
Que c'est beau !!! c'est super appétissant, faut que j'essaye au plus vite. bonne journée.
Les vacances t'ont bien inspiré! il est top ce dessert!
C'est toujours trop dur les reprises, toutes les bonnes choses ont malheureusement une fin :(
Mais tu entames bien ton retour avec ce dessert frais et léger :)
c'est vraiment tentant cette légèreté : j'y gouterai bien moi !!!
Léger, joliment coloré et parfumé : sublime.
Bises, Marie
Très élégant ton dessert! Bravo et merci!
miam miam j'aime beaucoup
J'ai testé ta recette pour l'anniversaire de ma belle mère et je te dis un grand MERCI pour cette idée, on s'est tous bien régalés, et en plus sans culpabilités pour ceux qui surveillent leur ligne.
je voulais just te remercier pour la recette jai vu que tu avais vu mon blog et je suis vraiment desolé je dit toujours ou je choppe mes recettes et la j'avais oublier jai relaisser un com pour le signaler kan mm car ton blog en vaut vraiment le detour ;)
et comme j'ai dit aussi dans mon blog j'ai trouver une maniere encore plus rapide de fair ton dessert bon dessert de fégnante la je l'avou mais bon :p
chez picard ils font des veloutés de fruits. donc ben plus que fair les blanc en neige et hop hop vite fait bien fait ;)
lol non mais ca peut revenir moins cher aussi c'est pour ca ;)
en tout cas merci pleinne de bonne recette a retenir par ici un pure regale :D
je voulais just te remercier pour la recette jai vu que tu avais vu mon blog et je suis vraiment desolé je dit toujours ou je choppe mes recettes et la j'avais oublier jai relaisser un com pour le signaler kan mm car ton blog en vaut vraiment le detour ;)
et comme j'ai dit aussi dans mon blog j'ai trouver une maniere encore plus rapide de fair ton dessert bon dessert de fégnante la je l'avou mais bon :p
chez picard ils font des veloutés de fruits. donc ben plus que fair les blanc en neige et hop hop vite fait bien fait ;)
lol non mais ca peut revenir moins cher aussi c'est pour ca ;)
en tout cas merci pleinne de bonne recette a retenir par ici un pure regale :D
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