**Tartelettes croustillantes et fondantes au chocolat et aux éclats de TOURON aux cacahouètes**

25 mai 2008

Tartelettes croustillantes et fondantes au chocolat et aux éclats de TOURON aux cacahouètes

Je viens d' acquérir des moules à tartelettes en silicone (2x6 empreintes).

Donc voici mes premières tartelettes en avant-première pour les grands et les petits "gourmands".

Pour 6 Tartelettes :

Pour la pâte :
- 125 g de farine d'Epeautre complet,
- 50 g de beurre,
- 1 cuillère à soupe de sucre semoule.
-2,3 CàS d'eau.

Pour la crème au chocolat turron:
- 100 g de chocolat noir à 70%,
- 60 g de TOURON (Turron, ou nougat )
- 20 cl de crème liquide.

Préparez la pâte:

Versez la farine, le sucre et le sel dans un saladier.
Ajoutez le beurre mou en petits bouts et travaillez
du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’un mélange sableux.
Ajoutez petit à petit l'eau et travaillez la pâte avec la paume
de la main jusqu’à ce qu’elle soit homogène et lisse.
Formez une boule et couvrez-la d’un linge.
Laissez-la reposez au frais pendant 30 minutes.

Faites préchauffer votre four à 180 °C.

Étalez la pâte sur un plan de travail fariné puis garnissez-en les moules en silicone (sinon
Beurrez et farinez.
Piquez la pâte avec une fourchette et couvrez-la de papier sulfurisé. Recouvrez de haricots secs.
Enfournez les fonds de tarte et faites-les cuire environ 25 minutes. Sortez-les du four, démoulez-les et laissez refroidir.

Cassez le chocolat dans un récipient. Faites bouillir la crème liquide, puis versez-la sur le chocolat en remuant jusqu’à
l’obtention d’une crème lisse. Concassez finement le Touron ou turron ou nougat et ajoutez-le à la préparation. Mélangez bien.

Versez la crème sur les fonds de tarte et placez-les au frais pendant 1h. Décorez de copeaux de chocolat ou d' éclat de touron et servez aussitôt.